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好熱啊！只要站在太陽下就有一股熱氣籠罩，還不到正午，植物已垂頭喪氣，這麼熱還可以種什麼菜啊？首選肥厚多汁的落葵，也就是俗稱的「皇宮菜」，以現在推廣在地食材、粗食養生概念的菜單裡，一定少不了它...
圖／陸莉娟
好照顧又不怕曬【落葵皇宮菜】
落葵為多年生的蔓性草本植物，肉質化的枝葉使其耐熱、耐旱性強，於秋、冬季低溫開花、結果， 冬季會因低溫而生長停滯，容易結籽，可以採種子隔年播種用。
落葵不論扦插、播種都非常容易成活。以莖部的顏色區分，有綠色與紫色兩種，常見市售綠色種，一般以食用嫩莖葉為主，不論炒食、煮湯都很鮮嫩。
Tips：只要不過度澆水，介質排水良好，就不會造成莖、根的腐爛；蟲害極少。
Step 1. 購買插穗：到傳統市場購買新鮮枝條，以莖短葉大、未脫水萎軟、葉無黃化者為佳，避免購買瘦長的嫩尖端莖蔓來繁殖。
挑選插穗：將粗細適中作為插穗的枝條挑出，於基部往上數2 節，由於葉片較大，可剪掉一半以減少水分散失。
圖／陸莉娟
Step 2. 扦插：扦插的間距約10 公分，相互交錯排列，應保留適當空間讓葉子伸展。至採收期前，若藤蔓伸長易造成彼此糾纏，可施行摘心。
圖／陸莉娟
Step 3. 採收：扦插後約25∼30天即可採收，從基部往上留2∼3節，剪上半部食用，並促進側枝生長。
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