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（照片／吳寶春提供）
得獎、成名對你的生活有什麼影響？
二○○八年，我與曹志雄、文世成組團，參加有「麵包界奧林匹克運動會」之稱的「樂斯福盃麵包大賽」（Coupe Louise Lesaffre），拿下團體組銀牌獎，我也獲頒歐式麵包組冠軍；二○一○年，我代表臺灣到法國巴黎參加第一屆「世界盃麵包大師賽」（Les Masters de la Boulangerie），拿到了歐式麵包組冠軍。
得獎、成名，的確對我的生活造成巨大的影響，例如走在路上，常有路人向我索取簽名，一度讓我感到不自在。起初我會戴著口罩出門，後來想一想其實也不必要，又不是做了什麼不可告人的事。我決定勇敢面對這些改變，久而久之也就習慣了，不會對生活造成干擾。
希望藉由我的成名，走出一條全新的道路，令更多人尊重麵包師傅，也讓麵包師傅對自己更有信心，認為這是一個值得投入的行業，為消費者製作出更多美味可口的麵包。
在研發新口味麵包的過程中，難免遭遇挫折，你怎麼突破困境？
為了研究出嶄新的麵包口味，我不知曾遭遇多少挫折，歷經多少難過、苦痛，而且很多挫折無法在短期內解決，有些可能得經過好幾年，才能找到克服的方法。
遇到瓶頸時，我通常會先翻閱相關書籍，尤其是日文書籍，希望從中找到答案；如果無法如願，我便會回到屏東老家，放鬆身心與頭腦，暫時不強求解答。
我相信，每一次挫折都是寶貴的人生經驗，會在未來成為創新的養分，所以根本毋須感到氣餒。我認為年輕人尤其應該記住，人生沒有派不上用場的經驗。至於經驗何時才能用到，也不必太過心急，仔細咀嚼挫折、失敗，往往就能產生新的體會，答案也可能隨之自然浮現。
你在怎樣的契機下，研發出「酒釀桂圓麵包」、「荔枝玫瑰麵包」？
出國參加比賽時，我心裏總想著「如何展現臺灣特色」，而唯有回到最真實的根本，才能讓麵包的美味發揮到極致。我出生在南臺灣的鄉下，龍眼、荔枝正是南臺灣代表性的水果，我相信它們能發揮畫龍點睛的效果，表現最真實的臺灣風味。
在「酒釀桂圓麵包」中，我使用了煙燻龍眼乾、胚芽、核桃與老麵；「荔枝玫瑰麵包」則使用了荔枝乾、荔枝酒、有機玫瑰花瓣、核桃、老麵，都征服了外國籍評審的味蕾。
未來，我希望運用更多臺灣本土食材，創造出更多令人驚艷的新口味麵包，讓全世界的人都認識臺灣食材的美味。
請談談對你影響最深的人。
我來自屏東縣內埔鄉龍泉村，自幼在大武山山腳下小村莊成長，由於父親早逝，兄弟姐妹多達八人，家境十分清苦。為了不增加母親的負擔，國中畢業後，我便離鄉背井，到臺北從麵包學徒開始做起，後來接觸了歐式麵包，大大激發了我創新求變的潛能。
在我的一生中，對我影響最深的人，當屬我的母親。母親是一位傳統女性，敬天愛物、友愛親朋、勤儉自持、樂觀堅強，可稱為「臺灣的阿信」。她含辛茹苦地將八個兒女帶大，即使遇到再困難的事也不會抱怨，更不曾放棄過任何一個孩子。遇到不如意，我只要想起母親，就會感受到一股強大的力量，讓我重新振作。
請和讀者分享一些你的生活細節。
我的生活非常單純，一切只要能滿足基本需求即可，愈簡單愈好。即使到了今日，收入已較昔日豐厚許多，也有能力添購汽車，但我依然以機車為主要代步工具。因為騎機車便利又自在，發現了新奇的事物，或特殊的店家，便可立即停車參觀，不用擔心停車問題。
此外，我認為學習不僅要口到、心到、手到、耳到，更重要的是「腳到」，如此才能學習到最實用的知識。所以，即使我的英文能力欠佳，說話單字得東拼西湊，哪怕只有一個人，我仍儘量抽空前往不同國家旅行，學習最新的專業知識。在前些年，我已去過日本、香港、澳洲，未來希望足跡還能踏上更多國家。
你最害怕發生什麼事？
我最害怕的事，便是缺乏人生目標，渾渾噩噩過日子。所以在不同的階段，我會設下不同的目標，砥礪自己不斷向前進。
過去我所設定的目標，是在國際性麵包大賽中拿到優勝，這個目標已經達成；現在我的人生目標，是當一位企業家。
我最欣賞的企業是鼎泰豐，由於其食物美味、服務親切，已成功跨出臺灣。未來也希望我的麵包店，在臺灣北中南各一家，也計畫在國外開設分店將臺灣特色推廣到海外，不求多但求品質，成為「全世界最會做麵包的企業家」。
你最景仰的人是誰？原因為何？
我最尊敬的企業家，是奇美集團的創辦人許文龍。他的兩本著作《觀念》、《零與無限大》，我都一讀再讀。許多人羨慕許文龍「周休五日」，一星期只工作兩天，另外五天則過自己想過的日子，但我更欣賞他的人生態度，除了任事認真、細心，心胸更是廣闊，這令我相信，「心胸有多大，事業就會有多大」。
在你看來，怎樣才算是「理想的一天」？
對我而言，所謂「理想的一天」，就是沒有其他雜務，可以快快樂樂、心無旁騖地研發新口味麵包。不過最近這幾年，我每天都諸事纏身，想要享受「理想的一天」，短期內幾乎不太可能。
你的座右銘為何？
我的座右銘是：「不管以後有多大的發展，都不要忘記自己來自哪裏。」我相信唯有不忘記自己的根本，才能確定未來的方向，不會迷失、茫然。我相信，就算我有朝一日實現了跨足國際的夢想，我也依然不會忘記自己來自南臺灣的鄉村。
你心中最幸福的片刻是什麼？
我感到最幸福的時刻，莫過於回到屏東老家，在鄉間小路散步的時刻。此時，我可以忘卻一切煩憂，彷彿回到童年時光。過了三十歲之後，鄉愁反倒愈發濃烈，因此我有空時便會回到老家，讓自己沈澱充電。
【完整內容請見《講義雜誌》2011年4月號】
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