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近兩、三年來，台南無疑是整座島內最熱鬧的旅遊熱點，不只老屋新生店家發展得如火如荼，就連之前少得可憐的民宿，也如雨後春筍般紛紛冒出頭，熱鬧得很。還記得我們在3年前做過一次台南老屋專題，當時台南熱剛起步，店家民宿雖然看得出用心程度，硬體下足功夫，但軟體程度大多有待商榷；不過市場有競爭就有進步，幾年來，這股台南熱無論吃喝或住宿，都已開始轉向不同層次追求，新一代老闆們不再執著於老屋老物，也不拘泥於那股軟軟膩膩的小文青氣息，改從更在地、更真實的情感訴求出發，不只端出文化空殼，更加形氣合一。
從小島上的清水模玻璃屋、窄巷裡的兩百年家族記憶，到活潑明亮的現代藝術風格，住進這些地方，不只能感受大不同的台南風貌，最重要的，還能體驗最美麗的，人的風景。
窩在水泥盒子不想出門
建築師毛森江之於台灣建築界，就像他的清水模建築之於台南，都是難以取代的存在。毛森江30歲後才轉做建築，而且全靠自學、獨鍾清水模，卻能蓋出結構工法都讓人驚嘆的佳作；毛森江蓋的房子散落台南市區，它們看似冷硬，置身其中，卻能感受他「以人為本」的設計精神，簡單不修飾的灰撲撲水泥牆，其實很有溫度。
不只作品有個性，毛森江選擇業主也自有一套原則，他愛蓋住宅，極少碰觸商業空間，想體驗這位清水模大師的作品，除了花錢請他蓋一棟，以往就只能走進從私人住宅變成預約制咖啡店的「毛鏗」，不過一杯下午茶的時間，自然不夠體驗「毛精神」，於是漁光島上的「毛屋」與「毛院子」應運而生。
廢墟裡藝術重生
從地點、風格到概念，8又二分之一與目前大多數的台南住宿選擇大相逕庭，它不在熱門的中西區、不走文青老屋路線，風格主軸居然是「藝術」，實在離奇。旅店的開始源於在美國主修藝術多年的店主陳佳臨決定回家鄉打拼，集結家人、朋友之力，找到一處廢棄多年的大屋之後，決定開始她的藝術旅店夢。在這近百坪的空間裡，集合了旅店、Cafe與藝術工作室三種空間，希望將電影、音樂、攝影、建築、花藝、設計與圖畫等各種藝術形式，巧妙地融進空間裡。「我們希望藝術能以更親切、更自然的方式和更多人接觸。」
鹽麴一罐打天下
要男子漢下廚房不是不可能，除了天時地利人和一樣不能少，最好還要又快又簡單；如此艱難條件，除了期待萬能的天神，我們還能投靠萬能的日本人。去年開始，日本各地掀起一股「鹽麴」熱，這看來長相普通的玩意卻大有文章，在調味上，它除了能取代廚房裡的大多數調味料，還能彰顯食材香氣，讓肉質柔軟；最猛的是，快速入味更能大幅縮短烹調時間，最短只要5分鐘就能煮好一鍋鮮美高湯。趁著這股熱風正吹向台灣，我們找來遠東飯店Ibuki的主廚帶金利明來場先發教學示範，利用一小瓶鹽麴完全搞定魚肉蔬菜湯品，你一定要認識這款有作弊嫌疑的萬能調味品。
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