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蛋白質是體重控制的人不能或缺的營養素之一，原因在於蛋白質有三大優勢，分別是幫助消耗熱量、擁有飽足感以及促進代謝。熱量消耗方面，蛋白質是生成肌肉的原料，肌肉消耗熱量的能力是脂肪的七倍，當身體肌肉量較多，體重控制的成果就會比較順利；而蛋白質在胃內停留的時間約為二至三小時，比起碳水化合物停留時間為一小時左右來說，飽足感較為增加；此外，蛋白質也與脂肪燃燒及醣類代謝有關，對於熱量的代謝大有幫助。
早餐要有優質蛋白質
早餐是一天當中最重要的一餐，對減肥的人來說更是重要，許多利用節食減肥的人，往往省掉早餐，卻容易在午餐進食更多，減肥大業自然容易破功。來自「肥胖」醫學期刊的研究報告指出，高蛋白早餐與一般早餐的差別，在於白天食用高蛋白飲食較有飽足感，飢餓感不作怪，晚餐進食量會大大減少，降低夜間活動量較少時囤積熱量的機會。而所謂「優質蛋白質」則是具有高消化率、有完整必需胺基酸以及可被人體完全吸收的特性，優質蛋白質的來源包括了豆漿、雞胸肉、火雞胸肉、魚肉、雞蛋蛋白，各類瘦肉和小麥蛋白粉以及螺旋藻，想做好體重控制，早餐記得補充這些營養。
不能只吃肉不吃飯
很多人一聽到蛋白質跟減重的關係，直接會聯想到「吃肉減肥法」，但可別把這兩者畫上等號。吃肉減肥法指的是不限制肉類攝取量，盡量不碰澱粉等碳水化合物，當碳水化合物的攝取量低於一○○公克時，身體會燃燒脂肪與蛋白質，在此過程中產生的酮體無法被身體吸收，排除時會帶走大量的水分與離子，具有快速減重的效果，缺點是可能產生酮酸中毒、增加腎臟負擔、腎結石機率、加速鈣質流失、增加心血管疾病等風險。正確作法是在正確的時間、在飲食中加入優質蛋白質，聰明的利用蛋白質的特性，才能助體重控制一臂之力！
餐前先喝無糖豆漿
餐前半小時先飲用五○○cc的無糖豆漿，具有產生飽足感的效果，能降低食欲。加上豆漿富含優質蛋白質，可促進新陳代謝，有助於降低體脂肪。雖然餐前先喝五○○cc開水也具有相同減重效果，但缺點是較沒有飽足感，也無降低體脂肪的效果。要提醒的是，五○○cc的無糖豆漿具有約一八○大卡的熱量，要把這些熱量從正餐中扣除，「餐前喝無糖豆漿」才能產生減重效果。
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