|
在視覺與味覺的交界點，是幸福時間的濃縮，《永恆如新的日常設計》一書作者小林和人，分享幸福的尺寸可以很大，或許很小，就在桌上美食的方寸之間。
小林和人 天天好食器
對他來說，身邊每天使用的食器是無可取代的物件，在生活中佔了無可取代的位置。
小林和人致力推廣日本工藝食器到台灣，在「赤峰28」有常設展。
如沖繩三線樂手的逍遙氣質吸引著妳，他握著一柳京子的花瓶，說那是自己最鍾愛的設計，對他來說，好杯子該是這樣的，簡素質樸，充滿材料本身的溫度，裡頭裝著水時單手就能輕易拿起、啜飲時水能滑順地從杯裡流入口中、好清洗，十足功能性，又有獨到眼光與美學，「小林派」的潮流從日本吹到台灣，我們也開始重新思索餐桌器物的本質。
以不變應萬變的簡約設計，反而能在一片譁眾取寵的物品中展露出強烈的存在感，須田二郎的櫟木碗，取材自還飽有水分的木頭，在圓形削盤上以古老的方式緩慢削出形狀；蘆田貞晴的八角形漆筷是最容易拾起的角度設計，對於用筷子有一套禮儀規矩的日本人來說，宛如禮器一般值得尊敬；小林也特別偏愛Tonfisk將洗白瓷器轉為完全相反的純黑設計，由於技術上燒製困難，也讓一直以來捧著白瓷用餐的我們恍然大悟。
為了「小器」在12月新開店「赤峰28」挑選陳列的各式生活設計雜貨，小林和人這半年來悄悄密集訪台，規畫了「日常設計研究室」常設展、將studio m'搬來台灣，看似一處小小的花店角落，是小器選品的日常生活雜貨小店，填滿台北這些年興起的「雜貨潮」欲望黑洞，用迷人的食器重新演繹餐桌上的風景。
赤峰28，雖不是小林先生的店，他卻灌注所有美感心血，以自己的選品好眼光將日本好物直運來台，是繼「小器生活道具」、「小器藝廊」、「小器食堂」與「小器空間」等系列之後的另一空間作品，它躲在捷運中山站喧囂的背後，安靜地等待著的心情，就彷彿器皿在店裡等待著一個欣賞它的主人帶它回家的心境。
日本人的餐桌禮儀
Ｑ：不端盤子，用手代替小盤是違反禮儀嗎？
Ａ：吃日式料理基本是用手端著食器。原則上，湯碗、飯碗、蓋飯小盤、小碟都用手拿著吃。但是，大盤或生魚片、燒魚、天婦羅等都是放在大盤子裡吃的。
Ｑ：用筷子取遠處的料理不行嗎？
Ａ：不行。用兩手把盤子拿起來放在近處再吃。不要拉著盤子靠近。
Ｑ：湯碗的蓋怎麼辦？
Ａ：打開蓋的時候，注意不要把水滴滴到外邊，把蓋翻過來放在右邊。吃完後要和吃之前一樣把蓋蓋好。
日本選品師
小林和人1975年生於東京，幼年至青少年時期曾在澳洲與新加坡生活。1999年自多摩美術大學畢業後便在吉祥寺開設Roundabout，專門販售東西方既實用又具設計感的生活用品雜貨。2008年又另開一家outbound，主要引薦一些非日常生活會使用到、較偏收藏性質的器物。著有《永恆如新的日常設計》等書。
唐和家和菓子 禪の美學
觀看和菓子的設計來選擇食器，能闡季節之美。
一如品嘗四季的詩歌與動人的俳句，和菓子綺麗的外型、淡雅的香味、細緻的觸感與柔軟的口感，有著春夏秋冬不同情境體會。在日本，和菓子職人會依據茶道老師指定的食器來設計和菓子的形貌，好似懷石料理中的八寸，一只漆盤，濃縮了整個季節的美景。如今，這樣的享受在唐和家創辦人吳蕙菁的分享推廣下，也在台灣開出了花，「電視冠軍」和菓子七連霸達人高橋弘光，曾經被她以一首唐詩「楓橋夜泊」為題創作和菓子所感動，明月、小橋與孤舟與白雪靄靄的糖粉，盤皿刻紋如波波湧流，微妙維肖，為了完美表現和菓子的形與意，吳蕙菁更勤學茶道、文學與美學，並時常在日本旅行收集風格豆皿，且一日比一日更癡迷，家中已擺放不下數十種食器，用來搭配和菓子的情境設計，絕對不只四季場景。「夏は涼しく冬は暖かに」，茶聖千利休揭示亭主待客，除具象的奉茶之外，更要示現抽象的待客心意，茶香與菓子甜沁心坎，薩摩切子與江戶硝子等玻璃工藝為夏季限定的食器，秋冬的漆器細工花鳥圖則是禪意之合。
Christofle 銀色燦爛
與姊妹們的夢幻下午茶已不再只是歐洲國家的街頭光景，在法國品牌Christofle的Malmaison系列午茶銀器組擺上親手烤的小蛋糕與點心，在家也可輕鬆享受如同在巴黎香榭大道的奢華饗宴，銀器設計發想來自巴黎近郊的Malmaison城堡，是法國拿破崙皇帝和約瑟芬皇后當時最喜歡的住所，典雅風格與精巧雕刻詮釋出當代的新古典藝術，組合包含七件銀器，有把手造型奇特的咖啡壺、午茶必備的熱牛奶壺及方糖罐、盛裝糖果及零嘴的甜點缽、擺放熱騰騰麵包的小銀盤、精緻小巧的奶油碟，以及一組四支的奶油抹刀。兩個世紀以來，Christofle鑲著頂尖奢侈品的光環，它的第一位客人是法國國王路易菲利浦（King Louis-Philippe），而湯姆克魯斯與比爾蓋茲也是忠心的粉絲，他們深深喜愛Christofle特有的棕櫚葉和荷葉花紋雕飾，讓整個午茶時光變得更浪漫。
赤峰28地址╱台北市大同區赤峰街28號之3
電話╱02-25556969
營業時間╱週二～週日 12：00～20：00
唐和家和菓子地址╱新北市蘆洲區集賢路232號3樓
電話╱02-82838046
營業時間╱週一～週五 10:00～19:00
|
