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能領受廚房試煉的女主廚少之又少，尤其是星級餐廳。「風流小館」的游育甄，台北STAY副主廚Anais Foray都展現了過人的毅力。
普羅旺斯櫛瓜燴蔬菜（STAY）STAY將經典的燉菜Ratatouille化為在味道與口感都取得平衡的暖沙拉，是一連串口感與味道的完美組合。櫛瓜為維持脆度不煮得太軟，燉煮的蔬菜與葡萄乾有著自然甜味，用帶酸的優格醬汁提升滋味，再加上一點辣油和茴香，創造了更多刺激。
鹹可麗餅 羅勒醬／水牛起司／小蕃茄／帕馬森起司／芝麻菜沙拉（風流小館）
在台灣難得吃得到道地法式可麗餅Crepe，更不容易有鹹可麗餅Galette。風流小館菜單上最有傳統小館子風的鹹可麗餅，仍有主廚Dana細緻的擺盤風格，芝麻菜沙拉像一道漂亮的滾邊，另外Dana更調整了蕎麥粉的配方比例，以維持餅皮的脆度。
造訪「風流小館L'Air Cafe．Neo Bistro」，很容易從主廚游育甄Dana的手寫菜單中，以自己的口吻寫下對生活、對料理的想法，感受到女主廚的溫柔與誠懇。美術系畢業的Dana，27歲才入行，10年間卻累積了豐富紮實的訓練。她與新加坡名廚Justin Quek共事多年，也在台北侯布雄餐廳L'ATELIER de Joel Robuchon服務，都是傳說中的「地獄廚房」。「我很幸運，當時廚房人少，什麼都要學；再加上對於食材進口的限制少，許多特殊的食材在Justin那兒都見得到：布列斯雞、庇里牛斯山小羊、整隻的夏隆鴨。」
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