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美國乾式熟成極黑帶骨豬里肌（Fresh & Aged）
挾著美福肉品廠商擁有條件完整的熟成技與設備，Fresh & Aged主廚陳重光最近嘗試豬、羊、鴨肉等肉品的乾式熟成。熟成後的肉品重點在回溫，陳師傅以低溫烹調讓肉品慢慢回魂，厚達2.5公分的豬排，得以61度慢慢舒肥1小時45分。
爐烤頂級乾式熟成帶骨肋眼牛（Fresh & Aged）
乾式熟成為老祖宗自然保存肉品的方式，而在潮濕的亞洲則要以相當的規模熟成室模擬自然環境，並以帶骨牛肉進行風乾，讓牛肉在油脂的包覆和本身蛋白質與微生物的作用下，牛肉的肉質、肉汁和風味都臻至完美。
經典泡菜炒豬肉
韓國的泡菜炒豬肉與中式料理的對「炒」的認知相去甚遠，當地僅以小火「拌」，整體香氣不足。中菜出身的Major K主廚簡啟智則加以改良，以洋蔥爆香，加入泡菜、肉片，大火炒，再加上自製泡菜水增加顏色與香氣，鑊氣十足。
鹽漬熟成紅蝦（味柔）
「味柔」主廚郭宗坤海鮮的新鮮與熟成各自擁有不同魅力，而後者則能為海鮮增添更深沉的甜味。他將紅蝦浸泡再滾過一次、去除雜質的海水冰裡，蝦肉在經過鹽水熟成之後比新鮮更甜，搭配主廚自製昆布醬油，滋味更加提升。
奶奶泡菜
泡菜是韓式料理的精神所在。「醃製」是古今中外所有保存食物、防止食物腐敗的方式。韓國泡菜的醃製方式並不複雜，重點在辣醬的調配。Major K以韓式辣醬為底，以不同比例混合魚露、蝦醬等，製作不同風味的泡菜。
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