其實她剛結婚時,只想當個稱職的家庭主婦,出食譜的初衷只是為了協助大家傳承「媽媽的味道」。
在日本知名的電視料理節目上,可看見栗原晴美俐落地教觀眾用簡單方法做佳餚;不論是日本或英美的民眾,都可以讀她的食譜,依樣畫葫蘆地做出各國餐點;喜歡她的穿著或時尚的鍋碗瓢盆,可到百貨公司她的品牌「share with Kurihara harumi」專櫃購買。
剛過六十七歲生日的她,出過一百本以上的食譜,總銷量超過二千四百萬冊,二○○六年還擊敗六十七國的五千本食譜,拿下美食家世界食譜大獎,一○年被選為美食家世界食譜獎○九年度「全球最活躍的電視節目料理家」。在出版業日漸走下坡的情況下,○六年她創辦的季刊《haru_mi》每冊能賣出二十五萬本,全年總計一百萬本,顯示她的人氣超旺。
栗原晴美的成功可以說是偶然,二十六歲嫁給當時知名主播栗原玲兒後,全心全意當個賢妻良母。三十六歲那年,丈夫任職的電視台正好有個料理節目需要助理,他的同事因為曾吃過栗原晴美做的菜,建議她去幫忙,於是促成她第一份用料理賺錢的工作。之後出版社找她出食譜,她就用當家庭主婦時每天記錄的做菜心得,把複雜的菜色簡單化,出版了《謝謝招待》一書,在不乏專業人士充斥的食譜書海中脫穎而出,成為百萬暢銷書。
台灣愛飯團日本版主胡家雯說,栗原晴美食譜最大特點是「照她的食譜做菜,新手也不會失敗。她的食譜沒有國界,不論是日本料理、中國菜或甜點,應有盡有。以螞蟻上樹這道菜為例,只要幾個簡單步驟,日本人也可以做得和中國人一樣好吃。」
花兩個月研究好吃的米飯
《haru_mi》總編輯鈴木伸子也說:「她的起士蛋糕作法簡單快速,只要加入材料、攪拌||最後放進模型裡烤就可以了,連小學生也會。」
栗原晴美的食譜造福廚藝不佳的大眾,但在背後花了她相當多的心血。栗原晴美隨時在想:能不能再省略一些步驟?為此她重複製作達上百次,不斷修改配方,找出最佳比例,她自己都說:「做菜像在做理化實驗一樣。」
在台灣舉辦的一場座談會中,一位粉絲提問:「如何為家人煮好吃的米飯?」栗原晴美回答:「妳要知道妳買的米是剛收割的還是已經放了一段時間;用電鍋或用砂鍋的口感也會不同。」她認為「無法預測結果,正是做菜迷人的地方」。不過她還是特別強調:要先了解家人的喜好,「人」才是決定料理美味的關鍵。
鈴木伸子透露,兩年前栗原玲兒嫌太太煮的飯不好吃,身為全球知名的料理家,卻被老公嫌棄,讓栗原晴美很不服氣,於是發揮研究精神,換鍋子、換不同品牌的米、調整水的分量,研究了快兩個月,才讓先生不再抱怨。栗原晴美不會因此怪先生,反而鼓勵男性「對太太嚴格要求料理的美味,這樣她們才會進步。」不過她也鼓勵女性,對自己的料理要有自信,「不斷嘗試,但永遠相信下次做一定會更美味。」
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