|
天和鮮物新門市LiGHT365
天和鮮物新門市LiGHT365以烘焙坊和輕食進駐商業區，店裡全日提供精力湯、穀物豆漿，以及義大利普切塔Bruschetta。
普切塔是一種開面三明治（Open﹣Faced Sandwich），相對於傳統三明治，只是少了蓋子，份量介於三明治與開胃小點之間。普切塔的由來是15世紀時，義大利橄欖油商將橄欖油塗抹於烤好的麵包切片，以確認橄欖油品質是否良好的方式，之後則逐漸加入料理的概念，將各式食材、醬料、沙拉、香料等組合搭配，堆疊在麵包切片上。
樂沐私廚
樂沐私廚的可麗餅出現在套餐的前菜選項，刻意做成迷你版，搭配的鮭魚並以燻槍填入木屑燻製，增添鮭魚的香氣，再加上微型蔬菜混合的繽紛沙拉，上桌像一道小花圃。樂沐私廚的「雞肉凱薩沙拉」有一點玩食物的幽默，主廚Jimmy將印度Pita餅皮稍微烤乾，讓餅皮砰起成為小球，將它做為容器，填入拌了自製鯷魚醬的沙拉與炙烤雞肉，上桌時將餅皮敲碎拌以沙拉，就成了凱薩沙拉裡的麵包丁。
法式鹹派與沙拉（格蘭公園 樂沐私廚）
法式鹹派是法國媽媽處理家中剩菜所衍生的療癒料理。作法將肉類、蔬菜切小塊後放入烤好的塔底，再淋上蛋液入烤箱。
樂沐私廚的鹹派為培根口味，主廚特意在蛋液中加入了一點肉豆蔻粉，烘托肉類的香氣。
鮭魚酪梨韃塔（Long Table）
韃塔Tartar是將生肉切得極碎，再加以調味的一道開胃菜，能做為韃塔的肉很多：牛肉、雞肉、羊肉、鮭魚、比目魚等都行，只要肉夠新鮮。
主廚將鮭魚切丁再拌以自製橙醬、酪梨、切碎的鼠尾草調味，整體是滑順又爽口。
|
