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熱海是伊豆半島浪漫的濫觴，迷人的溫泉，擁有千年悠久歷史。
遙想當年大將軍德川家康（西元1543～1616年）征戰疲累時，
便是仰賴這裡暖暖的熱湯，療癒身體與心靈，重獲元氣。
屏除繁複華美，界 熱海以淡雅的妝容現身，引人入勝，令人心往神馳。
傍晚時分，海風循著竹林的空隙，翩然而至，引來徐徐涼意。沿著石坂道前行，兩側盞盞方形燈籠發出微光，是暮色中唯一的指引，小徑盡頭便是著名的溫泉旅店—界 熱海。甫進門，便被這自成一派的低調風格所吸引。
極簡便是和之美，穿越過木造長廊，昏黃的燈光牽著長長的影搖曳著，海濤聲淺淺微弱，若有似無，閉上眼，用心聆聽大自然的脈動，再三咀嚼玩味。旅店依傍坡地而築，綠蔭圍繞，與自然共處，一切靜謐如秘境般。界 熱海的前身為蓬萊旅館，超過百年歷史，建物沿著坡地而築，搭配高高低低的屋簷、階梯，別具風味，轉手經由星野集團的精心打造，找來隈研吾設計「古々比の瀧」湯泉，以原木橫架出方框，前方高聳的楠木群，蓊鬱的綠意映入湯池中，優雅的風情娓娓道來。
面對著相摩灣，遠處星光點點，在優雅、瀰漫藺草香的和式房內享受夢幻懷石料理更是一大樂事。首先登場的清酒是來自富士山下高砂酒造的大吟釀，以手工鍛造的酒器盛裝，富士山消融雪水精釀出淳香的口感，清一清味蕾，之後的前菜以芥末葉覆蓋陶碗之上，掀開後是本地產的海螺與鮭魚卵幻化的美妙滋味，柔和細緻的海味，誘發食慾。之後，以相摩灣海鮮搭配而成的高級刺身組合或是金目鯛與大蛤混煮的主食，也都令人驚豔不已，口感與擺飾皆上上之選。能在界熱海休憩一宿，人生如此，夫復何求。
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