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爸媽是大廚，每天都能吃到餐廳級的美味料理，多幸福啊！當班上有同學的家長是廚師，他們的便當，總是最受關注，常常被大家「分享」。
擁有高超的烹調技巧，各種當季食材到了大廚的手上，就能變化出千百種料理；更且養生風潮盛行，最懂得去蕪存菁、創造一道道鮮美又營養的佳餚的人，也是大廚。
打開大廚子女的便當盒，看看大廚在忙碌之餘，如何為孩子的營養把關。
詹姆士做便當，為女兒儲備「爸爸的味道」
很難想像，身兼兩家餐廳老闆、主持3個電視節目、並且不時要到國外出差的型男主廚詹姆士（本名鄭堅克），儘管行程滿檔，每天忙到半夜，平均每晚只能睡五、六個小時，他卻堅持天天幫寶貝女兒做便當。
詹姆士的獨生女ReRe，就讀國中二年級，上小學時原本吃慣學校午餐，但升上六年級後，某天她突然央求老爸「下學期幫我帶便當好不好？」從此詹姆士就開始他的「便當人生」。
「你看，這是我第一天幫她帶的便當。」詹姆士秀出手機裡的照片，掩不住眼中的欣慰和驕傲。當天他立刻拍照上傳到微博，引發網友熱烈回應，還起鬨要他天天更新女兒便當的訊息，「不過之後再也沒上傳過，」他搔搔頭，笑說打字實在太麻煩。
龜毛計時 讓女兒吃到最美味的飯菜
工作繁忙，怎麼擠得出時間做便當？他的回答是，「除非出差不在家，否則要做，一定有時間。」
詹姆士通常在半夜做便當，為了避免隔天菜餚被蒸得太糊爛，他提醒家長，做便當時必須預先算好烹調時間。
例如採訪當天，女兒的飯盒裡有花枝蛋炒飯、蛤蠣絲瓜、炒蝦仁，其中，絲瓜稍微炒軟就必須撈起來、蛤蠣用湯汁維持甜度，以確保蒸過之後，食材還能熟得恰到好處。
如果隔天上午有空檔，詹姆士甚至一早去買菜，做好便當直接送到校門口，「11點50分做好（便當），12點從家裡衝出來，我抵達校門口時，她也正好在那邊，尤其我若煮麵，時間更要計算精準，拿到便當就要她立刻跑回教室吃，不然麵就糊掉了。」為確保女兒吃到最美味的便當，他對時間掌控超嚴謹，連太太都搖頭笑罵「太龜毛」。
減法烹調 美味不變，健康加倍
詹姆士主持的兩個烹飪節目「型男大主廚」和「食在有健康」，恰是料理技法的兩端：前者採用「加法」烹調，藉由不斷添加食材和繁複做法，使菜色更豐盛、味道更有層次；而後者則強調「減法」烹調，只要把握關鍵步驟，就能儘量簡化做菜程序，色香味同樣俱全。
減法烹調既快速又健康，最適合做便當，詹姆士以泡菜豬肉為例，醃肉、過油、炒泡菜、肉回鍋續炒、淋香油，標準程序稍嫌繁複，自己在家做，如果選擇品質好一點、有油脂、薄一點的肉，就能省略醃製步驟，熟得也快，只要把肉、泡菜、大蒜一起拌進大碗，入鍋炒勻，最後淋點香油，不但一樣好吃，而且更方便、健康。
「能用蔥段就不切細末。」詹姆士的原則是，做便當不是料理秀，簡單至上，冰箱有什麼就做什麼，否則多數爸媽大概不出幾天就受不了，乾脆帶前一晚剩菜算了。
食材再簡單，詹姆士也能巧手變換出動人滋味，或許正因如此，ReRe特別愛吃老爸做的炒飯。
三年來他挖空心思，為女兒做了五、六十種炒飯，甚至兩人還研究廚藝漫畫《百變炒飯》的內容，照著書中角色的烹調方式，使虛擬的炒飯料理活生生躍上餐桌，如此也平添不少生活趣味。
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