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營養素能促進人體機能正常運作，不同營養素各有其任務，只要吃對了，也對瘦身很有幫助，以下七類營養能讓妳越吃越瘦，一定要知道。
1.維生素A
維生素A可不只是對眼睛有幫助，維生素A優異的幫助脂肪燃燒、代謝脂肪與蛋白質以及抗氧化能力，可以在減重的過程中，使肌膚柔潤有彈性，外觀上更更有緊實感，堪稱「肌肉緊實系營養素」；一但缺乏，會讓免疫系統失調，皮膚更會又粗又乾，一定要確保減重過程不要少了它。
＊代表食物
動物肝臟、鰻魚、小魚乾、牛奶、乳製品、黃綠蔬菜、花椰菜、胡蘿蔔、南瓜、芒果、蘆筍、杏仁。
2.維生素B群
維生素B群中的B1、B2對減肥者最有幫助。嗜吃甜食的人要多補充維生素B1，因為在人體內糖分分解，產生能量的過程中，維生素B1不可或缺，攝取糖分越多，消耗越大，如果沒有及時補充，會較容易感覺疲倦；維生素B2則有助代謝體內多餘脂肪，也具幫助脂肪轉化為熱能的功效，進而維持身材的窈窕。
＊代表食物
維生素B1類（胚牙米、糙米、全麥麵包、燕麥、香菇、荔枝、瘦豬肉、肝臟、豆類食品）、維生素B2類（蛋、牛奶、動物肝臟、瘦肉、魚、花生、菠菜、香菇、木耳、乳酪、芝麻、豆類、栗子）。
3.維生素C
來自美國的研究指出，血液中維生素C的含量與身體燃燒脂肪的能量有直接關係。這項研究發現，維生素C攝取充足的人，運動時燃燒的脂肪比維生素攝取不足的人要多30%。且維生素C能促進新陳代謝，具有消耗熱量的效果。
＊代表食物
深綠色疏菜、柑橘類水果（如柳橙、橘子）、芭樂、甜椒、芹菜、蕃薯、奇異果、檸檬、草莓、花椰菜、高麗菜、葡桃柚、蕃茄。
4.維生素E
維生素E是最著名的抗氧化劑，具有優越的抗氧化功效，對於減肥上的幫助在於可以清除血液中的脂肪，預防「內臟肥胖」帶來的血脂肪、膽固醇異常。
＊代表食物
鰻魚、烏賊、油漬鮪魚、蛋、小麥胚芽、綠葉蔬菜、大豆、植物油、未精緻穀類（胚牙米、糙米）、杏仁、葵花子、核桃、全麥製品、花生醬。
5.鉀
重口味的人因攝取較多的鈉，容易造成水腫型的虛胖，鉀可促進體內水分代謝，且鉀與鈉在體內有一定的存在比例，當鈉多時，鉀就少，相對的，鉀多時鈉含量就會變少，建議多吃含鉀食物來幫助體內水分代謝。
＊代表食物
香蕉、馬鈴薯、胡蘿蔔、橘子、豆類、牛肉、羊肉、雞蛋、全脂牛奶、全麥麵包、起司、冬瓜、地瓜、杏、梨、橘子、葡萄乾、薄荷。
【完整內容請見《魅麗》2011年4月號】
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