|
每一支葡萄酒，因為風土年份，即使同一品種，也可能有完全不同的風味，何不前進酒鄉，在廣闊葡萄園景下，品嚐最道地的氣味？跟著我們一起前進澳洲，造訪 Shiraz 著稱的 Barossa Valley 與 Hunter Valley，妳會發現，當一天酒莊主人，一點也不難。
因為氣候溫暖乾燥，特別適合隆河 Syrah 品種（即Shiraz）的生長，澳洲的 Shiraz，完全展現 Shiraz 濃烈莓果與厚實單寧，獨特的黑胡椒與巧克力味，入口滑順但個性強烈，成為餐桌上紅肉料理最佳的完美搭配，Jacob's Creek 等平價酒，讓澳洲躍居全球第四大葡萄酒出口國，高價酒如 Grange、E&E等更列為收藏家必選的名單。
我們造訪澳洲 Shiraz 發源地，最早種下 Shiraz 的 Wyndham Estate，位於東澳獵人河谷（Hunter Valley），離雪梨只要２小時車程；接著前往以 Shiraz 著稱的百年酒區南澳 Barossa Valley，佔全國產量的一半（2003年 Wine Spectator 選了七支澳洲 Shiraz 就有5支來自 Barossa Valley），且酒莊密集，從大酒莊到頂級酒王，都在此區，且離南澳市中心阿德萊德市（Adelaide）只要1小時，非常適合自由行的酒莊旅人，直接步行、騎腳踏車或開車，就能遍嚐不同等級的澳洲酒，更棒的是，因為來自德國與歐洲移民，除了品酒，酒莊當地盛產的起司、果醬、蜂蜜、香腸，及臨近港口的生蠔、龍蝦，唯有親臨當地，才能體驗美酒與美食的完美絕配。
以富含黑胡椒、果香與薄荷香的Shiraz點醒味蕾
1830年 George Wyndham 種下第一株 Shiraz 時，可能從沒想過這株 Shiraz 的影響，讓百年後的澳洲，成為全球Shiraz的代名詞，而百年傳承的 Wyndham Estate 酒莊，則是喜愛澳洲Shiraz必定造訪的聖地。曾獲得義大利 Vinitaly 金牌等大國大獎，今年度才又獲得雪梨皇家葡萄酒大賽金獎的 BIN555，是每年度Wyndham 採收成果的指標；另一款必須特別向酒莊指定的酒款，是向 George Wyndham 致敬、限量15000瓶的「Black Cluster 2003」，採自40年的 Shiraz 老樹，極為優雅且多層次的口感，溫和細緻，完全不是典型澳洲 Shiraz 的直爽強烈，微微的黑胡椒中，帶著清爽的果香與薄荷香，尾韻綿長平衡，令人驚艷。
原來，獵人河谷並非最適合 Shiraz 種植的地區，進入採收季之後，陰雨的天氣會遮蔽澳洲炙熱烈陽變地清涼起來，呈現少見陰柔的高雅，發展出其他澳洲 Shiraz 所沒有的風格。在我們造訪的4月天，時值澳洲入秋之際，果園的採收工作剛好結束，天空密佈烏雲，不一會兒又露出短暫的艷陽，酒莊主人趁著艷陽在英式殖民風格的酒莊建築前，吃起戶外野餐，望著採收完畢的果園，優雅地享受此區特有的柔美 Shiraz，搭配當地成的橄欖油製作的料理，雖然如釀酒師 Andrew Miller 坦言：「2008年大雨過多，今年的產量不如預期。」享受當下吧，期待明年又是一個豐收年。
美酒絕配小點
除了最為人熟知的大酒莊 Jacob's Creek，包括 Grant Burge、E&E、Rolf Binder 及 Penfolds，都位在 Barossa 河谷，次於倫敦大鐘的著名世界奇景之一的傑卡斯溪（Jacob's Creek），正是德國移民 Johann Gramp 種下葡萄樹的現場，除了大大小小上百個的酒莊，Barossa 河谷特製的香腸、起司、果醬與麵包，正是搭配美酒的最佳絕配，這塈韞X產了一位美食作家 Maggie Beer，不僅擁有專屬的餐廳 Maggie Beer's Farm Shop，出產專屬的紅酒醋、醬料，出版專書並擁有個人專屬電視節目，是瞭解 Barossa 飲食文化的最佳去處。
我們首先造訪全澳外銷最大的 Jacob's Creek，在明亮現代的遊客中心，品嚐最道地的 Barrossa 美食與美酒。來到這堙A你可以一次品嚐上千種 Jacob's Creek 品牌下的酒款（標有 reserve 及 Heritage 屬較高級酒款），完全免費試飲，或者到餐廳中，點一杯「Jacob's Creek Reserve Shiraz 2003」，搭配袋鼠肉，妳將發現，強勁的 Shiraz，和咬勁十足偏乾的袋鼠肉，就是這麼搭配，而且，缺一不可；另一個必點的是臘肉拼盤，取自當地生產的德式香腸臘肉，搭配當地農家生產的橄欖與醬料，特別適合搭配清爽的Riesling白酒。
除了沿著山谷下的酒莊一一探訪，試著往山頂走，也隱藏了幾個酒莊，我們造訪 Jacob's Creek 旗下最頂級酒款的出產地 Steingarten 葡葡園，帶幾瓶酒上山，一邊欣賞落日餘暉，一邊品嚐高地優雅的 Steingarten Riesling 白酒，在清爽的果香中，搭配來自 Coffin Bay 完全無腥味，且帶著海洋微鹹的鮮甜生蠔，在山景中品嚐最頂級且無以取代的澳洲風味。
酒莊堣~品嚐得到的獨特味道
「上好的葡萄酒，只要想找，一定找得到，何必遠赴重洋到酒莊去喝？」在還沒踏進酒莊的那一刻前，我也是這樣想的，直到在 Jacob's Creek 的遊客中心，第一次品嚐到有一點腥、一點乾澀的袋鼠肉，加上 Shiraz 紅酒後，以及唯有在澳洲當地才吃得到的新鮮生蠔，搭配台灣買不到的 Shiraz 紅汽泡酒，在嘴堨X現的風味、海味、土味，和我呼吸到的空氣，感受到的風吹觸感，與迎面而來的大地風情，完全相同且完美地搭配在一起，我終於瞭解到，親自到酒莊走一趟的迷人之處，當真實地站在年紀可能比妳大的葡萄樹前，用眼睛與味蕾感受豐沛生命力的強烈震憾，深覺喜愛葡萄酒的人，一定要走一趟葡萄園，才能品味到，生命果實的美好。
前進 Hunter Valley 與 Barrossa Vally
前進 Hunter Valley 從雪梨出發，約2小時車程。可居住在雪梨市區，搭渡輪遊雪梨，或散步沿河港，有不少精品旅館可供選擇，Darling hurst 區是雪梨藝術與時尚區，其中 Medusa（www.medusa.com.au）是不錯的選擇，就在歌劇院旁的 ARIA 為當地一星餐廳（入選澳洲百大餐廳的第12位），可先品嚐澳式料理與頂級酒，第二天再前往 Hunter Valley。
前進 Barossa Valley 從阿德雷德丘出發，６０分鐘車程。可直飛阿德雷德市，1836年建城的阿德雷德市，市區井然有序，有不少百年風格建築，其中位於市區 HAIGH'S 巧克力，可前往一嚐，市中心的阿得雷德大學設有葡萄酒展示區，建築造型現代前衛。第二天前往Borrassa Valley，有不少風格民宿可入住，包括精品旅館 Barossa vista（www.barossavista.com）或鄉村風的 Almond Hill B&B （www.almondhill.com.au）是不錯的選擇，然後租車或租腳踏車，自由環繞河谷區。
前進時機 一年四季都是前往酒莊的好時機，採收期通常在每年的1至5月，澳洲冬天（6-9月）約攝氏13至20度，雖非採收期，卻是前往品酒與大啖海鮮的好時機。
澳洲酒莊之行相關資訊
Barossa 酒與美食資訊及酒莊行程導覽：http://www.southaustralia.com/ExperiencesWineAndFood.aspx
Hunter Valley 酒莊導覽：http://www.winecountry.com.au/
澳洲品酒達人部落格「澳洲品酒筆記」：http://www.allpass.tw/index.php?s=tintara
澳洲美酒美食在台灣
進澳洲酒莊前，妳可以先在台灣享受澳洲美食與美酒，除了各大超市找得到價格實在的澳洲美酒，我們找到幾家可以品嚐澳洲美食與美酒的好地方，讓妳先嚐為快。
澳洲小酒館再現台北 － 美麗詩
在澳洲求學、工作14年的老闆 JACK，回台後開了這家澳洲主題餐廳，希望把澳洲小酒館悠閒喝啤酒的氣氛，重現台北。除了空間特別加了悠閒吃飯的陽台，就像澳洲的小酒館，食材上也特別引進澳洲的品蔘斑魚及虎斑明蝦，每一道菜都有建議的搭配酒款，這埵酗ㄓ眹茼菻n澳的酒款如 d'Arenberg The Stump Grenache Shiraz 及 JACK 最愛的知名酒莊 Wolf Blass 的酒，菜色則非常澳洲，融合義式、希臘、印度與廣東料理，選單上同時出現頂級鴕鳥菲力、越南春捲、澳洲豬肉捲，一點也不意外，大份量則是典型的澳式風格。（單點500-1000元不等，單杯酒200元左右。美麗詩澳大利亞餐廳 台北市仁愛路二段89號2樓，02-3322-1859）
墨爾本出身的義大利餐廳 － Mr. Paco
以義大利比薩為主的 Mr. Paco，其實隱藏著澳洲的基因，老闆 Steven 在有小義大利之稱的墨爾本 Laigone 區居住多年，熱愛墨爾本來自德國、希臘等豐富多元文化的影響，加上北方人家傳製麵手藝，讓 Steven 的比薩餅皮咬勁十足，寬板麵條嚼勁獨具的口感超乎想像，私房菜如烤火雞及油潑麵，是熟客才知的預訂菜色。這埵釵h款不錯的澳洲酒供選擇，包括來自澳洲五大酒廠的Wolf Blass、Wyndham Estate、Penfolds Wines 等酒款，都可以在這堻雰魽C（單點300-450元不等，單杯酒190元起。Mr. Paco 台北市仁愛路345巷4弄23號1樓，02-8771-3102）
澳洲風牛排館 － Outback 澳美客
澳洲自然清爽的空間風格為主題的澳美客，店內陳設許多澳洲原住民的裝飾，菜色也非常澳洲，除了份量大，在烹調上也講求自然，因為先經過30-40天熟成，再以簡單的香煎或燒烤手法，讓這堛漱排吃起來格外軟嫩，搭配獨家的洋蔥花球、布里斯本沙拉或昆士蘭沙拉，點一杯澳洲 Sonoma Shiraz，品嚐澳洲家常菜的紮實與新鮮，就是最完美的組合，另外一個不可錯過的，是整條肋眼牛排燒烤的 prime rib，鎖住肉質的鮮嫩，又能吃到燒烤的香氣，是Outback 獨家才有的做法。（單點250-900元不等，單杯酒190元起。澳美客牛排館 台北市敦化北路100號王朝大酒店1樓，02-8712-8818）
品味頂級澳洲酒與澳洲和牛 － 亞都巴黎廳1930
想要品嚐澳洲頂級酒款，優雅 Lounge 酒館空間的亞都巴黎廳，可以找到幾支不錯的澳洲酒品嚐，包括 Penfolds Wines 的 Cabernet Sauvignon B407、Wynns 1998年份、Cape Mentelle 的 Margaret River Shiraz 2004，果香突出、口感優雅平衡的澳洲高級酒，搭配加一點火山岩海鹽軟嫩的香煎澳洲和牛，酒體微微的黑胡椒香氣，增口肉質的豐富度，以法式料理手法烹調的和牛，只是微微香煎外皮，完全保留和牛清爽的肉質，又不搶走酒體的紮實感，呈現滑順 Shiraz 與和牛的完全絕妙口感。空間上，在深紅色與黑白線條的空間中，呈現高貴的氣質，又有優雅小酒館的舒適感，如果不想吃套餐，更是安靜品酒的絕佳場所。（套餐3000以內，單杯酒250元起。亞都麗緻巴黎廳 台北市民權東路二段41號，02-2597-1234）
想要品嚐澳洲頂級酒款，優雅 Lounge 酒館空間的亞都巴黎廳，可以找到幾支不錯的澳洲酒品嚐，包括 Penfolds Wines 的 Cabernet Sauvignon B407、Wynns 1998年份、Cape Mentelle 的 Margaret River Shiraz 2004，果香突出、口感優雅平衡的澳洲高級酒，搭配加一點火山岩海鹽軟嫩的香煎澳洲和牛，酒體微微的黑胡椒香氣，增口肉質的豐富度，以法式料理手法烹調的和牛，只是微微香煎外皮，完全保留和牛清爽的肉質，又不搶走酒體的紮實感，呈現滑順 S
不知是不是因為澳幣大漲，遍尋不著此行最難忘的澳洲生蠔，那種把海洋吃進嘴堛熊揮捕P受，終於在活生生的澳洲鮑魚感受到。晶華１樓的Robin's鐵板燒，取自活動力十足的澳洲活綠鮑，現切成塊狀，在鐵板熱火熱一下，放進嘴媟市袚 Q 勁，充滿將海的味道給濃縮起來，和印象中帶一點硬的鮑魚有所不同，這正是澳洲鮑魚的獨特魅力，煮法上經過幾次研究，發現只有切塊才能完全封住鮑魚的鮮嫩，切片則完全吃不到鮑魚的鮮美，搭配來自 Hunter Valley 的 Tyrrell's Chardonnay 白酒，更能感受澳洲風土的清爽甜美。（晶華Robin's 鐵板燒 台北市中山北路二段41號，02-2523-8000-3930）
|
