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2008年3月26日，「旺旺集團」正式在香港掛牌上市。上市後，這位身為市值1300億元集團董事長的蔡衍明。談起事業、管理、教育，蔡衍明一派自信，對於外界曾說他是「土台客」，他頗不以為然，「說什麼我土，我是『粗中帶細』、『觀察入微』。」這是蔡衍明這位鐵漢，給自己的評價。
在市場上拚鬥了三十二年，「旺旺集團」董事長蔡衍明創立了市值高達台幣一千三百億元的事業版圖，也締造了個人二百五十五億元的身價，成為台灣第九大富豪。蔡衍明，這位曾虧光一億元家產，人生差點過不去的大老闆，今年三月二十六日，讓集團在香港風光上市。
外人看蔡衍明，有人認為是大老粗，也有人認為是土台客。坐在自家飯店裡的他，一邊吃著沙拉，一邊說自己這些年來的轉變，「大家都說我土，我呷有那麼「土」？害我沒有class（格調）。」在蔡衍明說話的同時，嘴裡嚼蔬菜的「卡滋」聲，也不斷傳出。
蔡衍明介意的是被認為粗魯的形象。其實這位鐵漢，即使說話偶爾會夾雜三字經，但在管理、教育和家庭上，他的確有外界不知的「細心」在裡頭。「說我土，不就是說我很粗魯！我是粗中帶細的人，觀察入微哩！你們看我的目瞅（閩南語：眼睛）就知影！」
截至目前為止，「旺旺集團」工廠超過百家，一年要耗用二十四萬噸的稻米，生產三百多種食品。除了食品以外，在海峽兩岸，他的投資涵蓋飯店、保險以及醫院等業類。
今年台灣台北南京東路的神旺商務飯店開張，在中國也有四家飯店陸續開門營業；未來，目標是在中國開五十間飯店。蔡衍明不做則已，一做就很驚人，已經是兩岸飯店大亨。為了紀念父母親，更在中國湖南長沙大筆投資設立醫院。
談管理扮演各種角色去發現問題
談到事業，蔡衍明總會豪氣的說，「交給底下的人去做就好了！」實際上，蔡衍明幾乎就如同偵探一樣，總會從頭到尾，把事情的每一個執行細節都搞清楚。
說到蔡衍明的「細」，身為「旺旺集團」幕僚處經理，也是蔡衍明大兒子的蔡紹中，有很深刻的體會，「雖然，『老闆』有時會還沒有聽你說完就做決定，但在檢查執行細節時，會做到非常細的程度。」
蔡紹中舉例，「比如說報告時，你告訴他，年度目標是成長二○％，他一定不會這麼容易放過你；他會追問你，這二○％是從哪裡來的，通路會如何做，利潤多少，成本多少？從上游問到下游，一定要給他很好的解釋和精確的資料。」
已跟了蔡衍明十二年的董事兼財務總監朱紀文形容心目中的老闆，「真的可以掌握很detail的部分。」
朱紀文形容，蔡衍明總是會轉換各種角色去問問題，「從經營者的角度，問你產能是多少？廣告的部分要如何做？站在競爭者的位置，去問你對手可能會用什麼招式來應戰？成本是多少？底價是多少？又站在消費者的角度去問你問題，什麼樣的廣告，會吸引消費者
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