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油醋雞肉沙拉
材料：美國棒棒腿1支、蘿蔓生菜兩顆、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、小黃瓜半條
調味料：油醋淋醬少許、鹽1小匙、黑胡椒鹽粉少許、橄欖油1大匙
做法：
1.準備醃料，將鹽1小匙、黑胡椒鹽少許、橄欖油1大匙混合成醃料備用。
2.美國棒棒腿洗淨去骨，汆燙後先冰鎮再撕成絲，和醃料一起放入容器中，醃漬30分鐘備用。
3.將蘿蔓生菜剝成大塊狀，放入冰水中冰鎮。
4.將小黃瓜，紅、黃甜椒切成條狀備用。
5.把蘿蔓生菜、小黃瓜和紅、黃甜椒依序擺入盤中，再放入醃好的雞肉，最後均勻淋上油醋淋醬拌勻即可。
食材營養與食品安全
甜椒含豐富的維他命Ａ、Ｋ，其所含的維他命Ｂ比番茄多、維他命Ｃ也比檸檬多。維他命Ａ、Ｃ可促進脂肪的新陳代謝，避免膽固醇附著於血管。美國雞肉的脂肪屬於不飽和脂肪酸，有效防止人體內的膽固醇積聚。美國雞肉有USDA的HACCP認證，含豐富蛋白質，脂肪含量低，且富含維生素和礦物質，此外，美國USDA從1930年即開始畜禽產品的屠宰衛生檢查、藥物殘留的檢查，對消費者的食品安全有最佳保障。
(圖片／媽媽寶寶雜誌提供)
豆漿義大利麵
材料：原味豆漿200c.c.、義大利麵100g、培根1片、蘑菇3朵、蒜頭半顆、洋蔥1/3顆、蛋黃1顆
調味料：鹽1/2小匙、胡椒粉少許、橄欖油少許
做法：
1.煮一鍋滾水，放入義大利麵，加入少許鹽與橄欖油，煮約12分鐘至軟後，撈出備用。
2.培根切片，蒜頭和洋蔥切碎末；蘑菇切片。
3.熱鍋，加入少許橄欖油，爆香蒜末與洋蔥末，再放入培根片、蘑菇片炒香。
4.原味豆漿加熱與蛋黃拌勻，倒入做法3的鍋中續煮，再加入義大利麵與所有調味料，一起混合拌炒均勻至入味即可。
食材營養與食品安全
豆漿含有可以降低及排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，可使血液清澈；大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。菇類含有膳食纖維，具整腸通便效果，可改善便秘，若與含有牛磺酸的雞蛋搭配使用，可降低膽固醇。
苦瓜鑲筍雞
材料：美國棒棒腿1支、苦瓜1條、竹筍1/3根、胡蘿蔔70克、蔥30克
調味料：太白粉1小匙、鹽少許、胡椒少許
做法：
1.將美國棒棒腿去骨，切成肉末狀。
2.竹筍、胡蘿蔔切小丁，青蔥切成蔥花備用。
3.將肉末、竹筍丁、胡蘿蔔丁和蔥花加入鹽、胡椒、太白粉調味，攪拌均勻。
4.苦瓜去頭去尾，切成圓厚片，去除中間苦瓜籽。
5.將做法3的食材配合苦瓜大小捏成球狀，鑲入苦瓜中，把鑲好肉餡的苦瓜放入微波爐內，加熱5分鐘即可。
食材營養與食品安全
苦瓜含維生素B1、B2、C、膳食纖維，其豐富的膳食纖維能阻礙膽固醇的吸收，促使肝臟將膽固醇轉化成膽酸，有效降低血液中膽固醇含量。美國雞肉通過HACCP食品安全管制系統，其高蛋白、低鈉鹽、低熱量、低脂肪的特色有益人體健康，對想控制體重的媽咪是絕佳選擇。
(圖片／媽媽寶寶雜誌提供)
法式布蕾
材料：蛋黃1顆、低脂牛奶150c.c.、吉利丁10g
調味料：糖1大匙
做法：
1.將50c.c.的牛奶與砂糖混合，放入微波爐加熱3分鐘。
2.將砂糖攪拌至融化，再加入吉利丁。
3.蛋黃打散，加入步驟2的甜牛奶中，再倒入剩餘的牛奶，混合攪拌均勻，再以微波爐加熱2分鐘。
4.取一塑型容器將食材倒入放涼，放入冰箱冷藏至完全凝固即完成。
食材營養與食品安全
蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之後，可促進血管中膽固醇的排除，有預防動脈粥樣化的功用。卵磷脂經消化吸收之後，可生成膽鹼，膽鹼可預防肝臟積存過量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機能；蛋黃所含的鐵質利用率最高，是補血的天然食品。
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