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2011 年白河蓮花節活動於6 月18 日展開，更是縣市合併後第一次舉辦，除與環保結合，鼓勵遊客騎單車遊蓮田外，也希望藉由活動的展開，能讓白河蓮花風華再現。
2011 白河蓮花節，6 月18 日在台南市白河運動公園國泰路旁，舉行「百蓮好荷」開幕典禮，台南市長賴清德針對白河蓮花產業的未來，提出具體的推動方向，除了必須為白河蓮子等產品訂出優良標章，為蓮農訂定保價收購辦法及設置蓮花田專區，更希望未來舉辦蓮花節活動時，能運用蓮花與宗教的特殊關聯性，並結合地方廟宇與觀光資源特色整合在一起規劃推出各類型的活動，以帶動地方產業發展與經濟收益。
《《節能減碳 騎單車遊蓮田》》
2011 年白河蓮花節活動18 日正式展開，一早就有由國防部陸軍司令部100 年睦鄰經費補助舉辦「鐵馬逍遙遊、減碳又環保」活動，倡導節能減碳理念，藉由時下最夯的單車，讓參加活動的鐵馬勇士們，體驗有別於都市塵囂的純樸蓮鄉原野生態風貌與社區營造成果，接著舉行的開幕典禮，前台南縣長陳唐山也蒞臨參加，場面相當熱鬧。
白河區長劉米山致詞表示，白河蓮花節於15 年前創辦開始，就打開全國的知名度，大家都知道白河是蓮花的故鄉，在歷任縣長的支持下，蓮花節活動每年持續舉辦，今年是縣市合併後第一次舉辦蓮花節，活動內容特別不同的地方是主題不同，今年特別與環保結合，強調節能減碳的宣傳，鼓勵遊客騎單車遊蓮田，而農民非常辛苦，希望透過這項重要的產業活動的持續推動，能讓白河蓮花風華再現，能讓農民獲得應有的報償。
《《蓮子產品 將訂優良標章》》
賴市長表示白河蓮花節一定要好好的繼續辦下去，因這關係到地方產業的經濟，縣市合併後，不只是針對單一產業，他有最大的決心，一定會做到城鄉均衡發展，目前白河蓮花產業面臨有三項危機，一是種植面積減少，從過去的3 百多公頃，到現在只剩1 百多公頃，其次是從事種植蓮花的農人其年紀越來越大，第三項是病蟲害的問題，我們要思考的是如何提高蓮子等產品的價格，才能解決上述問題。
台南市長賴清德出席白河蓮花節「百蓮好荷」開幕典禮。（攝影／蔣謙正）
賴市長主張要對蓮子等產品訂出優良標章，才能和越南等外來的蓮子有區隔，就像珍珠與老鼠屎的差別，不能魚目混珠，其次是市府有責任要幫忙行銷，白河蓮子是全台最好的蓮子，不只在台銷售，在建立品牌形象後，能打開更多的行銷管道，再來就是要推動保價收購及蓮花田專區，這樣才能讓蓮農有擴大種植的意願，則蓮田面積擴大，就會成為美麗的景觀，所謂「數大就是美」，將更能吸引觀光客前來賞蓮。
賴市長希望未來的蓮花節活動內容的規劃，應該要將更多的資源整合在一起，蓮花是無價之寶，在宗教界更具有很特別的關聯性，甚至可以結合佛光山、慈濟、法鼓山等國內著名的宗教團體，或白河東山本地的大仙寺、碧雲寺等廟宇，舉辦如坐禪七等宗教活動，相信會帶來更多的參與人潮。
台南市議會議長賴美惠表示，縣市合併後，東北角的白河、東山等地區民眾都很怕會被邊緣化，今天白河蓮花節在風和日麗的氣候下開張，她要用美麗的蓮花邀請全國大眾來白河遊山玩水，不但可以賞蓮、吃蓮子大餐，還可以到東山喝咖啡，再到台南市區吃傳統小吃，她相信蓮花節一定會再獲全國的肯定。
《《蓮鄉好風光 恬靜好流連》》
每年6月至8月是賞蓮的好時節，白河區擁有全台蓮田面積最廣、品種繁多的荷花與香水睡蓮，素有「蓮鄉」的美名。每年蓮花盛開時節，吸引全國愛蓮、賞蓮人潮，蜂湧而至，更有愛好攝影之士，特地來蓮鄉拍攝蓮花的美姿及蓮田的恬靜好風光。而白河旅遊景點及天然資源非常豐富，知名的「蓮花公園」，依山勢建設，連綿一片的蓮花池，坐臥於蓮花公園的任一角落，足以讓人忘卻塵囂，享受難得的愜意；碧雲寺前碧雲公園，背倚枕頭山，占有居高臨下的地勢優勢，俯瞰嘉南平原，白河風光盡收眼底；另外，林初埤與廣安里小南海和白河水庫、鹿寮水庫、大仙寺、關子嶺及全台僅有的水火同源等，皆是遊客旅遊好去處。
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