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美國豬，乘著貿易自由化大潮叩關，但除了健康的爭議外，全民也應該藉此反思全球化下的自處之道。
台灣豬，坐困口蹄疫近20年，政府幾乎無所作為；面對美豬問題，政府除了說些不知所云的政治語言外，是不是 也應該捲起袖子做一些事？
丹麥豬，展現工業設計大國的農業競爭力，讓我們開啟新視野；原來沒有落伍的產業，只有落伍的競爭力。丹 麥能，台灣一定也能！
十七年了，曾經叱吒國際的台灣豬業，淪為口蹄疫疫區已整整十七年；近日，農委會主委陳保基更進一步宣布： 全面取消口蹄疫疫苗補助，此舉無異放棄讓台灣脫離疫區。
「豬」是國內產值最高的經濟動物，也是僅次於稻米的重要糧食；政策無能，官僚殺人，「豬」不只是「豬」， 我們在此發出最沉痛的嘆息！
「養豬沒有什麼不好，沒有豬農，大家哪有好的豬肉吃！」一九七五年生的盧建男，是這座畜牧場的第三代，文 化大學經濟研究所畢業後，直接返鄉接手養豬場。「不好的是這個產業環境，我不懂，政府為什麼要這樣對待豬 農？」他一邊抱怨，一邊舞動拿在手上的報表，上面一筆筆密密麻麻記錄著養豬場的收支細項。
豬肉價格直直落 豬農為生計咬牙硬撐
去年，盧建男畜養的兩萬頭豬，一共賠了一千多萬元；今年，情況可能更糟。「隔壁村的很多人不堪虧損，去年 已經改為幫大廠代養，養了一輩子的豬，最後變成幫人打工；有更多人甚至乾脆收掉養豬場去打零工，我也不知 道還能撐多久？」盧建男的口氣裡有很深的無奈。
盧建男剛回家接手時，豬價還沒那麼差，每公斤豬肉還有七十多元；但近兩年，豬價像溜滑梯一樣直直掉，即使 年輕人願意返鄉接手，也看不到產業的明天。但情況還會更糟，今年四月以來，幾道政策的寒風再度狠狠地從豬 農的心上颳過，將原本已經站在懸崖上搖搖欲墜的豬農，一下吹落谷底。
最令豬農心寒的是，農委會竟然下令取消口蹄疫疫苗的補助！
「我回來接手之後，自己找數字、做實驗，從不同飼料、不同時間、不同天氣、不同育種之中，找出最好的配種 ，提高遺傳率，也拉高育成率，才勉強撐到現在。」盧建男是少數有高學歷的年輕一代豬農，攤開厚厚的一疊資 料在我們面前，把每頭豬編號、統計，自己當起「豬博士」。
但不是每位豬農都像盧建男能當「豬博士」。根據農委會評估，豬農平均年齡超過五十歲，這些老農擁有豐富的 經驗與養殖技術，可以養出品種最好、口感最佳的豬；但是他們不懂研發，不會是「豬博士」。
更要緊的是，「豬農」本來就不該是「豬博士」。以丹麥為例，「豬博士」要由政府機構（如農委會的單位）來 當，「豬農」的角色是致力把養殖技術做到最好，把「豬博士」的研發成果發揮到極致。
但台灣是「超級豬農」，一手懂養殖，從育種、接生、到育成全部自己來；還要自己研發，嘗試各種可能提高成 績的新方法。政府，充其量只剩下檢疫的角色，定期到場檢查豬隻的健康狀態，再多也沒有了。
政府把責任丟給豬農
在北歐、北美等畜牧業發達的國家，政府以「園區」方式，形式類似台灣的新竹科學園區，當地政府將所有畜牧 業者集結在一起，汙染問題也統一解決，才是根本之道。
但政府長期以來將汙染問題丟給養豬戶去承擔，將汙染的「惡名」留給養豬戶自己去面對；豬農在這樣的產業生 態下，還要追求自我成長，多麼不容易。
「其實台灣擁有全世界最好吃的豬肉。」中華民國養豬協會理事長楊冠章說，只有用台灣的豬肉，做「蒜泥白肉 」這道菜才會好吃；因為相較北歐、日本等地養出來的豬，只有台灣豬沒有腥味，清香好吃，能夠直接以白肉入 口。
近幾年來，除了國營事業的台糖豬肉打出品牌，雲林的「快樂豬」、彰化的「健康豬」各有擁護者，證明台灣其 實有極佳的豬農，透過優良的養殖技術，生產出好吃又健康的豬肉。只是，豬農們說，這是所有豬農結合地方政 府資源，並肩打出的一片天，和遠在天邊的中央政府，沒什麼關係。
這是台灣豬農的悲哀，卻也是台灣豬農最值得驕傲之處。下一次，吃下一口豬肉的同時，想起彰化、雲林一帶的 豬農，他們在資源貧瘠的產業生態下，還想力爭上游，我們心存感激，口中的豬肉，不只清香，還會回甘。
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