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中國品牌出線
多年來造訪中國，不外乎是因活動而前進北京、上海，關於那些常掛在嘴邊的二級、三級城市熱點，說實在的，似乎還沒認真找出空檔去遊玩；然而，若警覺點，不禁該思考當下置身在中國熱的世界裡，以當年拚京奧、滬世博等城市改造為前車之鑑，有些地方若不早點去，那份歷史情懷肯定會消失殆盡，使人徒留遺憾。
中國之於西方建築師而言，是塊理想的空白畫布，諸多大膽的、實驗性質的或領先創新的進程均能帶來關注與話題，即使今年王澍以寧波博物館榮獲Pritzker Architecture Prize獎項聲名大噪（編按：博物館主體雖有時間遺物美意，但展覽缺少當代驚奇，頗有金玉敗絮之不當感），整體市場依舊充斥著西方崇拜思維，短時間內恐怕不會有太多Made in China意外驚喜。
去年聯合國世界觀光組織（UNWTO）發布中國擊退西班牙，爬上全球排行第三觀光地區，接著不到2016年或許就能躍升為全球第一。人潮湧入中國之際，觀光建設自然少不了酒店開發這一環，透過好用的BlackBerry Travel一查，旋即得知今日各地連鎖酒店價目行情。以上海為例，新開幕的有Hyatt旗下Andaz，坐落新天地，隸屬Hilton旗下的Waldorf Astoria也在外灘華麗轉身，加上外灘半島酒店，或是靜安區台灣人開的璞麗酒店，無不嶄露摩登奢華新氣象。綜觀這些新酒店設計風格，或多或少混融著當代中國風氣息，不禁懷疑我們需要大量的中國風設計好提醒我們置身中國？我可不這麼認為。或許是討好外國人口味而來。一旦離開上海或北京，舉凡天津、杭州或貴陽等二級三級城市，亦可見連鎖酒店紛紛前仆後繼登陸佈局。
全球最大連鎖酒店集團InterContinental看準中國國內旅遊人數至2015年將達30億，酒店市場至2030年可成長5至8％，三月發布消息將新推中國在地品牌：華邑酒店及度假村（Hualuxe），首間酒店將在2013年底或2014年初啟用，未來20年間持續在中國前百大城市拓點發展。這塊該說是西體中用或中體西用的新招牌，強調標榜著發揚茶文化與麵食小吃之中國意涵。營造中國風品牌形象的這一步，可說走得很政治正確。有別於所謂中國風感官印象（好抽象），InterContinental提出關於Hualuxe定位的幾個重點，像是提供粥麵餐點，綠茶飲品或飲茶休憩空間，提供普通話客服對談與可觀的中文書籍，加上純然當代中國風的空間打造等，似乎也是連鎖酒店系統當中，罕見能提出如此具體又極致的中國風條件之表率。今日下榻酒店，少不了檢視格局、硬體用料及備品等級，關於中國茶與頂級咖啡機，早是高檔酒店客房必備品之一，Hualuxe想要徹底中國風，必然得有料才行，後續發展讓人拭目以待。
江南度假勝地
中國到底改變了全球旅遊及酒店業發展什麼？任一表述解讀，利弊攸關各有角度，最明顯則是人多地大與熱錢商機，跨國企業挾著資本主義檯上檯下打通關，競逐／築有利高台；怕就怕動作慢，來不及卡位佈局，此刻中國誠可說是夢土、樂土與「有機」土！
四月天與友相約江南走春，前幾年我們關注杭州，今日適逢寧波柏悅酒店（Park Hyatt Ningbo Resort & Spa）年初開幕，遂是相約東錢湖畔。關於寧波，市區裡的建設發展著實有把我嚇一跳，同樣是蓋不完的樓，有著古塔新樓並存的現代衝突面貌，因地理位置三江匯聚，寧波的老外灘自有別於上海外灘的另一番風貌。搭乘出租車離開市區約30分鐘車程，寧波柏悅酒店低調隱身在湖邊小路茶園內；事實上，幾乎沒有一名出租車師傅清楚柏悅酒店是哪裡，而它也最適合機場直達、度周末不出門的Destination選擇。作為中國首間Park Hyatt Resort，它提供236間房，包括17間套房與10棟Villa（現階段僅有主樓客房完工），整體占地廣袤，視野飽覽湖光山色美景。探訪其中，超有特色的Tea House是原先村落裡保留下來的大宅遺址，徽派建築格局引人懷舊，另一與Tea House同樣不與主樓相連的還有Seafood House中餐廳，但風味似乎有失水準，不及北京柏悅酒店隨便吃都不出錯。最後，印象最深、不容錯過的是游泳池，連帶偌大濕蒸房設施，予人純然度假弛放之感。
時髦新天地
造訪上海，多數人因商務動線或觀光目的，優先挑選性價比高的外灘、浦東或靜安區，要說新天地的話，第一個念頭是夜生活。不過，2012年的新天地已非10年前的新天地，因觀光客集聚所形成的潮流動力，驅使新天地不斷汰舊換新，蛻變為今日樣貌。Hyatt旗下全新品牌Andaz選擇落腳新天地，直覺是呼應新潮脈動及風格，凸顯出該品牌特色。W、Aloft與Andaz，這些隨新世代崛起而衍生的新品牌，替既有酒店業注入一股時髦氣象，不啻提供摩登風格之體驗值。
既是新潮時髦的代表，講究設計無所不在。樓由紐約建築事務所KPF設計，餐飲部門制服出自來自台灣的設計師張文軒之手，設計師韓楓包辦主管、安保與管家們裝束，建築師潘洁咏則構思Optime Spa水療中心的制服。從大廳到房內，從市場到餐桌，燈光、顏色與材質變化構成Andaz活力印象，論及餐飲，誠如海派餐廳一詞，不僅具有地域聯結，連用餐情緒於宴客歡聚等場合中，無疑都能使人感染這番性格；若想吃精緻上海菜，海派餐廳提供上海香糟扣肉、小籠包與龍井水晶蝦仁等參考選項。
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