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全球暖化導致人類生存環境驟變，居住在地球上的我們若再不正視這個問題，將造成廿億人面臨缺水窘境、兩千萬人成為氣候難民，然而，造成全球暖化的最大凶手即是畜牧業。
二○○六年聯合國農糧局報告指出「畜牧養殖業的溫室氣體排放量比全球所有交通工具的總排放量還高。」畜牧業不僅浪費大量珍貴的淨水、土地和能源，每年所產生的二氧化碳至少有三百廿五點六四億噸，占了全球總排放量的百分之五十一，同時也是大氣中，人為排放甲烷的最大來源，而甲烷的增溫效應是二氧化碳的七十二倍。養殖牲畜不僅會加速土地沙漠化、破壞生物多樣性及污染水資源，也耗費大量石化燃料及穀物糧食，例如：為了生產一份牛肉須耗費多達十二倍穀物、至少十倍的水，以及八倍的石化能源。
《《全球暖化已經來臨》》
美國國家冰雪資料中心指出，二○一二年北極冰層極可能消失殆盡。當海洋暖化，就有更多冰層融化，一旦冰融就無法把太陽的熱能反射回大氣中，而熱氣也將造成更多的冰融化；倘若南極西部的冰原完全融化，全球的平均海平面將至少上升三點三至三點五公尺，波及住在離海岸三百廿公里內逾卅二億的人口。
除了暖化現象，北極的另一個變化是永凍層的溶解。永凍層下封藏著約四千億噸的甲烷，而近年永凍層的溶解導致甲烷被釋放出來，讓大氣中的甲烷含量自二○○四年開始迅速增長。若全球進一步暖化，氣溫上升超過攝氏二度，會導致數百千億噸的甲烷水合物從海底釋放到大氣中，引發地球生物的大滅絕。截至目前，因氣候變遷造成的死亡海域已超過四百處，而人類為了滿足口腹之慾過度補魚的情況日趨嚴重，海洋中超過百分之九十的大型魚類已在近五十年中，因為大量捕撈而滅絕，預估在二○五○年前，全球所有魚類將被捕撈一空。
《《各地天災日益頻繁》》
根據聯合國報告顯示，土地沙漠化讓一百多國，超過十二億人面臨生存危機，而造成沙漠化的主因正是濫墾濫伐和放牧牛羊。最明顯的例子是過去卅年，颶風和熱帶風暴的強度與滯留時間均增加了一倍。科學家也發現，地震與全球暖化有關，因為南、北兩極和格陵蘭的冰層融化，導致板塊移動而觸發地震。
我們都知道雨林是地球的肺，卻不見我們愛惜自己的身體。自一九七○年以來，巴西境內遭侵墾的土地中，有百分之九十變成圈養牲畜的牧場，或種植飼料的農田，平均每分鐘即有近卅六個足球場大的茂密森林遭到破壞。連僅次於亞馬遜和剛果，擁有全球第三大雨林的印尼，也有平均每分鐘消失一個足球場大小雨林的驚人數字。聯合國指出，其境內百分之九十八的雨林可能會在十五年內消失殆盡。全球暖化的威脅已迫在眉睫，從世界各地層出不窮的災難、動盪、氣候等情況可見一斑。
根據科學家所言，目前大氣溫遽升，能讓我們扭轉局勢的時間非常有限，想要防止暖化繼續惡化，最明智的方式就是採取純素飲食、停止生產肉類。為大氣降溫，也能迅速削減甲烷的排放量，那麼我們目前所面臨的為難都可以迅速解決。
《《溫室氣體威脅人類》》
不說不知道，二氧化碳不是最可怕的威脅，甲烷才是，而甲烷來自畜牧養殖業。一噸的甲烷在一年內造成的暖化效應，比一噸二氧化碳從今天至二○七五年止的暖化效應還要更多，另外還有黑碳、氧化亞氮和氨氣。
黑碳是增加溫室效應的懸浮微粒，其暖化效能是二氧化碳的六百八十倍（以一百年平均），可加速全球冰原與冰川的融化，然而因畜牧養殖業焚燒森林所產生的黑碳，占全球總量的百分之四十；氧化亞氮的暖化效能是二氧化碳的三百倍，養殖牲畜所產生的氧化亞氮占全球總量的百分之六十五；氨氣是形成酸雨的主因，而畜牧養殖業的氨氣排放量佔全球總量的百分之六十四。
根據研究，甲烷約在十年內能完全從大氣中消失，而二氧化碳則會滯留在大氣中，暖化地球數千年之久；正因甲烷的短期破壞力較強，如果停止釋放甲烷，全球暖化的局面就能迅速逆轉，而最好的方式即是不吃肉、不屠宰動物、不飼養動物，如此百分之八十的暖化幾乎可以立刻消除。
《《水資源與土壤保育》》
全世界有十一億人缺乏安全飲用水，我們卻每年浪費三點八兆噸乾淨的水來生產肉品，光是畜牧養殖業使用的淡水，即占全球總用量的百分之七十。舉例來說，生產一份牛肉（兩百廿七克）須消耗四千六百六十四公升的水；一份雞肉（兩百廿七克）須消耗一千兩百四十九公升的水；而一份純素食餐只須三百七十一公升的水，有機純素可節省近百分之九十的用水。
畜牧養殖業是占用土地最多的產業，也是破壞雨林的元凶，過度的放牧是沙漠化的主因，也造成超過百分之五十的土壤遭到侵蝕。地表上僅有的百分之卅珍貴陸地，其中三分之一被用於放牧或種植大量穀物飼料，而這一切只為了生產幾塊肉。
目前地球上，約有十點二億人口處於挨餓狀態，每五秒鐘就有一名兒童餓死，而目前用於餵食牲口的穀物，足以餵飽近廿億人口。以美國為例，每年所產的百分之九十大豆、百分之八十玉米和百分之七十穀物，若不拿去餵養動物，這些糧食至少可以餵飽八億饑民。
《《純素有效抗暖求生》》
此外，據聯合國統計，伐林大約造成百分之廿的溫室氣體排放，且幾乎都與肉品生產有關。
亞馬遜雨林遭侵砍的林地中，百分之八十都用於放牧牛隻以供屠宰，其餘的土地則用來種植大豆做為動物飼料。為了生產兩百五十個漢堡，每秒鐘就有一個足球場大的雨林遭受破壞；為了一份漢堡肉，我們損失五十五平方公尺的雨林。想想，目前用於放養牲畜和種植飼料作物的土地，如果用來植樹造林，對緩和全球暖化大有好處；如果所有耕地轉種蔬果，不僅可以餵飽全人類，還可以進一步吸收大氣中百分之四十的溫室氣體。
每生產一公斤牛肉，得消耗一點六九億瓦特的能源，足以讓一輛普通歐產汽車行駛兩百五十公里；而一塊六盎司牛排所耗費的化石燃料是一份純素餐點的十六倍，可見生產肉品不僅成本高昂、缺乏效益也不符合永續性。
據美國環保署估計農業（主要指肉品業）造成美國境內近四分之三的土地與水源污染，所有排泄物均未受到管制，也未經處理更沒有法律規範。
《《吃素可以解決危機》》
解決暖化危機，當務之急是停止生產肉類，如此一來便能快速減少溫室氣體排放，遏止大環境所遭受的嚴重破壞，避免物種的滅絕及人類健康遭受威脅。比起純素飲食，一餐肉食所耗用的土地多達十七倍，使用的水則多達十四倍，所須能源也要多十倍。
吃素除了可以立即清除大氣中的甲烷、減緩土地沙漠化、保存湖泊河川及森林，還能節省百分之七十的淨水、拯救百分之七十的亞馬遜雨林，估計每年可為地球省下三百五十萬公頃土地及七十六億公噸穀物，相當全球供應量的一半；此外，植物性食物可節省三分之二用於生產肉類的化石燃料，減少未經處理的動物排泄污染物，保持空氣清靜並節省全球暖化應對預算達卅二兆美元。
只要停止生產肉品，抗暖化所須的四十兆美元，將可省下八成，種糧食所須的土地可減少四十五倍，還可省下高達七成的淨水，讓八成的亞馬遜雨林免於砍伐成牧場；可以解決世界飢荒，省下卅四億公頃土地，每年省下七點六億噸穀物（全球糧食的一半），節省全球三分之一用在生產肉品上的化石燃料。一旦減少動物排泄污染，既可維持空氣清新，又可遏止八成以上的全球暖化。
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