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王立彬早在九○年代就來到臺灣，一待就是14 年。他曾經在臺灣置產、開餐廳、主持節目，也隨著球隊南北征戰臺灣走透透，是臺灣運動迷熟悉的籃球明星。不過看過他打球、評論的觀眾們可能都不知道原來王老師的家鄉就在西安；在那早期兩岸交流還不算頻繁發達的年代，王立彬老師可說是最能夠深刻理解兩岸人情、文化的第一人。
西安是全國的中心點
王立彬 陝西西安人，知名籃球運動員，現任西北工業大學教授及男子籃球隊主教練。(攝影／王銘偉)
王立彬出生於陝西省西安市，西安正是他懷著濃濃鄉情的故鄉。2004 年接受陝西職業籃球隊的邀請返回家鄉後，觀察到西安在全中國的政經地位上已有自己明確定位的道路。雖然比不上北京、上海、廣州等一線城市，但是作為西北第一重鎮，不論在地理、文化上，西安都是全國的中心點。
從地理上來說，西安位於大陸中心，也是內陸港匯流之地。城外的滻壩新區近年增強重劃建設，已經是吞吐量極大的內陸港口，連帶倉儲、保稅等延伸產業創造許多就業機會，吸引附近省份勞動力投入到此。而西安也是中國航天軍事的中心研究基地，例如六月份才順利發射升空的神舟九號太空梭，宇航觀測基地也都在西安；更具有象徵意義的是，中國的「中央標準時間」也設在西安，全中國的時間按照西安的標準走，儼然是中國的格林威治。
小吃精彩在「五味雜陳」
因為打球幾乎全球五大洲都走透透，也為了保持運動員全天作戰的能力，王立彬不但能夠適應各地不同吃食，也因為這特殊經驗而練就一手好廚藝，也培養出愛吃懂吃的好本領。
談到西安最富盛名的小吃，王立彬分析得頭頭是道：「西安有著混血的歷史，民眾對各種口味接受度都很高。這裡融合了各地菜系的優點，是五味雜陳的精彩！」西安有大批回民，這些回民有人沿著絲路而來，有人為了避戰亂而來；回族人在這裡沒有土地，但有與身俱來的生意人本領，因此做起小吃生意來特別厲害。也就在這情況下，漢民、回民兩大小吃派系融合，成就西安精彩的小吃文化。
「吃貨」要有的三顆心
這幾年西安城的面貌變化很大，就像其他中國城市一樣，即使是古都西安也面臨快速汰舊建新、舊文化瀕臨消失的困境。
拆遷變化大，許多不只美味、更承載歷史人情的小吃攤哪一天可能突然就消失了，是一件讓眾多「吃貨」感到惋惜的事。
「吃貨」是中國特有的詞彙，意指特能吃、特別愛吃的人，而對王立彬來說，「吃貨」一詞也代表有品味的美食愛好者，也就是「吃的達人」。而一個正式的吃貨要帶著三顆心－愉悅的心、感恩的心和平靜的心。
吃過這麼多美食，王立彬認為還是簡單的滋味最好！把吃視作一種生活的藝術，將來還計劃寫一本專門談西安麵食文化的書，繼續努力在吃貨的道路上邁進。
西安的人文歷史就像城牆一樣厚重
1998年美國總統柯林頓訪問中國，第一站就指定古都西安，還特別要求能夠和妻女一起下到坑道中，近距離觀賞兵馬俑。大國領袖來訪中國，希望能以中西文化交流意義沖淡政治敏感，西安成了首選，可見西安城在西方人眼中是最能代表中國文化的地方。當時熱鬧的迎賓入城儀式即由柯導演策劃，以唐代仕女、蟠龍旗幟等唐朝古典入城儀式迎接貴賓。
秦風傳統的西安霸氣
柯興平 西安歌舞劇院藝術顧問、中國國家一級演員、藝術策劃導演。(攝影／王銘偉)
柯興平在陝西省內從事藝術工作近四十年，見聞多廣可說是一本真人版西安百科全書。「西安有3,160 年建城歷史，1,170 年皇都歷史，共有十三個王朝建都西安，西安人就是皇城根下的人民，這裡的人文歷史就像西安的城牆一樣厚重。」
柯導演用有趣的比喻向我們解釋西安的特色，與中國其他大城市有什麼差別。他認為北京500 年皇城歷史讓北京人有王城的「皇氣」；而上海短短100 年由金融、商業發展起來的城市文化則是濃厚的「洋氣」；至於西安人，就是散發出一股「霸氣」，因為受到秦人、秦地、秦風尚的千年文化歷史遺傳，西安人豪爽不拘小節，有西北人特有的豪邁。
重大歷史事件場域
地理環境和氣候也決定了西安人的生活態度。在西安，春、夏、秋、冬四季分明，萬年的厚重黃土累積，農村生活形成獨特關中風格。如著名的陝西十大怪：碗盆分不開、辣子一道菜、麵條像腰帶、不坐蹲起來、烙饃像鍋蓋、唱戲吼起來等生動形容，顯示陝西地方人民豪爽不拘小節的生態度。而處於中心地理位置，更使得西安成為許多重大歷史事件的發生地，如秦王一統天下、張騫出使西域，甚至是近代的西安事變，都是對歷史發展影響深遠的事件。柯導演還分享了一件趣聞，當初中華人民共和國建國時，全國政協投票表決新首都地點，傳說西安以39 票敗給得到40 票的北京，就差一票今天的中國首都樣貌就完全不同了。
千年厚土養成的陝西製造
那麼現代的西安呢？柯導演從年輕人來看，他認為雖然西安地處內陸，但是年輕人接受外面文化的速度卻非常快，也抱有開闊的心胸。而西安民辦高校、高等教育人數在全國排前兩強，人口素質高，實力不容小覷。
在文化藝術方面，古都的文化滋養了許多藝術創作者。西安是中國影視重地，大導演張藝謀早期的紅高粱、秋菊打官司和菊豆等電影，就飽含濃厚西安元素風情；陳凱歌第一部電影「黃土地」，也是描述陝西黃土高原的農村女追尋新生活的故事；陝西也是唯一出過三位獲得中國文學最高榮譽「茅盾文學獎」作家的省份，他們分別是路遙、陳忠實和賈平凹。另外還有實力堅強的長安畫派，以黃土高原的古樸倔強和農民形象人物畫獨樹一格。數千年的厚土文化，孕育出洋溢秦風秦韻的陝西製造。
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