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早餐，是臺南的一種風景。
這就是一個歷史文化、美饌、人情味建築起來的古老城市。我與臺南結緣，並非像是一般成大生那樣，按照分數填選志願，被考試的篩子篩到這裏，而是在大考分數尚未公布前，我就已經義無反顧、死心塌地的決定要在這方饒富人文的府城落腳。大概是高中沈醉在龍應台筆下美好的臺南，使成大一直是我心中的第一志願。
我愛極了這個城市，這裏沒有方便的捷運、公車，人人騎著他們的腳踏車，滑行在阡陌巷弄，沒有站牌可以制約人們潛意識裏的行程。也許任意東西，幾十公尺就是一個老廟，再幾十公尺又是一座古蹟。
生活在臺南，人們容易緬懷、遐思，古蹟是人們藉物思情的媒介，而美食，尤其是早餐，就是開啟人們一天好心情的楔子。
來到臺南一個學期，我卻很少一大早為了道地的早餐出門，心裏總是有點遺憾卻又妥協於睡意。期中考後的一個無事的冬夜總算讓我下定決心，於是睡前我請熟稔臺南的室友開了一張「早餐清單」，打算早上出發光顧四家早餐店，一償享受臺南早餐的心願。
隔天醒來才五點多，冬天的臺南還沒破曉，我披著大外套就出門了。第一家叫「阿公阿婆早餐店」，深居在小東路上一家市場內部，我來回逡巡好幾圈才找到。坐下來，裏面的阿婆一邊驚訝我這麼早起，一邊拿了我點的掛包放在我面前。份量其實不多，小巧的掛包可以用一手掌握。我想，小吃就是這麼一回事吧。沒有精緻餐具、氣氛燈具，吃下去前不覺得有任何特別，然而食物在嘴裏與味蕾纏綿、捨不得下嚥時，就知道是怎麼回事了，這就是本質上的美食。用完餐，我脫掉圍巾，身上暖了起來，滿足地騎上鐵馬跟著Google Maps繼續下一家早餐店。
我就這樣騎了四十幾分鐘，冷風依然刺骨，但隱隱溢出的晨曦浸得我溫暖，我享受著探險般的未知，在臺南街頭前行著，忽然感到莫名幸福，不敢置信如此令人欣喜的情境此刻竟然為我所擁有。
儘管有地址資訊，那不按規律排列的門牌號碼，還是讓我找了許久才發現這間位在永康區中山南路的「無名早餐店」。它就開店在自家車庫，簡陋的擺設讓我很滿意，也許富麗堂皇的店面，才會讓我覺得少了臺南與生俱來的樸實感而嗤之以鼻吧？我尤其喜歡那個老老舊舊的蒸箱，它歪歪斜斜地站在門口，彷彿是一個憨厚的臺南人，楞楞地看著來往的人車。
我點了一盤蛋餅和味噌湯，老闆和老闆娘隨即在一旁開灶，不久就為我端上桌。蛋餅與我在臺北常吃的軟皮不同，它的外裹是用炸的，有獨特的酥脆感，裏頭的蛋更是味道稠密得化不開。味噌湯也是一絕，海苔絲和油條塊錯綜浮在湯上，味噌的濃郁印象在每一次入口不斷地層層疊高，令人欲罷不能。這樣一餐美味的早餐竟然只要價新臺幣二十五元，讓我吃得又心虛又感激，夫復何求啊。
天空已經完全亮了，我收起毛衣、外套，只穿著一件短袖就繼續著路程。下一家「李家花生米漿」在公園路上，我慶幸自己沒有預先規畫路線，這樣一來就可以多兜幾圈，隨機變幻在眼前的風景。
抵達時感覺已經有些飽了，但我的考量也顯然是多慮，老闆娘熟練地倒滿一杯溫熱的米漿，再從蒸室裏拿出純白的饅頭夾了蔥蛋遞給我。吃後我完全明白，為什麼它的招牌是「李家花生米漿」而非「李家饅頭夾蛋」了，吃過了上一家位在中山南路的蛋餅，李家的蛋就少了點讓人印象深刻的理由。相對地，李家的花生米漿確實不是浪得虛名，米漿的黏稠程度，讓我不禁要懷疑它究竟是固體還是液體。我這才知道，真正的米漿並不是便利商店中罐裝米漿演繹的那種味道。
我的肚子已經很脹了，但心情上仍意猶未盡，跨上鐵馬，驅車前往武廟旁的「阿嬤碳烤三明治」。記得前一天室友還提醒我這家要早一點去，以免向隅。早上七點多，我想臺南人閒適的性格，大概不至於一大早就搶購三明治吧？到了目的地，我才發現狀況超乎預料，長長的人龍早就從巷子裏面排到了外面，那方寸之間的狹小早餐店已是人滿為患了。
大概等待了快一個小時，才勉強靠近了店鋪，只見阿嬤先拿平底鍋子在火爐上迅速把蛋炒成半熟狀態，接著拿掉鍋子，換上鐵網，用手在炙熱的鐵網上來來回回翻動土司，直到土司的香味被直火逼出，最後在土司上抹了一層奶油，夾好冒煙的炒蛋就完成了。我在一旁甚是納悶：這樣簡單的步驟每個人都能勝任，是什麼原因讓這麼多人願意一早冒著寒風大排長龍呢？
吃了一口，我馬上就明白了，卻又馬上又不明白了。我明白的是：它真的不是普通的土司夾蛋，真是一份太讓人感動的早餐，也的確是讓人願意花一個早上排隊等待，換得一個禮拜好心情的那種美味。我不明白的是：除了徒手在火上烤土司，一切製作步驟都很平常，沒有添加任何祕密食材或者使用特殊的手法，是什麼原因讓它這樣不凡？
直到我蹲坐武廟前的階梯，吃完三明治，我還是毫無頭緒。可能這就是臺南醉人之處吧？看似粗糙、簡單，卻又是這麼神祕和值得深究。我鼓著胃再次騎上鐵馬準備回成大，一路上回想早上的經歷而感覺滿足。
當我打開房門，室友們從床上坐起來睡眼惺忪看著我，我覺得我好像去了一趟很遠的旅行，嘴裏還有旅行的紀念品，那餘香。
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