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泰好料輕鬆吃
夏天是泰式料理變身的季節，平時看來沒啥感覺，但當氣溫一度度上升，這些又酸又辣的菜色，頓時變成迷人正妹，讓人幾乎每餐都想找她聊聊開點胃。
其實用料實在、道地厲害的泰式料理，在台灣並不特別難找，但幾乎全是合菜形式，價位也落差極大，想1~2個人在舒適環境中輕鬆解決一餐，簡直沒什麼選擇可言。不過，最近我們發現不少新式泰式小店紛紛冒出頭，風格各異，卻都主打泰式麵食與小菜，而且環境時髦，份量一人吃剛剛好。有了這股泰菜新勢力，不必呼朋引伴聚餐也能吃好料，加上親民價格，從形式到荷包，從此都能輕鬆享受過癮的泰滋味。
Nooddi 道地曼谷街頭麵
對曼谷通來說，Nooddi絕不陌生，因為它就在熱鬧的帕蓬夜市邊、是宵夜絕佳選擇，而且一度有不少分店。顧名思義，Nooddi專賣麵，不只道地泰式，也有中式、日式麵類，而它之所以名氣大，在於首度將庶民小吃升級，不必忍受悶熱髒亂的路邊環境，也能吃到一碗好麵。在台北開張的Nooddi邏輯相同，不過是向原公司買商標權，取得數款泰式湯頭配方，店主Eva更多次赴泰研習，將品牌重新打造成道地的泰式麵館。
藏在延吉街巷裡，Nooddi店面小，只有22個座位，一不小心很容易錯過，但若是光顧過一回，就不難理解它被不少泰國通列為必吃口袋名單的原因。這裡主打湯、乾麵類，除了你我熟悉的Tom Yan酸辣湯底，更有全台獨家的「船麵」與「醃豆腐麵」。
踢弩 日泰混血街頭風
踢弩是日本連鎖20年歷史的泰式拉麵店，專賣打拋飯、酸辣麵、泰式炒麵炒飯等街頭小吃料理，是麻膳堂老闆徐安昇留日期間常光顧的愛店，於是決定代理引進，成為旗下第二品牌。
這日式泰國料理究竟厲害在哪？最大差別在於堅持真材實料，而且料理辛辣感強、花生味濃，和一向偏酸甜的台式泰菜風味大不同。以招牌酸辣拉麵來說，不加椰奶的湯頭辣度相當高，而且酸味明顯，幾乎不帶甜味，配上細拉麵，吃來非常有個性，強烈的口感彷彿一記重擊，的確有「泰拳」感；打拋豬肉飯則堅持使用真打拋葉，不以九層塔代替，辣度足、醬香濃，配上半熟蛋一起攪進白飯裡，非常過癮；小菜則口味清淡，「生菜包豬肉」「涼拌海鮮」都是酸香清爽風味，剛好用來中和一下差點讓人噴火的主食。
和麻膳堂系出同門，這裡的經營概念也類似，提供舒適、輕鬆的簡潔南洋味空間，菜單設計讓單人也能優雅用餐。最後則是最高不超過180元的平民價格（還不收服務費），在拉麵與日式店家林立的東區216巷間，實在是夠突出的選擇。
大心 瓦城澎湃出招
「大心」店名聽來無厘頭，其實來自網路用語，代表「喜歡、很愛」之意，是泰菜連鎖集團瓦城籌備數年，向年輕族群靠攏的全新之作。紅通通的長吧檯桌、白吊燈與簡潔裝飾，空間看起來不見泰味，反倒像時髦拉麵店，菜單設計也很「拉麵」，主打酸辣、咖哩、沙茶與清燉等6款泰式湯麵，加上炸物、涼拌小菜與飲料共10款，單價最高不過兩百多元，品項簡潔易懂，點餐快速，極具都會感。
背後有瓦城撐腰，這裡主打25年來最受歡迎的獨門酸辣湯頭，以豬大骨熬8小時後再加入獨家配方，喝來有香氣但不辣，即使不耐辣者也能輕易接受；小菜則出現相當有創意的「蝦醬雞米花」。
「涼拌金菇」，前者是將雞肉以蝦醬醃漬數小時後裹粉酥炸，蝦醬香氣與炸雞融合，鮮香夠味；後者則在酸辣基底中加入磨碎的米粒，吃來帶有淡淡米香，是泰式料理傳統但少見的搭配。不過最有創意的，要數麵內附上的炸蔬菜，招牌海陸酸辣麵附上炸金針菇、沙茶牛河裡則有炸空心菜，炸後的蔬菜不但視覺上像孔雀開屏般有氣勢，即使泡入湯內也仍帶有口感，讓整碗麵增添趣味層次。
來一抹閃電甜滋味
台灣最近捲起一股閃電泡芙熱潮，各種繽紛口味紛紛出籠，但要論風味道地與質感，1789 Cafe絕對是不二選擇。老闆兼甜點主廚Cyrille來自法國，與妻旅居世界各地擔任餐飲顧問，愛上台灣的悠閒生活步調，決定發揮近20年甜點功力，開起閃電泡芙專賣店1789 Cafe, by Cyrille Courant。
閃電泡芙是法國最普遍的傳統點心，隨興、方便、簡單、輕鬆且親民，也因此迷人，Cyrille不只製作出焦糖、巧克力等傳統口味，也將法式檸檬塔、提拉米蘇和栗子蒙布朗等經典甜點轉化為泡芙口味。他更四處尋覓在地食材，百香果、鳳梨、荔枝和芭樂等台灣水果，也成為季節限定口味，水果甜香、細緻法式奶油與酥脆餅皮交融下，每一口都是多層次驚豔。
九份後山秘密基地
雖然民宿在台灣是門顯學，但《GQ》其實不常報導，因為對我們來說，即使再漂亮豪華占地幾千坪，脫離了最基本的「民」，也就是生活感，就失了它原本該有的趣味與意義。所以我們很高興發現「數樹」，這個藏在九份後山，由花藝師凌宗湧一手打造的兩層樓老屋，不只夠隱密特別，更處處充滿了主人的巧思、品味與生活痕跡，是個名符其實的私房秘密基地。
開過蜿蜒狹小山路，歷經數度上坡起步失敗後，好不容易才讓我們找到樹林中的數樹。這棟屋齡40多年的灰色兩層小屋，原是水墨畫家李承宗住所，3年前藝術家年邁搬回市區後，因緣際會成為凌宗湧的後山新居。接手後，原本想當私人度假屋，卻發現老屋不只需要翻修，還需有人氣，於是決定對外開放。
Home Made Cafe Vol.27—Gino玻璃濾杯
這款全玻璃材質的Gino咖啡濾杯，是來自美國居家用具品牌notNeutral的設計，藉由雙層玻璃構造，讓濾杯兼具通透質感與保溫效果，另外，也有壺與杯可搭配成套。這項產品原本默默無名，卻因成為2014年美國咖啡沖煮大賽冠軍Todd Goldsworthy獲勝關鍵，開始受各界矚目，他表示，會選擇這個濾杯參加比賽，是因為它在風味表現上最平衡一致。
Gino雙層玻璃濾杯需要搭配波浪型濾紙使用，內側有3個出水口，底部的食品級黑色矽膠墊主要防撞擊與防滑，可拆卸清洗。美國沖煮冠軍究竟如何使用它？他使用巴拿馬Esmeralda莊園的日曬處理法Geisha咖啡豆，份量為將近30公克咖啡粉、研磨刻度比一般手沖稍粗、熱水90℃，先倒入40公克熱水將咖啡粉浸濕後，靜置30秒悶蒸。他選擇用電子秤做注水量計算而不使用容量，不僅更精準，也是近年趨勢。悶蒸完後開始第一次注水，到150公克重時停止，讓液面稍微下降後，再分4次注水，每次皆50公克重，最後總注水量為350公克。
除了冠軍愛用，Gino同時也榮獲2014年美國精品咖啡協會最佳新產品獎，看來勢必在咖啡圈掀起一陣風潮。以我自己的使用經驗來看，確實非常容易上手，就連初學者也能沖出穩定而美味的咖啡。
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