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今年一月，在雲林縣虎尾鎮上，緊鄰誠品書店旁、布袋戲館正對面的星巴克虎尾門市開幕。和都市裡充滿現代感很不同，這是一棟超過八十年歷史的三級古蹟，過去曾是「合同廳舍─消防廳」，也就是日治時期的「消防局」。
在虎尾門市不僅完全保有原建物的門、窗、騎樓等早期設計樣貌，只有在新建門框上才看得到星巴克的綠色「STARBUCKS」字樣；而內部裝潢，一樓仿舊的洗石子拼花地磚，搭配沉木及金屬配件吊掛排列的天花板，以及壁面上原有的木製條紋、古典木窗框等元素，打造出濃濃的仿舊氣息，充分展現「在地文化力」。
像虎尾門市這樣具有故事性的咖啡體驗店，近年在台灣各地漸漸可以看得到，例如台北重慶、漢中、基隆義十四門市，都是老式建築，透過改造融合歷史、人文以及咖啡的元素，延續當地歷史文化，保存社區記憶的最佳代表。
創新店型
獨特車道「面對面體驗」
星巴克不一樣了！這個全球最大咖啡店連鎖品牌開始融合在地元素，從外在顯而易見的建築裝潢，到內部產品服務，台灣的統一星巴克正在積極做創新。
今年三月底，在台南推出台灣第一家車道型「Drive Thru」門市，從開幕第一天起，到目前為止平均每天都有上千的來客數，打破全世界星巴克車道店型的首日來客數紀錄。
除了門市，星巴克也陸續推出各種新的服務與商品，包含去年推出特定門市手沖咖啡的服務、每杯都有拉花服務、行動App上線，以及官網上線加入電子商務的服務。
在台灣深耕十六年的統一星巴克，近來一連串的創新改變，讓總經理徐光宇很興奮地說：「這就像是回到十六年前開第一家店一樣，令人興奮、期待！」過去星巴克強調的第三生活空間，如今在不同的通路、網上與網下，各式特色門市、車道服務等，都可以享受到星巴克的咖啡還有周邊商品。
過去幾年，統一星巴克曾經歷一段低潮期，包括便利商店大舉進入咖啡市場，以及其他品牌例如八十五度Ｃ、王品集團曼咖啡來勢洶洶，加上二○○八年金融海嘯大環境的夾擊，徐光宇坦言，這些都讓他感到壓力。
但轉個念頭想，若不是競爭對手刺激咖啡市場壯大，星巴克也不會年年都成長，透過更細緻的品牌調查，徐光宇更是放心，「因為星巴克已經在台灣創造了一個獨特的位置，這個品牌價值，無人能取代。」徐光宇很有自信地說。
去年，根據預估，台灣統一星巴克創造出七十億元的營業額，而近五年來都有兩位數的成長，這樣的成績讓台灣統一獲得美國總部的肯定，指定成為亞洲區的「blue print」〈未來發展藍圖〉示範地區。換句話說，未來美國總部有任何創新服務推出，台灣也將有機會爭取率先執行。
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