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優質蛋白質 讓好身材回得去!

撰文/魅麗雜誌;攝影/魅麗雜誌    

蛋白質是體重控制的人不能或缺的營養素之一,原因在於蛋白質有三大優勢,分別是幫助消耗熱量、擁有飽足感以及促進代謝。熱量消耗方面,蛋白質是生成肌肉的原料,肌肉消耗熱量的能力是脂肪的七倍,當身體肌肉量較多,體重控制的成果就會比較順利;而蛋白質在胃內停留的時間約為二至三小時,比起碳水化合物停留時間為一小時左右來說,飽足感較為增加;此外,蛋白質也與脂肪燃燒及醣類代謝有關,對於熱量的代謝大有幫助。

早餐要有優質蛋白質

早餐是一天當中最重要的一餐,對減肥的人來說更是重要,許多利用節食減肥的人,往往省掉早餐,卻容易在午餐進食更多,減肥大業自然容易破功。來自「肥胖」醫學期刊的研究報告指出,高蛋白早餐與一般早餐的差別,在於白天食用高蛋白飲食較有飽足感,飢餓感不作怪,晚餐進食量會大大減少,降低夜間活動量較少時囤積熱量的機會。而所謂「優質蛋白質」則是具有高消化率、有完整必需胺基酸以及可被人體完全吸收的特性,優質蛋白質的來源包括了豆漿、雞胸肉、火雞胸肉、魚肉、雞蛋蛋白,各類瘦肉和小麥蛋白粉以及螺旋藻,想做好體重控制,早餐記得補充這些營養。

不能只吃肉不吃飯

很多人一聽到蛋白質跟減重的關係,直接會聯想到「吃肉減肥法」,但可別把這兩者畫上等號。吃肉減肥法指的是不限制肉類攝取量,盡量不碰澱粉等碳水化合物,當碳水化合物的攝取量低於一○○公克時,身體會燃燒脂肪與蛋白質,在此過程中產生的酮體無法被身體吸收,排除時會帶走大量的水分與離子,具有快速減重的效果,缺點是可能產生酮酸中毒、增加腎臟負擔、腎結石機率、加速鈣質流失、增加心血管疾病等風險。正確作法是在正確的時間、在飲食中加入優質蛋白質,聰明的利用蛋白質的特性,才能助體重控制一臂之力!

餐前先喝無糖豆漿

餐前半小時先飲用五○○cc的無糖豆漿,具有產生飽足感的效果,能降低食欲。加上豆漿富含優質蛋白質,可促進新陳代謝,有助於降低體脂肪。雖然餐前先喝五○○cc開水也具有相同減重效果,但缺點是較沒有飽足感,也無降低體脂肪的效果。要提醒的是,五○○cc的無糖豆漿具有約一八○大卡的熱量,要把這些熱量從正餐中扣除,「餐前喝無糖豆漿」才能產生減重效果。


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