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台灣人最愛喝的烈酒是什麼？答案不是XO（Extra Old，干邑白蘭地的最高級），也不是高粱，而是威士忌（Whisky）。根據經濟部國貿局統計，過去連續15年，每年進口的威士忌都超過1,000萬公升，去年更成長到1,600萬公升，價值超過了71億5,000萬元。
最大威士忌市場在台灣 吸引百家酒商設據點
「台灣絕對是世界上最大的威士忌消費市場！」威士忌達人學苑站長、後院酒吧負責人林一峰說，在台灣，起碼可以買到1,400種以上的威士忌，全球沒有任何市場比得上台灣。
這樣的消費實力，同樣展現在8月底於台北世貿舉辦的第3屆「Whisky LIVE & Fine Spirits國際烈酒展」，超過上萬人次參觀、逾3,000萬元的消費金額，已成為全世界規模最大的國際烈酒展！
台灣人對威士忌的喜好，並不只有數量上的成長，還有文化上的提升。林一峰就觀察到，在台灣人的聚會中，威士忌已從吃飯伴唱的配角，逐漸躍為品嘗和收藏的主角。
有鑑於國人對威士忌文化，有更深度的認識需求，經常開班講課、辦品酒會的林一峰，這次就為《Smart智富》月刊的讀者，進行一場紙上教學：
第1課》認識種類：挑大品牌暢銷款準沒錯
林一峰表示，威士忌是以穀物發酵、蒸餾後調製而成，主要有由大量穀物酒和少部分麥芽酒調製的「調和式」威士忌、同一酒廠所生產的不同酒調製而成的「單一酒廠」威士忌，以及由不同種類麥芽酒調製出來的「單一純麥」威士忌。其中，以麥芽加穀物做成的調和式威士忌較為便宜，而台灣人最愛的單一純麥威士忌價格較高。
另外，威士忌還可用產地來區分，像是蘇格蘭、美國、日本等等，其中蘇格蘭仍是全球生產威士忌的最大國，日本近年也異軍突起，以精細的工藝和釀造手法闖出一片天。美國所製的威士忌多半稱為波本酒，以美國市場為大宗。
第2課》了解年份：不是愈久的就愈好
在威士忌酒瓶商標上，常有12、15、18等字樣，這代表著是酒存放在木桶中熟成的年份，一離開木桶裝瓶之後，就中斷了熟成的步驟。這和葡萄酒可以繼續在酒窖內熟成的過程完全不同，因此威士忌並不是年代愈久遠的愈好。
第3課》品酒方法：品嘗關鍵在嗅覺
林一峰表示，人腦判斷東西是否美味，靠的是眼睛、鼻子和嘴巴3個器官。其中，眼睛提供的資訊占5%，嘴巴嘗到的味覺只占15%，占了80%資訊量的嗅覺，才是品嘗的關鍵。因此常常有達人品酒，馬上就能分辨出是哪個產地、哪一年份的葡萄酒，靠的並不是喝，而是聞出酒中獨特的香氣。
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