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香甜苦甘是我對秋刀魚的禮讚，若是中午能在學校餐廳吃上一條鹽煎秋刀魚，常就快樂一下午。日本福島核電輻射外洩後，餐廳有好些天不供這道菜，我還去廚房央求，說台灣的現貨都是去年捕的，安全啦！日本外海的秋刀魚資源豐富，似乎取之不盡，尺長的鮮魚才賣10元一條，不過我並不樂觀預期能長享這美味。我生在澎湖，伴著臭肉魚的魚味長大，每年夏天整個島上到處是煮魚的大鍋爐和攤曬的魚乾。餐餐都是有些乾澀但又有嚼勁的臭肉魚，真訝異海裡哪來這麼多魚？然而當我12歲離開澎湖時，這個漁業已枯竭消失了。
類似臭肉魚的興衰事件在台灣持續發生，30年前盛極一時的台東柴魚和10年前開始崩潰的烏魚產業都是案例。烏魚是我們傲人的佳餚，先用高粱酒泡過，點火燒之，再切片夾蘿蔔，橙紅雪白滿口鮮香。烏魚既是黑金又是信魚，牠們每年準時南下產卵，漁民們張網捕個百萬尾是常事，但是現在只有1 /10的量了，怪水溫變暖或責大陸漁民半途攔截都無濟，可能過漁才是事實。
1/10是個海洋魔咒，可以套用在做生魚片的鮪魚上，也正是飛魚的現況。我的標本架上吊著兩條飛魚乾，是從蘭嶼帶回的達悟珍品，其實牠們和我的落難神像都是撿來的廢棄物，但不一樣的是，這棄置的魚乾代表了極高尚的生態智慧和道德。飛魚是達悟的鍾愛，每年3月1日開始嚴謹的祈豐魚祭，先是集體的船隊捕魚，接著再開放個體戶加入，到了10月14日終食祭後，沒吃完的都要棄之。他們在夜間用火把誘魚，3000達悟人，每戶約消耗1000條飛魚；由南循著黑潮北上的飛魚群，年年充裕供養了守份不貪多的達悟人。但是近年來漢人加入瓜分資源，用效率高多了的流刺網和定置網大捕飛魚，又用草蓆在宜蘭外海誘飛魚下蛋，我們吃生魚時配的脆爽魚卵就來自此，現在達悟人每戶只能配到100條了。
台灣的窘況是世界的縮影，全球的漁夫都在嘆問：「魚到哪裡去了？」海洋的整體基礎生產量並沒怎麼降低，變動的是食物鏈的頂層消費者。魚少了，水母就多了，除了海蜇皮，沒人要吃水母，如何經營海洋生態是現今的大挑戰，這期《科學人》有兩篇好文章來獻計，美國的養殖業者樂觀期待〈藍色食物革命〉，而中研院的嚴宏洋則痛定思痛，在〈從魚塭到沿海養殖〉談台灣養殖業的困境，他期勉年輕人要加入這應永續經營的水產行業。
日本的地震、海嘯和核電災難仍在持續，這當然是台灣的警惕和借鏡，我們的採訪主任李名揚獨挑大樑，寫了〈日本輻射外洩，會影響我們嗎？〉和〈福島核災教台灣核電的事〉，報導科學事實，也應能安撫人心。
【完整內容請見《科學人》2011年第111期5月號】
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