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一位難求的寒舍艾美酒店探索廚房，「玉米海鮮燉鍋」用的是農場甜度19度的水果玉米（一般玉米甜度在10至12度之間），以魚湯為湯底，再加上蝦干貝和透抽，並以白酒提出鮮味，最後灑上起司粉入烤箱焗烤，出爐香氣四溢，湯頭濃郁香甜；「日式炸野菜」則運用農場內日本種根莖類蔬菜，像是地瓜、栗南瓜，還有爽脆清甜的帶葉玉米筍等，日本種地瓜香味雖不及台灣地瓜，但其纖維細緻，甜度更高，口感鬆綿，並連皮烹調，讓營養不流失。
如果想走春出遊，整頓得極為雅致的「少帥禪園」，保留舊時日式宅邸的風貌，並充分利用地形優勢，茶屋、餐廳、湯屋還是足浴池，不但層次豐富，同時每個角度都能一覽台北市景。餐點以晚年曾幽居於此，活過百歲的將軍張學良，其飲食養生秘方做為菜譜的設計概念，每道菜背後都還有些小故事。主廚不僅得研讀歷史資料，也得融入當季時材與符合現代飲食趨勢或技法，或改良當時張府宴客大菜，或延伸張學良晚年養身原則的料理。套餐中「長壽雙寶」隨季節更換，四季豆拌巴薩米克醋、炸茄子沾櫻花鹽，清爽開胃；養生湯品「百歲湯」為自製豆漿做的湯底，依比例混合熬上8到10小時的火腿高湯，同時還得細心拿捏蒸煮時間，一旦蒸過頭，湯面就會浮起腐花，可說費時費工。據說張學良喜好喝燙口熱湯，因此特別使用自日本進口的特殊陶器盛裝湯品，不僅形貌優雅，兩層加蓋的容器保溫效果奇佳。
芙蓉雪筍鱘龍魚（登琪爾 樂善莊）
肉質紮實的鱘龍魚，來自烏來福山，須得清澈的水源才能養殖成功，得來不易。樂善莊的主食皆由中醫師搭配藥材烹調，在不失美味的前提下，又能以藥材補身，鱘龍魚以乾煎搭配性質溫和，化痰止咳的桂花醬，有淡淡清香。
「種生春蔬」通常選用五種蔬菜，此時選用皇宮菜、秋葵、木耳搭配根莖類甜菜根、甘薯，其中皇宮菜與秋葵不但營養價值高，一般也認為其黏液對胃的保健有幫助，牛肝菌打成醬汁，在清淡之餘帶來特殊香氣；菜單中的主食也與藥材搭配，當歸、黃耆、枸杞、紅棗、桂圓等，雖是藥材，也是食材入菜，僅帶香氣與高度的營養價值，卻不減損食物風味。
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