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要潮流、要優質...麥當勞走向高檔餐廳?

盧昭燕    


九月台灣麥當勞宣布,將以五年以來最快的開店速度,加速展店,一年開十五到二十家新店。同時,未來三年重新裝潢全省一百家門市。

拓點、改裝在速食業不稀奇。每家速食業者都有展店計劃,且走向更簡約時尚的設計風格。摩斯副總林興郎說,現在消費者用餐除了要求產品美味,也十分講究用餐氣氛,速食業裝潢翻新是共同趨勢。外食市場不受景氣影響,持續成長,「外食的替代性選擇太多,不只是速食業之間的競爭,咖啡館、超商都在搶食,」林興郎觀察。


走進改裝過後的麥當勞總部樓下的門市,過去放在點餐檯內的McCafe,獨立拉出來設櫃,還多了McCafe煮咖啡的專屬人員,穿上全新亮紅色制服為客人服務。多了McCafe專屬馬克杯,飲品、蛋糕選項也增加不少,頗有獨立咖啡館的味道。二樓用餐區過去必備的遊戲區也被方桌、圓桌等不同桌型取代。


這是麥當勞針對上班族、年輕人設計的活潑溫暖風格Allegro。台灣麥當勞還從全球總部引進針對年輕人的大膽火紅潮流風格Form,和給上班族的歐洲極簡風格Lim。台灣麥當勞總裁李明元說,上班族客層已經佔總客層四○%,是第一大族群,青少年佔三○%,「不同商圈有不同裝潢,未來分眾會更清楚。」


然而,麥當勞改裝不只是硬體改變這麼簡單。


訴求情感、精緻


「這其實是麥當勞走premium(高檔、優質)的開始,」李明元形容全球麥當勞「I'm loving it 2.0」計劃。 


第一代「I'm loving it 」計劃,強調更快速、方便的功能性服務,○三年到○九年,麥當勞推出二十四小時服務平台、外送平台、早餐平台。


第二代的「I'm loving it 」主打情感訴求,講求更精緻服務與產品。漢堡也會朝premium發展,十二月份麥當勞會推出新產品蝦堡。


【全文未完,完整內容請見《天下雜誌》459期;訂閱天下雜誌知識庫;訂閱天下雜誌電子版】


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