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研究證實，食物中的某些營養素的確可以緩解壓力、調整情緒，這些營養素透過影響多巴胺、腎上腺素、血清素等與情緒相關的神經傳導物質來發揮解壓功效。
1.乳酪
常常覺得緊張、 缺乏活力、情緒起伏大？還是覺得自己最近的記憶力不太好？經前總是脾氣暴躁易怒、來得時候痛的半死？這種時候試試乳酪吧。
乳酪紓壓成分包括酪胺酸、色胺酸、維生素B群、鈣、鋅等營養素。酪胺酸與色胺酸是人體中重要的胺基酸，也是人體製造神經傳導物質的原料，有助減輕壓力、改善記憶力、保持心情愉快並且降低沮喪感；維生素B群則有「天然紓壓劑」之稱，能維護神經系統的運作，並調節內分泌系統來平穩情緒；而鈣質的作用可不只預防骨質疏鬆而已，它同時也是穩定神經的營養素，具有調節心跳與肌肉收縮的作用，對於女性生理期症候群的身心不穩相當有效；一般人認知的鋅似乎都與男性功能相關，其實鋅是人體內許多酵素的成分，具有穩定情緒、平衡血糖的作用，可以改善血糖不穩引起的情緒起伏。
需要注意的是，消化性潰瘍、高血壓與安胎孕婦不適宜食用，且乳酪熱量不低，有減重需求的人也不宜過量。
這樣吃很養分
乳酪+鮭魚。含有色胺酸的乳酪，搭配含維生素B1、B2、B6的的鮭魚一起食用，紓壓效果加乘，並可促進體內菸鹼素的合成，對維護神經系統與皮膚都很有益。
2.豆腐
常常睡得不好？覺得腦力大不如前？還是非常容易肌肉緊繃？這種時候吃點豆腐吧！
豆腐當中的紓壓成分包括卵磷脂、色胺酸、維生素B群、鈣、鎂等營養素。色胺酸、維生素B群、鈣質的紓壓功效前文已經說明，特別要提到的是卵磷脂與鎂的紓壓效果。豆腐中豐富的卵磷脂是活化腦細胞頂頂有名的物質，且其中所含的膽鹼，是大腦內神經傳導物質─乙醯膽鹼（為一種神經傳導物質，與記憶力、認知、學習有關，含量不足會引發阿茲海默症，人體可利用膽鹼來製造乙醯膽鹼）的重要成分，能刺激大腦，改善壓力造成的精神疲倦、記憶力衰退、注意力無法集中等問題；鎂與鋅相同，都是人體許多酵素的活化劑，能抑制神經興奮，舒緩心理壓力，並可預防壓力引起的心臟病。
要注意的是，尿酸過高、痛風、結石、腎臟病的人要少吃，而經過加工的臭豆腐則不宜過量食用。
這樣吃很養分
豆腐+乳酪。豆腐搭配具有維生素K的乳酪，可幫助鈣質吸收，並促進血液凝固。
【完整內容請見《魅麗》2011年2月號】
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