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也許你對她的第一印象取自於那一個經典孟姜女廣告，但事實上演活眾多的台灣女人的林美秀，曾以電影【黑狗來了】勇奪金馬獎最佳女配角，2011年起更接連兩年獲得金鐘獎。同時在電影、電視及舞台劇方面都有精采表現的林美秀，這回演出台灣史詩喜劇電影【總舖師】，擔綱女主角的她戲份吃重，演出一名極其單純樂天的台灣媽媽，再次演出台灣女人的真實本色。
天生要演戲 與戲劇的不解之緣
回想起當年因為「孟姜女」系列廣告才走紅，合作的第一天，首次與陳玉勳導演正式合作的美秀姊詢問要如何演出該角，沒想到隨性的陳玉勳導演當時一邊彈著吉他，一邊告訴她本色演出即可。一句「我歹命啊！」不知怎麼念好，親切的陳玉勳導演就回應就往歌仔戲路線就OK啦。日後果然憑著她的本色演出，爆笑的幽默效果讓全台灣瞬間陷入著迷，也讓她開始大紅。
論起陳玉勳導演，美秀姊說他認為勳導是很可愛的人，有次感冒的時候還會捏著她的臉要她多注意身體，趕快去看醫生，就讓她覺得再累都願意相挺。而同樣合作多次的吳念真導演則是另一種風格的台灣男人，相當老實的他甚至有時候講話還會結巴，但就像父親一樣相當照顧林美秀。兩個不同典型的台灣男人，一個像好友，另一個則像長輩，但都有不一樣疼惜女人的方式。
懷念李國修老師
除了陳玉勳導演與吳念真導演之外，美秀姊曾說對她來說非常重要的導演還有剛剛過世的李國修導演，甚至她認為沒有李國修老師，就沒有現在的她。當時原本還是舞者的她，一口氣被李國修老師相中並認為可以出演戲劇，美秀姊說自己連台詞都不太會背，怎可能演好戲呢？
沒想到就一路開始演戲演到現在的林美秀，其實從來不知道為何當初李國修老師會相中她，但她總會記得國修老師對她所說的一句話：「每齣戲都是一張白紙，由導演親筆畫出一張畫，而每個角色都是十分重要的。」她也相信自己原是一張白紙，精采揮灑的人生就由李國修老師這樣大筆畫出美麗色彩。
「辦桌」文化就是我的童年
美秀姊說自己是鄉下小孩，小時最愛的就是「辦桌」文化，小時候每個小女孩都會希望自己結婚時一定要有「辦桌」，只因為「辦桌」對於鄉下城鎮來說都確實是村落的大事件。而「總舖師」在「辦桌」文化裡面擁有非常崇高的地位，林美秀的阿嬤也是「辦桌師」，從小跟著阿嬤一同成長的她，自然也品嚐了不少台灣美食。
幾乎到了小時候跟阿嬤說想要吃什麼，阿嬤就會變出一道道地的台灣美食，對於料理相當認真的阿嬤讓林美秀體會到一件事情，要成為「總舖師」就一定要充滿感情，任何食物都要非常講究，才能做出真正充滿人情味的台灣美食。
「我最喜歡看到的畫面，其實通常都是辦桌結束後，大家拿出一袋袋塑膠袋包這些美食回家的情景，有些料理充滿著許多營養的佐料，是最好吃最營養的，以前我們回家時還可以每天每餐這樣配飯吃，那感覺真的很幸福。」說到一半，不過美秀姊也偷偷爆了陳玉勳導演的料，其實陳玉勳導演不會煮，但真的很懂得吃，她想那是因為陳玉勳導演也是鄉下小孩出身的原因吧。
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