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污染源日漸增加，生活環境日趨惡化，加上過敏性體質幼兒人數逐年攀高，如何增強幼兒免疫力，成為許多父母關心的議題。其實，增強免疫力並不困難，選擇正確飲食方式，即能「疾病不上身，提升免疫力」。
污染源日漸增加，生活環境日趨惡化，加上過敏性體質幼兒人數逐年攀高，如何增強幼兒免疫力，成為許多父母關心的議題。其實，增強免疫力並不困難，選擇正確飲食方式，即能「疾病不上身，提升免疫力」。
增強免疫力所需
國泰醫院營養室營養師楊蕙萍表示，當父母了解哪些營養素對人體維持免疫力占有舉足輕重的角色後，且做到多樣化選擇食材，均衡飲食，免疫力自然上升。
了解提升免疫力所需營養素後，究竟應該怎麼吃，才能吃出優質免疫力？
分齡．聰明吃出免疫力
以下根據不同年齡層幼兒，提出適當飲食原則，讓父母顧及幼兒飲食均衡狀況下，也能有效提升幼兒的「免疫力」。
1歲以下．未吃副食品
欲提升1歲以下幼兒免疫力，楊蕙萍建議可讓孩子喝母乳，尤其是初乳（從分娩到產後12天的乳汁），因其中的免疫球蛋白比率高，可間接提升新生兒的免疫力。
母乳中，含有豐富免疫功能的物質，包括能直接抵禦病原體的物質，像是可以消滅病原體的溶菌、乳鐵蛋白以及白血球；幫助新生兒提高自然防禦能力的抗炎物質、抗氧化物質等，因此，母乳bobo比較不易受到疾病感染，欲提升幼兒免疫力，母乳絕對是必要選擇。
1歲以下．開始添加副食品
楊蕙萍提醒家長，開始添加副食品時，須注意市售米糊、麥糊多半已有添加維生素和礦物質，此兩類營養素不致匱乏，然而，維生素B群含量較少，必須額外補充，如多給予深綠色蔬菜製成的菜湯、菜泥。
此外，1歲以前幼兒因擔心容易出現過敏現象，不建議食用「蛋類」製品，當幼兒牛奶進食量減少後，若恐蛋白質攝取不足，可用「紅色肉類」（如豬肉、牛肉）製成肉泥做為補充。
她提到，維生素E多可從烹調用油中取得，家長烹煮稀飯時，可添加些許（約1、2滴）或是挑選全脂牛奶以提高攝取量。
1歲以上．正常飲食
約莫1歲左右，幼兒已逐漸適應大人飲食模式，楊蕙萍表示，可依6大類食物均衡飲食原則，挑選飲食內容。牛奶含有豐富營養，包括維生素A、鎂、鋅等，但隨著幼兒年齡增長，食用脂肪機率大增，因此建議2歲以上幼兒挑選低脂牛奶，減低造成肥胖機率。另外，建議五穀根莖類可多以「五穀類」為主，如胚芽、糙米等，因其含有豐富維生素B群，供給生長所需熱量外，也可增加免疫力。
掌握烹調原則．輕鬆保留營養
楊蕙萍表示，像「鋅」、「鎂」、「鐵」等礦物質營養素，較不易經高溫烹煮而流失，但維生素A較易於烹煮過程中流失營養素，她建議烹煮時可加蓋，或是幼兒欲食用時再製作，減低接觸空氣的時間而造成氧化。
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