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研究顯示，四成癌症病人並非死於癌症，而是營養不良。
癌症病人該怎麼吃？如何增進食慾，減輕不適？
早上起床後，一碗香菇山藥粥，搭配一杯胚芽豆漿及優格蔬果沙拉。午餐，炒一盤櫻花蝦炒飯、木耳肉絲，配上海帶菇筍湯。晚餐稍微變化一下，煮個紅豆五穀米飯、雙色花椰菜，再燉一鍋地骨雞湯慰勞自己。餐與餐中間，還可吃些小點心，如紅芋奶露、首烏芝麻糊等，補充熱量及營養。
這麼豐富的菜餚都是專門為化療病人設計的。誰說癌症病人一定得吃水煮青菜？對癌症病患而言，食物營養尤其重要。
美國癌症協會（ACS）指出，癌症病人在治療期間若吃得好、營養足夠，有心情比較愉快，維持體重，較能承受治療帶來的副作用，減少感染風險，加速傷口癒合，促進復原等好處。
研究也顯示，早期的營養支持，不但可提高放射線療法完成率，還可減少住院天數（從13.5天減至3.2天）。
但另一項研究竟指出，約四成的癌症病人並非死於疾病本身，而是營養不良。
不少病人迷信所謂的「飢餓療法」，認為不能吃得太營養，以免癌細胞容易長大；或是在罹癌後改採生機飲食或吃素。這些錯誤認知，都可能使身體因營養不良，或攝取不足而體重減輕、體力變差，甚而送命。
事實上，對抗癌症，不同階段各有因應的飲食對策，只要掌握原則，一樣能吃得開心又健康。美國癌症協會強調，什麼都可以吃，多樣化的均衡飲食就是最好的營養原則；甚至還要「多吃」，蛋白質攝取應比生病前增加50％，熱量多加20％，做好應戰的準備。
中華民國乳癌病友協會理事長張璦書說，她都會建議病友，可以養成寫日記的習慣，把自己每天吃什麼，有什麼身體反應記錄下來。還可做些變化，例如她在接受治療時，計劃一天至少要吃一顆蛋，就每天用蛋做不同料理，蒸蛋、炒蛋、荷包蛋等；或是醫生要她多喝水，她就加些枸杞、紅棗，有味道，喝起來也比較開心。
不同階段的飲食原則
準備期：從診斷到化、放療及手術前
●飲食重點：蛋白質及五穀根莖類為主，再視情況補充蔬果。
這階段最重要的任務是維持體重，且因為手術與化療會造成身體組織嚴重耗損，需要足夠的熱量與蛋白質，幫助修補、重建受傷組織。
譬如每日飲食指南建議魚肉豆蛋每日4份，這時可改成5份，每日攝取的奶類可增加到兩杯（1杯240cc）。
至於蔬果，因熱量少、易產生飽足感，在這時期只能做為配角，還是需以蛋白質與五穀根莖類為主，以免維持不住體重。
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