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融合夜店風的精緻燒肉店
說真的，若是循著地址，Burnt Charcoal的位置還真不是很好找，不過若是知道就位在華視大樓內，直奔而來可就容易多了。藏身在外觀樸素的華視大樓內，Burnt Charcoal擁有讓人眼睛一亮的奢華夜店風格，餐廳老闆Kevin本來就喜歡喝喝小酒，當然首先以一排酒吧座位迎賓，嘗試將夜店酒吧與餐廳兩者融合的企圖不言可喻。
既然是以韓式為主軸，酒吧區除了供應一般酒單上常見調酒外，也特別設計了幾款韓風調酒，例如我們熟悉的Bloody Marry就巧妙地用泡菜汁取代制式的tabasco辣椒醬，創造出獨一無二的Kimchi Marry，還有融合金門高粱與韓式蘋果汁的特調，也很值得試試。此外，Burnt Charcoal也提供多款韓國酒款，包括Hite韓國啤酒、韓式燒酒及小米酒，都非常受到歡迎，尤其是小米酒搭配韓國常見的銅製小碗杯，濃郁口感與香甜風味，很適合待會佐著整桌香辣的韓國料理。
特地遠赴韓國拜師學料理
餐廳老闆Kevin自己就是韓國菜的愛好者，而且有感於台灣日本料理從高價到庶民一應具全，但反觀韓國菜卻一直停留在無法提升精緻度的狀態，於是從三年前就逐漸萌發開家韓式料理的念頭，為了Burnt Charcoal特別親赴韓國拜師學習宮廷菜，再花數月時間與主廚討論試菜，此外，光是為了呈現泡菜最好的口感及風味，廚房裡還配有一台專門醃漬泡菜的控溫冰箱，能夠依據泡菜的製程階段提供最適合的環境溫度，堅持由自家醃漬出道地新鮮的正宗泡菜。
招牌菜首推蘇旺醬漬牛小排，以韓國蘇旺地區（SUWON）特製醬料醃漬，並且用斜紋刀工處理使醬料更容易入味，挑選油花豐富燒烤後肉香濃郁的美國牛肉，由服務人員在桌邊協助現場料理，炭烤後傳統蘇旺醬料以蘋果及梨子調製的果甜氣息更加豐郁，一口口香烤帶骨牛小排，十分過癮。另外一道人氣料理則是台灣人熱愛的海鮮青蔥煎餅，Burnt Charcoal的煎餅不以大塊份量取勝，而是走精緻路線，巴掌大小的小圓煎火候掌握得宜，兩面均微帶焦香酥脆，聰明地避免了大圓餅式煎餅常有口感過軟或酥脆不足的缺點，一份三片包括墨魚、青蔥及綜合三種口味，最好是一上桌就趁熱享用，美味程度獲得我們的一致高分認同。
懂得掌握口感的優點也表現在嫩煎豆腐佐辣炒泡菜這道菜色，以滋味純厚的煎豆腐作為基底，搭配韓式酥脆的麻油海苔以及自家醃製泡菜，用簡單卻出色的元素，創造出美味不減的豐富層次。
冬日必點 暖心松子粥
菜單上還有道令人好奇的菜色──寶山拼盤，Kevin解釋這道菜並不是新創菜色，而是道地的傳統料理。拼盤中包括三種食材：正方形粄條片、自製白泡菜、以及豬五花肉片，在料理前先以咖啡粉去除豬五花的腥氣，保留純粹的肉香及Q彈質地，搭配提供的四款醬料：韓式辣醬、青椒絲、胭脂蝦醬、醃紫蘇葉，同樣由服務人員在桌邊服務，協助將餡料包入粄條，白泡菜的清爽和豬五花飽滿的肉質十分相襯。隨著季節漸冷，除了豪邁的燒肉之外，Burnt Charcoal也特別為單純渴望暖暖胃的客人著想，餐單上的雞汁鮑魚粥、養身松子粥選用高級食材慢火細燉，鹹味中帶著食材散發出的自然甜香，在寒冷冬天非常撫慰人心。
從開胃小食、主廚功夫菜到選擇豐富的佐餐酒，Burnt Charcoal無論是午間或晚上前來各有不同風貌，每周三及五晚上還有現場爵士樂，熱鬧的氣氛頗適合邀約好友聚餐。最棒的是，用餐後不必冒著冷風換到下一攤酒吧，只能說Burnt Charcoal果然相當了解大家的需求啊。
Profile
Burnt Charcoal 精緻韓式料理燒肉
地址：台北市光復南路72巷73號
電話：02-2775-5005
營業時間：午餐／12:00～14:30 晚餐／18:00～22:00（週一、週二、週四、週日）、18:00～24:00（週三、週五、週六）
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