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振興醫院營養治療科營養治療師林孟瑜從營養學觀點指出，天然食物和治療關節炎沒有直接關係，但可能間接減輕症狀，或誘發、惡化病情。由於退化性關節炎、痛風性關節炎，或類風濕性關節炎的成因與症狀各不同，若要透過食物來減輕症狀或避免惡化，有哪些該注意的事項？
退化性關節炎
這麼吃，吃對了嗎？
退化性關節炎是關節退化與老化所引起，若要減輕發炎症狀，林孟瑜說，應避免食用高油脂食物，如紅肉、高油脂的肥肉，及不要使用含Omega-6脂肪酸高的食用油烹調菜餚，如紅花子油、玉米油。同時，可多補充富含Omega-3的深海魚類或魚油，降低發炎狀況。
台北市立聯合醫院中醫院區中醫兒科專任主治醫師申一中則建議，平時可多吃富含膠質、軟骨素，有利關節軟骨修復的食品，如豬耳、蹄筋、貝類、小魚乾、木耳、海帶等。申一中與台北市立聯合醫院中興院區中醫科特約中醫師吳明珠，也為退化性關節炎患者，設計以下藥膳食補。
圖片提供／大家健康雜誌
■ 保骨凍
材料：熟地黃2錢、枸杞子3錢、菟絲子3錢、懷牛膝3錢、山藥5錢、茵陳5錢、水1000CC、紅棗10枚、冰糖適量、洋菜10克。
作法：藥材洗淨，加水大火煮滾，轉小火煎30分鐘，過濾取藥汁後，加紅棗續煮15分鐘，再加入冰糖、洋菜，煮溶後，放入容器中，置於冰箱凝成果凍狀，即可倒出食用。
服法：當點心食用。
宜忌：腹瀉者、腸胃虛寒者慎用。
■ 強膝壯骨湯
材料：杜仲3錢、續斷2錢、骨碎補4錢、牛膝2錢、防風2錢、獨活2錢、桂枝3錢、豬骨頭。
作法：將藥材及豬骨頭一起熬湯即可。
宜忌：痛風患者不宜食用。
痛風性關節炎
這麼吃，吃對了嗎？
痛風性關節炎是因血液中尿酸過多，在關節形成結晶所致，飲食上要避免攝取高普林食物，林孟瑜與申一中都指出，任何動物的內臟、直接能食用的海鮮類，如小魚乾、白帶魚，以及蘆筍、菇類與紫菜等蔬菜，每100公克，約含至少150毫克的普林，超過人體攝取的上限。體質較敏感或在痛風急性發作期，建議避免食用，降低誘發情形。
另外，最簡單的方式是在不影響心臟與腎臟的情況下，每天喝2000～3000CC的開水，也不要碰酒類飲料等。
申一中補充，高脂肪食品也會對關節炎不利，因這些食物可能加強免疫力或引發過敏，加重關節炎病症，但不是每個人都會發生，若想確認對哪些食物過敏，可經由抽血檢驗分析得知。另外，吳明珠也特別為尿酸過多患者，設計以下藥膳食補。
■ 清毒關節湯
材料：牛蒡50克、薏仁100克、冬瓜連皮150公克、紅蘿蔔10公克、鹽少許。
作法： 1.牛蒡、薏仁、冬瓜洗淨切塊備用。
2.取一湯鍋，把1800CC的水注入鍋中煮開後，放入牛蒡、薏仁、冬瓜，用大火煮沸，再轉小火煮25分鐘。
3.將其餘材料加入湯鍋中，以小火續煮約1小時，起鍋前加鹽調味即可。
類風濕性關節炎
這麼吃，吃對了嗎？
類風濕性關節炎屬於一種自體免疫疾病，若要透過食物調理身體，林孟瑜指出，只要維持正常的免疫力即可。像平時不要偏食，勿過度依賴生化性食物，在飲食上採均衡原則等。
她建議，可多攝取抗氧化食物或營養素，對抗自由基的產生，最好的抗氧化食物以顏色豐富的蔬果最好，如富含胡蘿蔔素的紅蘿蔔、類黃酮的黃色蔬菜、葉綠素的綠色蔬菜、含花青素與黑色素的紫色蔬菜。
申一中表示，飲食上應選擇易消化食物，烹調方式以「清淡爽口」為原則，少吃辛辣、油膩及冰冷的食物，多吃開胃的食物，如大棗、薏仁、木瓜等，尤其是薏仁具有去濕、祛風、利關節的作用。身體若屬熱性，應多吃綠豆、西瓜等食物；若屬寒性，可吃羊或牛肉等，但攝取量不宜過多。此外，吳明珠也特地為類風濕性關節患者，設計以下藥膳食補。
■ 舒痹湯
材料：薏苡仁、木瓜、伸筋草、千年健等藥材各1兩、水5碗、海參300公克、蔥3根、薑20公克、蹄筋100公克。
調味料：干貝蠔油3大匙、冰糖1大匙、香油1大匙、太白粉1大匙、水2大匙。
作法：1.中藥材用紗布包好，放入鍋中，加入水後以大火煮，再用小火煎40分鐘，取藥湯備用。
2.海參洗淨切斜段；蔥洗淨切段；薑洗淨切片；調製太白粉水備用。
3.將蹄筋與藥湯一起用小火煮約20分鐘，至蹄筋軟爛備用。
4.另起鍋，放1大匙油，燒熱，爆香蔥、薑，放入海參、干貝蠔油、冰糖，連同蹄筋及高湯，一起用小火煮約5分鐘，再慢慢倒入太白粉水勾芡，最後滴上香油即可。
※ 編按：本文摘自《用對方法，關節不痛》，大家健康雜誌出版
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