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圖／陳威伯
眾所皆知，被譽為國花的梅花，就像個堅強剛毅的男子漢大丈夫，在寒冬中不畏寒冷，「越冷越開花」的印象應該早已根植在每個人的心中了！但是你可能不知道，「越冷越開花」的梅花，其實並無法生長在極度寒冷的環境之中，因此梅花在中國地理環境的分布上都在長江以南，自古以來就是南方花卉的代表。
圖／陳威伯
梅花「越冷越開花」的大丈夫形象，是怎麼形成的呢？其實早先梅花也是被看做是女性化的嬌弱花朵。一直到了宋代，文人才把梅花給變了性，這時才變成了你我所熟悉的傲霜鬥雪的大丈夫。宋代的人們愛極了這種男性化之後的梅花，並且把他視為一種具有精神品格的高雅花卉。
圖／陳威伯
宋代人們會隨性的把梅花摘下來輕嚐，感受天寒地凍裡的暢旺生機。文人甚至收集飄落的梅瓣熬粥，讓帶有淡淡杏味的梅瓣在胸懷中浸潤，以習染一身清雅的韻味。
圖／陳威伯
這八百年前用薑橙調味的梅花凍看在現代人眼中可能感覺相當怪異。不過親自實驗並品嘗可發現，滑順並帶著淡淡杏味及梅香的素醒酒冰，吃了果真讓人通體清暢。
【素酒醒冰】
材料
梅花10 朵、洋菜條5 克、柳橙汁70 克、薑末5 克、太白粉半匙。
作法
1. 將5 克洋菜條加300 克水，溶解煮滾。
2. 將洋菜液倒到盤子，液高約1 公分。待降溫未凝凍前，加入梅花瓣略拌，接著放入冰箱凝凍。凝凍後取出細切成麵條狀。
3. 將柳橙汁70 克、薑末5 克、太白粉半匙等拌勻後煮成醬汁。吃時淋上薑橙醬，再撒上幾朵梅花即完成。
圖／陳威伯
用花草來醃梅，能增添梅子的風味及色澤。醃漬之後的花草梅汁，還可以用來泡茶，是風味絕佳的飲品。
【花草醃梅】
材料
熟梅5 斤、鹽半斤、糖2 斤、玫瑰花瓣、桂花、紫蘇葉、茶葉等適量。
作法
1. 把5 斤梅與半斤鹽混合進行揉鹽，揉至表皮略破。
2. 其次放入缸，用重物壓兩天，壓出苦水。
3. 接著放到流動水中泡一夜，撈起後曬至略為皺縮（豔陽約兩天）。
4. 最後取玻璃瓶，以一層梅子，一層糖（加糖時順便放入一些紅玫瑰花瓣、桂花、紫蘇葉、茶葉等，選擇一種放入，新鮮花草若有洗過需完全風乾）。放置陰涼處3 個月就可以食用。
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