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立冬這天，天氣突然轉涼，還沒下班就滿腦子麻油雞，特地繞到知名的麻油雞店家想打包一碗。還沒聞到香味，先被排滿整個街區的人潮嚇到，一問之下，發現無論內用、外帶都要排超過一個小時，退而求其次到附近其他麻油雞攤販解饞，同樣，大排長龍。
好像反射動作似的，天一冷，大家不約而同都想吃麻油雞，但臉書上卻也哀鴻遍野：麻油雞好香，但為什麼感冒不能吃、為什麼我剛好遇到生理期……。僅以雞肉、薑、麻油、米酒組合而成的麻油雞真有這麼多禁忌嗎？究竟今年冬天我能不能盡情喝碗暖呼呼的麻油雞？
熱補麻油雞，適合虛寒體質
「冬令進補，開春打虎！」傳統農業社會每年要歷經春耕、夏耘、秋收、冬藏，正是儲備能量的季節，加上天冷陰寒、易耗損陽氣，為了適應季節變換，冬令進補其實是順應自然的養生，這也是為什麼天一冷大家都想吃麻油雞。
但台北榮民總醫院傳統醫學科主治醫師楊仁鄰指出，現代工業社會務農人口少了，大部份的人四季忙碌且四季都補，營養過剩反而成了常見的問題，生活型態跟過去截然不同，想進補，自然也無法再按過去的邏輯。
楊仁鄰提到，進補，其實就是透過藥材與食材將身體的陰陽表裡、寒熱虛實調整到平衡的健康狀態，所以搞清楚麻油雞的性味適不適合自己的體質，才能知道自己究竟能不能吃。
麻油雞湯底主要以麻油、米酒、薑組合而成，楊仁鄰分析，其實生的麻油性味偏寒，但加熱以後就轉為熱性，加上薑跟酒皆屬熱性食材，所以透過這些元素烹調而成的麻油料理，像麻油腰子、麻油豬肝、麻油麵線等，都是熱補。
既然是熱補，就有它適合的體質。基本上體質偏虛寒，怕冷、容易四肢冰冷的人吃了就會覺得很舒服，但體質偏燥熱，容易口臭、嘴破、便秘的人，吃了反而會導致身體不適。
然而，老一輩不管你身體究竟寒熱虛實，總是百般叮嚀許多關於麻油雞的禁忌，例如感冒吃了喉嚨會「束」起來、生理期吃會讓經血不順、孕婦吃了恐怕會加速子宮收縮導致流產……，這是真的嗎，該不該遵守？
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