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南瓜一萬年前在中南美洲已經和玉米、豆類一起栽培，印第安人將這三種作物稱為「生命三姐妹」。南瓜植株強健，耐旱、耐寒、耐瘠，對於土質的選擇不嚴，可以種在芋田，亦可種在小米田或居家周圍。
圖／鄭漢文
花、葉、芽、果、子全株皆可食用
南瓜從嫩芽、葉、花、嫩果或熟果都可食用，甚至種子和種仁都可以炒來吃，根還可入藥。富含人體造血所需的微量元素，所以被清代名醫陳修園讚譽為「補血妙品」。日本人則將南瓜奉之為「蔬菜之王」。
圖／鄭漢文
南瓜料理
南瓜煮蝸牛是台灣原住民最為常見的料理，素有田園殺手之稱的非洲大蝸牛，常趁夜偷吃南瓜幼苗，等他長大後，與南瓜嫩葉或果實一起水煮，是最為道地的料理。
圖／鄭漢文
而在排灣族或魯凱族地區，南瓜的種子會炒熟磨成香味獨特的粉末，再拌入南瓜和小米做成的abay(山地粽)，氣味香甜可口，大人、小孩都喜歡。
圖／鄭漢文
【不只是校長．鄭漢文】
現任台東縣桃源國小校長，長期力行整合在地有限資源，因感受到原住民工作機會缺乏，許多父母不得不離家到外地打零工，所以陸續成立了「食工坊」、「布工坊」和「木工坊」，增加原住民在地就業機會，不必離家打零工，使原住民的孩子得到父母親完整的照顧與陪伴。鄭漢文關注鄉土大地，並善於探討原住民的食材歷史淵源。
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