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十月第一個週一，風雨交加。新北市淡水與三芝交界處的中泰國小小朋友卻一點都不受影響，他們興奮的準備把夏天親手種植、收成的糯米，搗成麻糬。
個頭瘦小的義工媽媽陳惠雯，捧著大蒸鍋忙進忙出。在每人輪流搗十下的努力後，蒸熟的糯米愈來愈黏，變成溫溫的麻糬，沾著花生糖粉吃特別有嚼勁。看著嘻嘻哈哈用力搗第二鍋米的孩子，陳惠雯滿意的說：「他們一輩子不會忘記這一天，也不會忘記糯米的真正味道，這就夠了。」
中泰國小很幸運，有陳惠雯這位「永遠畢不了業的媽媽」。十年前她為了替有嚴重異位性皮膚炎的大女兒找尋乾淨食材，開始和先生自己下田種菜，遵循自然農法，徹底改變土質，不用農藥、化肥。他們打造的「幸福農莊」就位在中泰學區。四個孩子陸續就讀中泰，陳惠雯也透過帶領孩子們到田裡有機種植、親手烹調午餐，教導健康、正確的飲食觀念。
她堅信「食育比智育重要」。在這個被塑化劑嚇壞了的時刻，大家開始警覺，太多非天然食材和化學添加物，讓食物變成有害健康的美味陷阱；太多蔬果「只花一半時間長大」，失去原有的風味和營養。「很多人生病會去看醫生，那為什麼不從一開始就吃進健康的食物？」陳惠雯堅持「只吃食物、不吃食品」的飲食原則，養出五個健康的孩子，她一再提醒，今天的父母更應該給孩子健康「活下來」又「活得好」的能力。
珍愛環境，從食育開始
食物引發的健康、環境思考早已是世界趨勢。日本更發展出完整的「食育」，讓飲食教育從小開始。
兒童健康攸關國力。由於大多數日本小學生討厭吃蔬菜、偏好肉食和油炸食物，導致營養不均衡，兒童患糖尿病、高血脂的比例十幾年來以倍數增加。日本官方在二○○五年公布「食育基本法」，宣示食育成為全民運動，並要求學校加入飲食教育課程，目的在讓孩子從小學會自我管理飲食生活的能力。《食育白皮書》更揭示：食育不僅是營養指南，還包括所有飲食相關的文化、知識、生活習慣、飲食安全。
推動食育的確改變了日本學童對食物的態度和習慣。新竹教育大學環境與文化資源學系助理教授張瑋琦研究分析，六年來，日本孩童不吃早餐的比例降低，學校午餐採用在地食材的比例提高，孩子和農民的交流增加。種植、摘取、清洗和烹煮的體驗，幫助孩子完整了解從種子到餐桌的過程，「最大的收穫是每個孩子都變得喜歡吃青菜、懂得珍惜食物。」
和日本飲食習慣和隱憂都相似的台灣，也逐漸有同樣的覺醒。
愈來愈多學校投入農事課程。有的重闢某個荒廢已久的校園角落，或跟鄰近農民承租田地，讓孩子有踩在泥土地上、親手耕作的初體驗。學校也透過無農藥、不施肥的自然農法，慢慢導正學生的飲食觀念。而且許多農事課都已從單獨的「活動」成為「融入課程」。
擁有好山好水的宜蘭縣，再次率先推動中小學食育。宜蘭以縣政府的資源經費，整合在地社區大學、有機小農，推動全縣「在地食材推廣計畫」，第一階段有十九所中小學參加。明年起，將有更多學校加入，而且花蓮、台東也來取經，預備發展適合當地的食育計畫。
用「謝飯歌」培養珍惜的心
宜蘭縣冬山鄉慈心華德福中小學一向強調人與土地的關係。農耕，始終是貫徹其教育哲學的重要環節，農事課程也為食育教育做了最完整的示範。
所有的學習從接觸、體驗開始。
幼稚園到小二，有「散步課」。藉著走田埂，孩子認識周遭自然環境，觸摸野花野草，跟附近農夫聊天，將大自然烙印心中。
三年級透過「農耕課」來加強意志力。孩子要拿起鋤頭翻土整地、混牛糞、播種，農耕課老師湯譜士表示，藉此培養孩子「要流汗、出力氣、才有收成」的意志力。
四、五、六年級則有園藝課，每班認養花圃，負責照顧，延續三年級的農耕精神。
七～九年級開始種稻。中學部全體學生捲起褲管，在租來的水田，打赤腳「腳踏實地」的插秧；暑假收成後體驗曬米、碾米的過程；最後親手設計布袋，並且包裝、販賣自己種出來的「活力米」。
所有農事相關課程也融入藝術、手工、生物等內容，孩子將農事所學、田間管理，全部圖文並茂的書寫在「工作本」裡，做為延伸思考、回憶的依據
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