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走進市場，一顆顆紅潤剔透的蜜桃、一束束翠嫩欲滴的青菜，不斷向你招手，大喊「選我！選我！」美麗的外表果然大大刺激消費者的購買慾望。
愈來愈多現代人重視健康，響應「每日五蔬果」以實踐均衡飲食；研究也發現，蔬果中含有各式各樣的營養成分，包括植化素和抗氧化成分，可促進身體機能運作並且延緩老化。
不過，多攝取蔬果，你吃下肚的真的只有健康嗎？
在蔬果栽種運送過程當中，除草劑、殺蟲劑、催化劑、荷爾蒙、防腐劑……，這些聽來嚇人的化學藥劑，幾乎無一倖免，而它們最終的結局，是否化成美食，全數送進人們嘴裡？
因此，為了追求乾淨的飲食，有機產業因應而生，也象徵社會的穩定富庶，人們不僅要填飽肚子，更要求吃得好、吃得更安全。
但弔詭的是，儘管人人都想吃，但有機食物的價格從未親民，「昂貴」幾乎成了有機的代名詞，若希望以有機蔬果全面更換常吃的食物，高不可攀的價格絕對嚇跑一堆人。該怎麼辦？
美國非營利環保組織「環境工作小組（Environmental Working Group）」提出可行方案，他們分析美國農業部和食品藥物管理局過去近10萬件蔬果的檢驗報告，歸納出12種含農藥最多、以及15種農藥殘留最少的蔬果，建議美國民眾，從農藥最多的12種蔬果開始採購有機。
但由於蔬果品種、栽種環境、氣候、方法都不同，使用農藥及頻率也不可一概而論，因此，美國蔬果的報告未必適用於台灣。遍詢本地農業專家，也一致認為台灣物種豐富、農業技術與日俱增，很難「一個蘿蔔一個坑」地羅列名單。
儘管如此，從專家的意見當中，仍能整理出幾個方向，從易有農藥殘留的蔬果開始選購有機，將錢花在刀口上，吃得健康又無負擔。
選購有機，從這些開始
農藥無色無味，消費者購買蔬果時很難從外觀辨別，得仰賴抽驗制度─農糧署負責產地農作物出貨前的檢驗，衛生署及各地衛生局則針對市面上販售地點抽樣。
資料顯示，近年來整體不合格率約為7～10％，也就是將近一成農產品的農藥殘留量超標、或被驗出含有不該使用的藥物。
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