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癌症病人怎麼吃，常是患者及照顧病人的家屬最煩惱的事。除了聽取醫生指示外，還有哪些菜色可提升病人體力？以下特別訪問擅長癌症營養照護的營養師，分三大部分介紹：乳癌化療期間，吃什麼能增進食慾及抵抗力；大腸癌術後，該怎麼吃才能預防復發；癌症療程做完，又該如何吃出元氣。
(圖片提供／大家健康)
乳癌化療導致食慾不振
建議補充高熱量餐點
琬欣罹患乳癌二期，術後化療期間因白血球數目偏少、血紅素不足、貧血與胃口不佳，造成體重持續下降，預計進行的療程不得不先暫停。和信治癌中心醫院營養室主任王麗民建議，可多攝取高蛋白、高熱量飲食補足營養，推薦套餐如下：
■腰果雞腿排
材料：
雞肝40克、去骨雞腿肉60克、腰果6克（約4個）、毛豆10克（1/2湯匙）、洋蔥及蒜頭適量、水15cc（1湯匙）、沙拉油5克（1/3湯匙）、太白粉水少量、醬油1/3湯匙、砂糖少許。
作法：
1.腰果炸熟撈起 ，毛豆、雞肝於滾水中燙熟備用。
2.雞腿肉混合醬油、水和砂糖醃15分鐘，入鍋煎至兩面熟成金黃色後切片。
3.洋蔥、蒜頭炒鍋中爆香，依序加入腰果、毛豆、雞肝切片及調味料拌炒。最後淋上太白粉水勾薄芡，淋在雞腿排上即完成。
■薑絲紅鳳菜
材料：
紅鳳菜75克、麻油5克（1/3湯匙）、薑絲少許。
作法：
1.紅鳳菜洗淨、切段、入滾水汆燙、撈起備用。
2.將紅鳳菜入炒鍋中拌薑絲、麻油、鹽調味即可。
■黑豆排骨湯
材料：
黑豆5克、豬小排40克（厚度3～4公分）、蔥花、薑絲少許、1.5碗水、鹽少許。
作法：
1.將新鮮食材洗淨，將1.5碗水放入鍋中，開中火，待水滾後放入黑豆及豬小排、薑絲熬煮。
2.食材煮軟，加鹽調味並灑上蔥花即可
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