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在走進Salvatore Cuomo & Bar前，我很難想像何謂世界第一好吃比薩的美味程度？也難以理解，為何Salvatore Cuomo & Bar可以靠著小小比薩，縱橫日本料理界，甚至跨出日本，到韓國首爾、中國上海等地展店？坐在甫在台灣開店不久的Salvatore Cuomo & Bar，當我品味著剛剛出爐的拿坡里冠軍比薩時，答案不言而喻！
明明是材料再簡單不過，只有聖女小蕃茄、馬滋瑞拉起司、羅勒、芝麻葉，但一入口時，香脆剛剛好的比薩皮與這些食材融合所展現的豐富滋味，讓人驚豔，正如這款比薩在拿下義大利拿坡里「Pizza Fest」（比薩世界大賽）第一名時，評審們給與的評語：「風味簡樸，卻能忠實呈現拿坡里箇中精髓」。原來Salvatore Cuomo&Bar的總料理長Salvatore Cuomo，身為義大利拿坡里人，從小就在吃比薩、做比薩的環境下長大，他認為，比薩的美味，不該是使用繁複的食材，而是將食材單純化，但每一樣都精準到位。
用料理體驗義式美好生活
季節海鮮及熟成櫻桃蕃茄細扁麵 主廚大器地用了半隻花蟹、新鮮大蛤蠣、蝦等來做菜，以海鮮自然的鮮味，提升了義大利麵的香氣，每一口都是美味。
以曾拿下Pizza Fest第一名的拿坡里冠軍比薩為例，食材只有蕃茄、起司、羅勒，其中馬滋瑞拉起司即是以每天限擠奶一次、香醇滑順的水牛奶來製成，比起一般起司，更添豐美口感，此外，以水、鹽、活酵母、麵粉等調製的麵糰，不僅比例調配困難，而且還得因應氣溫，調整醒麵糰的時間，也是功夫，台灣店主廚芳野健吾說，義大利、日本、台灣的水質與氣溫都不同，光是要在台灣端出一樣好吃的比薩，他們花了非常多的時間、失敗了無數多的比薩，才終於成功。
希望傳達義大利美好生活概念的Salvatore Cuomo & Bar，除了提供義大利麵、提拉米蘇、義式手工香腸等道地義大利料理，餐廳特別以原木為主裝潢，搭配一個個酒箱組成的牆面，流露愜意氛圍，讓人輕鬆擁有一個美酒美食的約會夜晚。
希望傳遞義大利生活態度的SALVATORE CUOMO&BAR，以原木為主色調，流露一派愜意，又不失時尚，是現在熱門的約會餐廳。
Data：
Salvatore Cuomo & Bar
電話：02-8772-7465
地址：台北市復興南路一段39號GF
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