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李子榮眼中的蔡衍明
旺旺集團董事長蔡衍明除食品業，
還大舉跨足醫院、飯店及保險業，
他究竟在想什麼？跟隨他20多年的神旺大飯店
總經理李子榮從細微處談蔡衍明的成功學。
3月底即將在香港掛牌的旺旺控股公司，事業版圖除了「旺旺仙貝」食品事業外，近年還跨足到醫院、飯店、保險業，外界對集團董事長蔡衍明多角化經營極為好奇，但他卻保持一貫低調，鮮少對外談論。神旺大飯店總經理李子榮追隨他20多年，且是第一批跟著蔡衍明到大陸打江山的核心幹部，透過李子榮的描述，或許能讓人一窺蔡衍明經營事業的企圖心及成功的關鍵。
李子榮在神旺商務酒店公開記者會後，接受本刊的專訪，他談到旺旺集團的飯店終極目標，是要在兩岸建立起高達100家四星級飯店的規模，而神旺商務酒店的開幕只是個起跑點。以下為訪談紀要。
《理財周刊》問(以下簡稱為「問」)：旺旺集團近幾年的發展迅速，自5年前介入飯店業，接手經營神旺大飯店(編按：神旺大飯店前身為龍普飯店)後，今年神旺商務酒店的開幕，有何特別意義？
李子榮答(以下簡稱為「答」)：經營飯店業是老闆(指董事長蔡衍明)的理想，在他的想法裡，事業體要做得更大、更強，除了南京東路的神旺商務酒店開幕後，未來在中國包括上海、淮安、西寧及南京的飯店，都將在今明兩年陸續開幕，其中上海較早，4、5月就可以開幕了。
台北、上海商務酒店先開幕
問：今年總統大選的候選人政見中，都主張開放陸客來台觀光，神旺商務酒店未來是不是要搶陸客來台觀光的商機？
答：不是(神情相當堅定)。我們的目標客層是鎖定高級商務客。主要是因為神旺商務酒店只有81個房間，不具五星級飯店規模，因此，走的是中高價位的四星級飯店區隔路線，但裝潢格局卻是五星級以上的格局，朝藝術精品飯店發展，像酒店內有不少藝術品，都是「蔡大哥」(蔡衍明的哥哥蔡衍榮)的收藏品，包括楊英風、朱銘、王秀杞等多位雕塑家的大小作品共拿出150件，希望打造藝術風格。
根據老闆家族的規畫，就是要以神旺商務酒店裝潢的風格為範例，大量複製到中國，而未來旺旺集團的飯店家數，終極目標要到100家。
問：神旺大飯店連鎖要開到100家，是否會像台北市飯店引進國外優秀的飯店管理團隊模式？位於忠孝東路的神旺大飯店好像是自己經營？
答：現階段並沒有向國外取經的打算。老闆的觀念是，旺旺集團內有人力及資源，可以自己來做，不會就學。所以4年前把我從大陸調回來，而這幾年，神旺的業績年年成長，從最初的5億元，去年做到7億元，較前年成長1成。
神旺大飯店靠餐飲拉抬業績
問：獲利成長的秘訣何在？
答：經營飯店，專業上我算是外行，在管理上因差距不大，加上飯店有做餐飲，這跟我之前在大陸做的食品生產業有關，我就從製造工廠的角度來改造神旺大飯店，特別強調餐飲品質，已經建立起口碑，目前餐飲業績占飯店總營收的6成。此外，還仿照旺旺米果，列出產品銷售排行榜，產品賣得好就加碼銷售，像神旺大飯店附設的麵包店，1年可以賣出近5000萬元的麵包，就是不斷增加銷售的結果。
問：你之前是管生產製造業，現在卻管服務業，這樣的轉型順利嗎？
答：(先苦笑！)哎！5年前，我一粒頭抱著燒(他用台語說道)！想我宜蘭高工畢業，要我碰到客人講英文、日文，頭很痛呢！當時壓力很大。但我從老闆身上學到謙誠及有禮，如何帶著微笑在職場，所以每天一早或其他時間，就站在門口跟客人打招呼。
老闆問過我：「飯店比較好管，還是工廠？」我回答說：「飯店比較難。」他跳腳說：「哪有這樣，都一樣啊！」我想，站在老闆的立場，要求幹部都是一樣的。而我是覺得，以前管工廠是管機器及員工，但飯店要面對人與人，人的關係比較複雜，且有客訴問題要解決。
問：以前管多少員工，現在是多少？
答：我之前做到旺旺大陸廠總廠長(相當於總經理)，管近6000名員工，調回台灣後，2個飯店現在管440多名員工；還有，之前管的面積是400畝地，現在則只有幾米而已，面積少了許多(說完，他自己也哈哈大笑)！
問：你有感覺是從天堂掉到地獄嗎？你又如何調適呢？
答：也沒什麼，就想老闆給機會，就要好好學，像大陸工廠實施的是軍事化管理及走動式管理，工廠區內都沒有椅子，我一早6點前就到工廠，從頭走到尾到處巡視，回到台灣管飯店一樣，也是6點就到飯店，我個性坐不住，就從14樓一路巡視到地下2樓，幾乎365天都在飯店，用時間換取進步空間。
理平頭 像蔡衍明分身
問：有沒有人說你跟蔡董長得很像，都理小平頭？
答：我跟在老闆身邊20多年了，跟他長得像，應該說是喝旺旺奶水長大的關係，再者，理平頭，很好整理，不浪費時間，老闆就說，時間就是金錢，我們有很多幹部，都跟著老闆理平頭。
問：蔡董事長看起來很兇，他是一個怎樣的老闆？對員工如何？
答：老闆不笑時，很兇，但笑起來很「趣味！」(台語發音)他的要求很嚴，但圍繞在「緣、自信、大團結」的6字企業文化中，每位員工對公司訓條、口號及旺旺歌，都要倒背如流，在老闆的觀念，要找的是有用心的員工，只要有心有道德，他就捨得給更好的機會與職位，所以他投資的事業體，發展得要更快、更大，他一直往前跑。
問：你跟在他身邊20多年，從他身上學到什麼？
答：很多。像我們當初第一批到湖南的，什麼都要會，開吊車、做鍋爐、做廢水，老闆今天要做牛奶，我要去取得牛奶，要做營銷，就要去做銷售；現在來看我們有能力，並不是我們之前什麼都會，而是老闆肯給機會，讓我們可以學習，而一旦他信任你，就肯放手讓你去衝。像當初投資1.3億美元在中國，就交給我們去做，那時，我們還沒這麼熟，而老闆有這種肚量，我們當然要更努力。
重守時、時間效率管理
問：就你的觀察，他成功的關鍵何在？
答：老闆很拚，簡直可以用「機器」來形容，像前一晚，不管工作或應酬到多晚，隔天一早6點就可以看到他在工廠，久而久之，就成了員工的榜樣。而他常說：「我做不到，你們就不用做。」這壓力很大，因為他都做得到。
他成功的因素很多，像他很重視「守時」觀念，一再問我們：「一個幹部慢1分鐘，一個員工慢1分鐘，那如果有1000個員工都慢1分鐘，這時間成本怎麼算？」因為他是從「你1分鐘可以生產多少產品，多少利潤」的生產角度來看，來要求，他就常拿著手錶(他也送每位主管印有旺仔娃娃的手錶)要求我們算時間及勞力付出等等，來安排每天的生產人數，所以學到很多管理學問。
問：旺旺集團事業已經跨到醫院、飯店、產險及電視媒體，蔡董的想法為何？
答：飯店業還會繼續發展，之前買力霸飯店不成，但未來有合適的，不排除會再買；至於跨到電視媒體，是他的理想。老闆從小就愛看電影，像旺旺的廣告很少找明星代言，反而都是一些與大眾生活較有關，能感動人的內容，這都是他的想法。
他做一件事，不是像我們想一下就OK，他一定會想的很細，想到別人的感覺，且一直教我們這些幹部：「做事情，不要以為這樣做，就做好了，而是還要想，做對了沒，是不是達到大家的需求，或是公司的要求！」
香港掛牌後 發展房地產並前進越南
問：蔡董下一步要做什麼？
答：老闆對每個行業都有興趣，像房地產、電視媒體都是他的理想，不過，目前在大連蓋旺旺家園，台灣則還沒有做房地產。
問：最近大陸台商都轉到越南去設工廠，旺旺也要去嗎？
答：當初老闆想去馬來西亞、越南，不過想到中國大陸已經做不完了就沒去，現在局勢不一樣了，旺旺已到越南設工廠。
問：能談談香港掛牌的事嗎？
答：這個我現在沒有管，不是很清楚。只知道我們2006年從新加坡下市，是希望把事業面再擴大，所以2007年申請到香港掛牌，今年終於可以上市；而看到媒體的報導，及其他資訊，感覺旺旺的路還是很好的，有我們老闆在，因為他對事情的看法很有企圖心，還有做事很「務實」。
「務實」這兩個字也是旺旺成功的地方，像旺旺是靠「米」起家，他就常拿著一粒米問我們：「你們每天吃這顆米，到底對米認識多少？」到現在，旺旺有關大陸米的研究技術，早就超過當初日本米果大廠岩塚製果(Iwatsuka)所傳授的內容，而這都是老闆努力的結果。
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