|
荷花增添生活情趣
說到荷花，它代言過的東西可真不少，有用它來象徵出淤泥而不染的淨土世界，也有用它來象徵君子的風範；甚至於在不敢大聲說愛的時代裡，男女之間的情愛也要靠它來傳達，對於追求雅緻的文人而言，再沒有比種上一缸荷花更能夠增添生活情趣了。
圖／陳威伯
荷花的品酒情趣
荷花除了可以薰茶外，將酒杯固定在荷花內飲酒，就是饒富情趣的「解語杯」；盆狀的葉與莖則可以作出有趣的「碧筩杯」。
除了增添生活情趣外，荷花也相當實用。早在上古時代人們就已經採集蓮藕和蓮子當作蔬菜。它的花、葉乃至於蓮蓬，後世也都發展出著名的料理，只有荷花能夠集所有花卉的優點於一身，可說是個中看中用的全才呢！
圖／陳威伯
荷花的種子栽種繁殖
用種子繁殖簡單有趣，不過缺點就是當年往往不會開花，無法立即得到賞蓮樂趣。
1. 採集蓮蓬裡圓熟的黑色蓮子。待春天時將蓮子有內凹小洞的位置，用刀子或剪刀將黑色硬皮剪開一個小孔。
2. 將剪破種皮的蓮子泡水，約一週發芽。約兩週後長出蓮根時，就可以移植到裝有泥土的水盆中。保持小荷葉可以浮起的水量高度，待荷葉挺出水面就可以再加高水面。
圖／陳威伯
桂花糖藕
蓮藕最經典的料理方式就是桂花糖藕，清代才子兼美食家袁枚在《隨園食單》上還特別提到這道江南常見的小吃，亦足見它非凡的魅力。桂花釀不宜多，妙在若有似無間，讓樹上花與花下藕交映成趣，馨馥盈頰。
作法：
1. 首先將四分之一杯糯米泡水兩小時。
2. 接著削皮並在藕節下方約三公分處切開一小段使藕孔露出，並將糯米塞滿蓋上以牙籤固定。
3. 鍋子加水及冰糖使之覆滿過蓮藕，以小火慢煮一小時左右，放涼後切片，最後再淋上桂花釀即可。
圖／陳威伯
蓮房魚包
這道菜巧妙地以蓮蓬為容器，讓蓮馨沁入魚肉，化除魚的腥氣，可謂脫胎換骨。
作法：
1. 取嫩蓮房，底部切除挖空白色瓤肉。
2. 取新鮮魚肉切成小塊， 用酒、醬油、薑、鹽、蛋白一起醃漬。
3. 將魚肉塞入蓮蓬內並在外頭塗上一層蜜，蒸熟即可。
4. 調醬：用醬油調入醋、香油及嫩薑絲。（林洪原本的醬是用菊、蓮、菱角調製）
圖／陳威伯
|
