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麻辣火鍋 VS. 酸菜白肉鍋
華川宴麻辣火鍋（板橋店）
巴蜀麻辣鍋，辣而不躁麻而不烈
華川宴在新竹、桃園地區頗富盛名，北上板橋開設分店至今也已七個年頭，以多種中藥材及大陸引進的四川花椒、貴州辣椒所熬製而成的麻辣湯滷，濃香溫和而不會過於躁烈，成為饕客口耳相傳的美味。店內陳設古色古香，每一個半開放式的小包廂牆面都繪有中國山水或四川貓熊，邊吃鍋還可邊欣賞藝術畫作；店家服務也很貼心，客人一坐下即會送上蝦餅開胃，特製百草茶也可解油解膩，而鴛鴦鍋有東北酸菜或高湯蔬菜兩種選擇，增添清爽滋味。
DATA
地址：台北縣板橋市文化路一段219號
電話：(02) 2272-1308、2272-5678
營業時間：11:00-凌晨2:00，除夕營業時間11:00-21:00
網址：hua-chuan-yan.com
最佳吃法
麻辣鍋本身味道就足，鍋裡的食材熟了即可享用，不過也可以調點鎮江醋、香油、蒜苗等沾醬增味，最重要的就是還要沖入麻辣湯的熱湯汁，更加提出香味，而白鍋的沾醬也別忘了加入火鍋湯汁喔。
老舅的家鄉味
東北酸菜白肉鍋，自然發酵甘甜爽口
老舅是東北瀋陽人，自幼就在爹娘身邊學得東北特色菜的做法，以家傳古法醃漬的酸白菜，選用含水量低的進口大白菜，以鹽水清洗殺菌、再用熱水川燙、蔭乾後灑鹽放入陶缸中等待發酵，每兩日還需撈除醭菌，並運用留存下來的滷水再次醃漬，費時21天方能完成。清脆甘酸的口感，富含乳酸菌，煮成火鍋更讓湯頭爽口不膩，白肉則選用每日現窄溫體豬的帶皮五花肉，有層次的美味從台中紅到台北，許多政商名流都愛到此宴客，吃火鍋配鍋貼、水餃或滷味，絕對滿足。
DATA
地址：台北市復興北路307號1樓
電話：(02)2718-1122
營業時間：11:30-14:00、17:00-22:00
網址：danielnieh.myweb.hinet.net
最佳吃法
店家自製的豆腐乳醬及東北傳統的韭菜花醬，適合搭配火鍋料及肉片；而以糯米醋、蒜泥、糖等調味而成的臘八醋，據說是慈禧太后喜愛的醬料，甜酸滋味適合沾水餃或鍋貼，提味又解膩。
南洋風味鍋VS. 韓式部隊鍋
可樂鍋
南洋風味鍋，濃郁飄香滋味獨特
開立一家有別於傳統的火鍋店，並將其如速食店般標準化，是范老闆的夢想。於是，可樂鍋在大直誕生，擺設了足以讓可樂迷尖叫的收藏品之外，更將可樂入菜，煮出可樂豬腳、可樂Q蛋及可樂火鍋等，創意十足。老闆還反覆嘗試，淬鍊出11種湯頭，主菜也跟一般涮涮鍋店不同，用的是德國豬腳、照燒雞肉等，奇妙的巧思，讓人嚐出火鍋的新境界，而店家也堅持以砂鍋裝盛上桌，達到保溫效能。此外，精心研發的「螃蟹醬」，狀似蟹膏而得名，甜香滋味一吃上癮。
DATA
地址：台北市中山區北安路817-1號
電話：(02)2533-6020
營業時間：11:00-22:00，除夕公休
美味祕訣
精心研發三種南洋口味的鍋底，「泰香咖哩」以紅咖哩、綠咖哩、椰漿炒出辣而不嗆的溫醇風味；「香芒咖哩」則以芒果和鮮奶油調味，甜香適中；「星洲叻沙」帶有沙嗲微辣氣息，也可以雙拼湯頭，變化滋味。
紅通通韓味辣雞
韓式部隊鍋，香辣夠勁品味歷史
部隊鍋起源於第二次世界大戰，當時美軍駐紮在韓國，帶來了軍中補給物資的罐頭火腿、起士片、泡麵等，基地周邊的餐廳便利用這些物資，把火腿與白菜、泡菜及泡麵一起煮湯，意外發現組合而成的湯頭十分美味，而成為部隊鍋的起源。紅通通辣味韓雞是由熱愛研究美食的韓國老闆娘與台灣籍同事一起創立，每年都回首爾吸收最新的飲食文化，除供應韓劇《冬季戀歌》中聲名大噪的春川辣雞之外，也針對不吃辣的客人推出甘醬口味，來此大口品嚐美味，再佐以韓國燒酒，令人如同走入偶像劇中。
DATA
地址：台北市忠孝東路四段223巷10弄7號
電話：(02)8773-9449
營業時間：11:15-14:00（出菜至13:30）、17:45-22:30（出菜至21:00），週一公休，除夕至大年初四公休
網址：www.htt.url.tw
美味祕訣
部隊鍋中一大球的紅色醬料就是火鍋的靈魂，以酒、辣椒粉、蒜頭、糖、醬油依照獨門比例製成，當火鍋一開火，即要攪拌均勻，讓火鍋由原本的白湯煮成紅通通的顏色，香辣美味全靠這一球。
起士鍋 VS. 巧克力鍋
上癮異國小廚
瑞士起士鍋，濃香四溢幸福滿點！
由兩位七年級女生合開的店，就坐落於市民廣場的BI，圓弧型的廣場與高聳的尖筍雕塑，帶來異國氣息。兩個女生憑著對料理的熱忱與心意，店內餐點不使用半成品，全是親手烹調，義大利麵及異國風味餐都廣受好評。招牌瑞士起士鍋，以高級乳酪加入白酒、牛奶調和，改良為國人皆可接受的滋味，少了很濃的奶臭味，多了會牽絲的香濃，先醃後炒的雞肉丁、Q脆的德國香腸、烤過的麵包等，都是起士鍋的絕配。
DATA
地址：新北市板橋區縣民大道二段22號B1
電話：(02)2962-1839
營業時間：11:30-22:00，除夕至大年初五公休
最佳吃法
吃焗烤或披薩時，會牽絲的香濃起士最誘人，而這兒的起士鍋是依據傳統口味改良過，老闆娘建議，一定要趁熱把食物放進起士中，繞個幾圈讓它充分裹上起士捲起來吃，可品嚐有牽絲又濃郁的美味。
in Joy chocolate 巧克力音樂人文會館
甜蜜巧克力鍋，繽紛誘人滋味多變！
這絕對是個女孩兒會喜歡的空間，空間陳設溫馨，處處都有可愛的手繪小貓咪穿梭在店內的小角落，就連茶壺保溫套都是老闆娘親手縫製的貓貓套，睜大慧黠雙眼的小貓咪可愛指數百分百。店內引進歐洲各國知名的巧克力品牌，搭配出各式巧克力飲品，而最受青睞的巧克力鍋推出獨享及雙人兩種組合，以法國進口的頂級巧克力加入白蘭地調製而成，豐富配料中有別家沒有的脆麵，以及純天然酵母加上海鹽、鮮奶製成的德國傳統鹼麵包，沾上巧克力格外對味。
DATA
地址：台北縣板橋市縣民大道二段7號2樓（板橋車站）
電話：(02)8969-2240
營業時間：11:00-22:00
網址：tw.myblog.yahoo.com/injoychocolate
最佳吃法
將水果或麵包沾上巧克力醬之後，再沾裹上玄米粒，從口中傳來的焦焦脆脆的米香味，減低了巧克力的甜膩，為味覺帶來多變的驚喜層次；而沾裹上迷你棉花糖，則有種綿軟甜蜜的漂浮感。
時尚美人鍋VS.養生日式火鍋
土方鍋之助
膠原蛋白鍋，養顏美肌吃出光采
在日本擁有串燒、火鍋、炸物等多家專門店的老闆，來台經營第一家分店，供應集日本各專門店所長的料理，讓客人不需飛出國，即可享受與日本同步的美味。招牌的大和撫子美人鍋，以雞骨熬出乳白色湯頭，因繁複費時，每日只限定10-15鍋，鍋物精心搭配膠質含量高的雞腿肉、含有大量茄紅素的牛番茄、有植物性燕窩之稱的黑木耳、口感鬆軟又顧胃的山藥、清爽低熱量的魚片等，都是美顏聖品，最特別的是一大顆的大骨膠原凍，加入湯裡瞬間融化，更濃更醇更香。
DATA
地址：台北市中山區南京西路18巷20號
電話：(02)2550-8878
營業時間：17:30-22:30，週一公休，除夕至大年初三公休
網址：www.facebook.com/pages/土方鍋之助/206799859609
美味祕訣
大骨膠原凍是火鍋的精華，這是老闆以大量雞骨熬煮，濃縮到像濃湯般的濃稠精華，放入扭蛋的模型內，冷卻成凍，一大顆的膠質濃縮在內，加入火鍋內融化開來，營養價值也瞬間提升。
無老鍋
日式養生鍋，絲滑順口溫柔享受
由麻辣鍋翹楚的鼎王集團所創立的無老鍋，從台中北上開店後，依舊人氣滿滿，一進門即可聞到香氣縈繞，空間更是處處藝術化。創辦人陳世明親赴日本，從岐埠百年豆腐店的傳人「無老婆婆」那習得明治冰淇淋豆腐的製法，如冰淇淋般柔嫩絲滑的豆腐，在乳白色的湯頭中翻滾出宛若初雪融化在舌尖的溫柔美味。而無老肉使用祕方長時間熬煮，去除多餘油脂，上桌時乾冰繚繞，形成視覺享受，涮煮後皮Q肉嫩，有「吃的膠原蛋白」之美譽，與養生白鍋堪稱絕配。
DATA
地址：台北市中山區埤頭里市民大道三段143號
電話：(02)2731-7927，(02)2731-7928
營業時間：11:00-凌晨4:00，除夕僅提供外帶，需先訂餐
網址：無老.tw/aboutus.php
美味祕訣
有別於日本火鍋以昆布、柴魚熬煮湯頭，是以豬骨、蹄筋先清蒸去油之後，與老母雞一起熬煮8小時，再添加特殊的草本植物，最特別的是裡面還有一整支的人蔘，如牛奶般的乳白高湯，不油不膩且富含膠質。
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