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（晚餐期間限定20客），月賣超過600碗。
北海道Tsuchi Yasai居酒屋：台北市中山北路二段27巷14號，（02）2511-5222
私房清爽醬油醃漬鮭魚卵飯
第一眼看到這碗紅通通的鮭魚卵飯，任誰都會驚嘆一陣，紅通通的大顆鮭魚卵不只舖滿整碗白飯還滿到溢出來，比起一般量少到可憐的鮭魚卵料理，只能用不可思議形容。更厲害的是，這碗鮭魚卵飯不只中看還很中吃，店家特選直徑接近一公分的新鮮超大鮭魚卵，以特製私房醬油稍微醃漬入味，配上海苔、現磨芥末、薑片與熱騰騰白飯一起入口，不只清甜中帶點海味鹹香十分清爽，魚卵還會「噗滋」應聲而破呈現爆漿口感，實在過癮。最妙的是，為了增添用餐樂趣，店家端上桌時，會在客人面前現場舀出一匙匙鮭魚卵倒上白飯，配合全場一同呼喊日本祭典抬轎時大喊的「哇咻一！」口號，喊愈大聲倒愈多匙，從食物到氣氛都非常熱烈澎湃。
2～4人份，月賣1,000碗。
Just In Bistro & Wine Bar：台北市松壽路30號1F，（02）8786-2000
螃蟹米粉
大多數人對新加坡菜的印象不脫肉骨茶、Laksa或辣椒螃蟹，但這道暖呼呼的螃蟹米粉其實同樣道地，還是新加坡名廚Justin店內的隱藏版招牌菜。傳統螃蟹米粉以雞、豬骨、干貝、白豆與中式火腿配上炒過的蔥薑熬成高湯，再加上花雕酒與麻油提味後，放進細米粉與螃蟹一起熬煮，是當地餐廳常見的湯品。Justin版的螃蟹米粉維持傳統湯頭，卻加進威士忌提味，更把螃蟹升級為重達800克的菲律賓大泥蟹，大大提升了層次與風味。這道湯米粉重點在湯頭，以多種材料長時間熬成的湯底口感濃郁卻非常清澈，一口喝下，微嗆薑味配上海鮮十分對味，尤其在上桌時淋上的那一小杯威士忌更添尾韻；體型龐大的泥蟹看似笨重，蟹肉卻極具彈性，配上吸飽湯汁的細米粉一起入口，風味只能用幸福形容。這道米粉湯看似簡單卻很耐吃，在台灣算是年度新菜，在Justin新加坡的Sky On 57餐廳裡可是名人最愛，還曾被總理欽點上桌，非常厲害。
D&C Bistro：台北市中山區敬業二路69巷55、57 號，（02）8502-5779
牛排教父Bistro試身手
聽說牛排教父鄧有癸要開新店，很多人直覺又跟「高檔」脫不了關係，但鄧老爹這次不玩高級改開Bistro小館，因為「西餐不該只有一種樣子，我們需要更多、更好的『新西餐』形式。」所謂Bistro，指的是氣氛輕鬆、食物家常道地的小館，裡頭每道菜都烹調簡單、口感自然；食材食譜也不見得多有名堂，大多是老闆私房料理，卻常讓人一吃難忘，躲在大直巷裡的D&C Bistro走的也是相同路線，不同的是，鄧老爹將Bistro稍稍升級，從菜色、空間、服務到酒水都脫離原始版本稍嫌陽春、隨意的形象，創造出能吃到簡單好菜、又能享受好空間好服務的新派Bistro。不像一般餐廳這麼容易定義，D&C Bistro菜色沒什麼特定限制，法式鵝肝凍、台式香料、甚至美食甜點都能在菜單上找到，十分天馬行空，但這可不是早年流行為搞怪而搞怪的Fusion料理，主廚吳曉芳說，其實就只是回歸食物本質，用最少烹調工序顯現食材本味，在「鮮度」和「熟度」間下工夫。像是前菜「炙燒淺漬紅肉」，找來當季新鮮紅魽切成薄片，以少量鹽糖稍微醃漬，讓魚肉脫水緊實後以大火微微炙燒，最後配上帶有柑橘、生薑香氣的原住民香料「馬告」，吃來魚肉Q彈、香氣爽口；另一道「焗烤洋蔥」則翻玩再簡單不過的洋蔥湯，將洋蔥湯湯汁煮至收乾，灑上起司進爐焗烤，濃縮後的洋蔥成焦糖色，濃郁甜香口感配上微鹹起司十分順口。
主菜則端上牛尾、羊膝等法式傳統燉菜，配上簡單香料帶出溫暖感；當然鄧老爹的招牌牛排也沒少，簡單燒烤後後配上香氣逼人的松露薯條，同樣吃得出好味道。當然，看到這裡不難發現，所謂「簡單料理」背後的工夫可不簡單，如何在最短時間內減少烹調步驟、展現出食材該有的鮮味，反而大大考驗廚師功力，「就像裸妝，看來簡單卻不是誰都畫得出來。」選用當地食材也是特色，因為鮮度、因為綠色概念，這裡幾乎完全使用本地蔬菜、海鮮食材；空間則找來大師林洲民操刀，彩色拼接天花板配上簡潔空間十分摩登；還有鄧老爹最自豪的倒三角服務模式，店內從裡到外資深員工占大多數，不但讓生手得到更紮實訓練，更確保每桌客人能得到Fine Dining般的滿意服務。輕鬆食物氣氛、專業服務，這「新西餐」果然讓人耳目一新，感人的是價格也很漂亮，午間套餐千元有找、晚餐大約兩千上下，當然不比一般小館價格，但在鄧有癸經手的餐飲體系下已是破盤低價，想感受鄧老爹的魅力，從這裡入門剛剛好。
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