素食新觀點

靈菇辣脆椒（Just V義泰蔬活食堂）

這道菜看似很辣，其實是微微酸辣的泰式口感。整道料理的靈感來自新加坡辣椒蟹，醬汁是加入了香茅、南薑、檸檬葉、蕃茄醬和辣椒醬等調製的泰式口味醬汁，搭配口感各異的菇類，加上台南特有的辣椒餅，製造脆脆的口感。



青醬山野菜義大利麵（Just V義泰蔬活食堂）

香氣逼人的青醬則是紮紮實實用上大量的九層塔磨成泥，光是一湯匙的青醬就必須用上400克的九層塔，因此顏色翠綠鮮豔到不行，再搭配山蘇、過貓、龍鬚菜等在地綠色蔬菜，是徹底的在地味道。



木瓜甜椒墨西哥餅佐莎莎醬（蔬之膳）

阿布說自己並不愛吃木瓜，但這樣的搭配卻讓他無法自拔，最主要是受熱之後，木瓜與甜椒的甜味徹底釋放，配上酸酸的莎莎醬意外很搭。



葉菜佐香菜酪梨醬（蔬之膳）

阿布選擇口感細嫩的進口蔬菜，仔細擺放在盤中如花，酪梨令人意外使用的是本地酪梨，阿布說，台灣酪梨雖沒有美國進口那般口感絲滑，做成醬料卻非常出色。



綜合蔬菜盤（蔬之膳）

吃阿布的菜得稍安勿躁，「蔬之膳」，一套餐共有6至7道菜，一道道的層次堆疊，套餐的頭盤，阿布會選擇當季12種不同時蔬，讓人感受季節的變化。