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春意上桌
懷石料理無論在形、意、神，都最能展現季節的面貌，新都里與遠東Ibuki的春天料理讓心情也繽紛。
寒天花見的9種盛合前菜（新都里）
新都里主廚吳明修的前菜展現花季的主題，料理就像呈裝在盛開的花朵中。主廚將紅心蘿蔔薄切後鋪底，各式的小點包括展現季節感，其中合鴨以櫻桃木燻製，吃來有淡淡燻香味；章魚以傳統「櫻花煮」製作，使其軟Q。
櫻花淡雪烤龍蝦（新都里）
這道烤品與盤中的櫻花木搭配，像一朵立體雕塑的花朵，讓人捨不得破壞。以蛋黃、醬油以及一點櫻花葉燒製的龍蝦，底襯來自京都最衿貴的蝦芋，口感綿密濃郁，「淡雪」為頂端的一抹蛋白燒。
主廚特製八寸（遠東飯店 ibuki）
在懷石料理中最為點題的便是前菜「八寸」，道道小點皆以春天當令食材為主角，各自都需繁複的手工，有鹹香的烏魚子拌年糕、香Q的明蝦、清爽的百合根配上鴨肝、筍丁與花枝丁拌味噌等。
鴨肉山椒燒（遠東飯店 ibuki）
高木一雄的料理講究季節與味道之間的和諧，更推崇台灣在地新鮮食材，他選用鴨胸肉並以低溫燒炙，鎖住肉質香甜。他用上自己提煉的山椒油為鴨肉調味，辛香刺激帶來更多變化。
蛤蠣魚球三色年糕竹筍清湯（遠東飯店 ibuki）
高木一雄主廚認為「湯」是料理的基本，更是靈魂所在。主廚使用野生真昆布以及特選鮪魚柴魚片煮出風味清淡文雅的高湯，而這道湯品則再加入蒸煮蛤蠣後的湯汁，更增添湯汁的鮮甜。
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