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體重過重的工程師啟華，BMI值逼近30，最近3個月改變飲食習慣，餐盤中的蔬菜增加，肉減少，飯後會吃水果，下班後會去健身。改變的動力是醫師告訴他，改善肥胖最好的方法是多吃蔬果、多動，不然隱藏在腰腹部的內臟脂肪會引起長期發炎反應，有罹癌的疑慮。他可不希望肥胖脂肪成為沉默殺手，下定決心從飲食及生活習慣作起，但發炎真的會致癌嗎？
Q慢性發炎最後會致癌嗎？
正解》有可能，但不一定會。
中醫抗衰老醫學會理事長王剴鏘醫師表示不一定會，但有可能發展成為癌症。慢性發炎是身體長期處在一種免疫系統失控的狀態，正常細胞受到細胞介質的不斷攻擊，自由基會在體內四處亂竄，如果破壞了細胞染色體，產生基因突變的可能性大增，至於比例尚未有大規模研究探討。
臺灣全民健康促進協會理事長陳俊旭博士建議，平日注重飲食，大量攝取含有抗氧化成分的蔬菜、水果，多吃含有Omega-3脂肪酸的好油，或是補充含有多種維生素、礦物質的營養補充品，可降低體內自由基，避免正常細胞受到干擾及攻擊。
圖片提供／大家健康雜誌
Q癌症是慢性發炎生成的嗎？
正解》諸多動物實驗研究證實，癌症與慢性發炎關係密切。
癌症是長期基因突變所形成，臺大醫院小兒部過敏免疫風濕科醫師江伯倫表示，諸多動物實驗研究證實，癌症與慢性發炎關係密切。陳俊旭博士表示，病毒進到體內後，免疫系統會先產生抗體對抗，有些病毒會躲進細胞或細胞核內寄生，就醫理角度，至少暫時不會影響身體的發炎，如果病毒一直存在血液中，抗體沒有辦法消滅時，就會持續破壞細胞，刺激久了，常導致細胞變異，就很有可能形成癌症。像子宮頸癌、肝癌的形成皆與病毒突變有關。為了身體健康，需要遠離病毒，若有感染，必須妥善治療，避免成為發炎因子，破壞細胞的正常分裂。
Q酸性體質容易慢性發炎？
正解》陳俊旭博士表示，高油脂、高蛋白質類的酸性食物吃太多，較易發炎。
然而，江伯倫醫師表示，西醫或營養學注重的是身體恆定，血液、體溫、血糖的平衡，多半不會提到體質會有酸性或鹼性說法，慢性發炎是免疫細胞失控所引起。
陳俊旭博士認為，人體可分細胞、組織、血液三大區塊，血液pH值雖然平衡，但人體組織液為了要接收來自血液和細胞內液所排放出來的酸性代謝物，以平衡血管和細胞恆定的酸鹼濃度，反而成為酸性物質容易沉積的三不管地帶。組織液偏酸性，代表高油脂、高蛋白質類的酸性食物吃太多，因此大部分的生化反應不易正常運作，使身體長期處在容易發炎的狀態，預防作法是多吃天然、少加工的鹼性食物，少吃過度加工的酸性食物。……
感謝中醫抗衰老醫學會理事長王剴鏘、臺灣全民健康促進協會理事長陳俊旭審稿
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