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吃出聰明腦的12個重要關鍵
如何透過科學教養，讓孩子吃出聰明的大腦？因此本文從幼兒心理學、認知行為科學、營養食材特性，教您12個重要的育兒關鍵！
關鍵1：增加咀嚼能力就能增加智力
我經常在各大演講場合，鼓勵爸媽讓孩子們越吃越硬，因為吃不好、不會咬、吐出來、挑食、亂吞不嚼……，似乎是現在每個孩子的飲食常態。有些口腔飲食訓練活動，是可以讓孩子吃得更好的，當孩子在轉換副食品及學習跟大人吃一樣的正餐時，都應該多做這些活動：
口腔飲食訓練活動
1.吸的活動：吸麵條；或用吸管吸有阻力的食物，例如吸蒸蛋、布丁等。
2.吹的活動：吹泡泡、吹樂器、吹水彩畫、吹紙片或衛生紙、吹蠟燭等。
3.舌頭動作：用舌頭做鬼臉、用舌頭舔臉上果醬（1歲後可用蜂蜜）、海苔放在口腔內不同地方要求用舌頭移動、用舌頭移動含著的冰塊或小水果丁。
4.咬的動作：咬硬的水果、蒟蒻條或魷魚絲等。
寶寶飲食轉換的Yes or No
1.怕寶寶噎到，粥吃到1歲半及2歲，造成孩子很討厭吃飯時間！
2.因為正餐吃不好，就大量喝奶，1歲半以上的孩子，每天還在300～500㏄以上的奶量！
3.孩子2歲多後，食物還拼命用食物攪拌機打，或剪得非常碎，到3歲時，孩子還嚼不好常吐出來！
4.反正孩子乳牙會換，就不用勉強刷牙了，避免造成親子衝突！其實這樣反而造成孩子對刷牙更敏感，蛀牙多了，也少了咀嚼刺激海馬回的機會！
科學的正確育兒觀
5.周歲後盡早讓寶寶由粥轉飯，可先少量或由一餐試，並鼓勵孩子自己拿著食物啃！
6.奶不是萬能，喝多了當然正餐吃不好，1 歲以上，控制整天奶量在300㏄左右即可，正餐吃好最重要，營養才會均衡！晚餐若不能好好吃，只喝奶，寶寶夜間會一直醒，爸媽也不用睡了！
7.2歲後的孩子，食物只要稍微切或剪一下即可，口腔咀嚼能力才會練習到！
8.刷牙很重要，國際上的做新科學研究都指出，多一顆牙就多一分智力，又與健康息息相關，我們應該盡早教育孩子，養成好的習慣！
關鍵2：黃金營養五原則
原則1：六類俱全
營養學家將食物依照不同的來源及特性，概略分為六大類，分別是：五穀根莖類、水果類、蔬菜類、奶類、蛋豆魚肉類、油脂類。孩子每天都需要均衡攝取這六大類的食物才會健康。
原則2：聰明分配
在六大類的食物中，以「五穀根莖類」最能提供我們活動主要的熱量。其次，我們應多吃「蔬菜類」和「水果類」。而「蛋豆魚肉類」和「奶類」則選擇適量攝取。最後「油脂類」應吃少量。
原則3：多樣選擇
每一種食物所含的各營養素比例不盡相同。舉例來說：木瓜和芭樂都是水果類，但是木瓜卻擁有較多的維生素A。因此，每一類食物都要多樣選擇來彼此搭配。
原則4：節制油、糖、鹽
油、糖、鹽是現代孩子營養的三大殺手。因此，在烹調及選擇食物時，建議節制油、糖和鹽，才能讓健康伴隨美味入味。
原則5：彈性原則
各餐之間可以截長補短，配合生活步調來選擇食物，例如：午餐吃便當裡的大塊排骨，則下午點心要節制，晚餐也要選擇較輕淡、熱量較低的食物。
關鍵3：色彩心理學，讓餐盤呈現「彩虹飲食」
孩子2歲以後，其實可以將孩子的餐具變換成有格子的餐盤吃飯，利用孩子喜歡色彩的心理及彩色的視覺發展，讓每一餐都有6種以上的顏色分布。
心理學研究發現，紅色跟黃色的搭配，會有助於食慾的產生，讓孩子覺得變好吃，所以別急著只餵進紅蘿蔔的紅色，需要搭配一些黃色（如玉子燒、地瓜鬆餅、南瓜、鳳梨）食材，透過心理學作用，可以減少偏食，增加營養素的吸收利用。
關鍵4：正確的挑食行為言教
用逼的吃進去，孩子對挑食的食物反而會心生恐懼，因此在餵食的過程，我們希望父母能把「都不吃！你再給我吃一口，不然給我試試看！」的教養語言，轉換成「這是最後兩口，媽媽保證！而且你有進步了喔！」在面對挑食行為，最重要是當個守信用的爸媽，這樣下次才有談判的空間。所以把「再吃一口」的恐嚇改成「最後兩口」的保證，是爸媽要學習的重要一課。
關鍵5：從食材了解到動手參與
帶著孩子上市場買菜，帶著孩子一起包水餃、一起洗菜及煮米，這些都是他們可以參與的動作，除了帶著孩子認識食材，做菜過程中可以產生肌餓感，進一步會刺激孩子想要吃的慾望，是很重要卻很少被重視的步驟。
關鍵6：活用食材特性，提振食慾
有些寶寶平常的活力較差，胃腸不適，所以容易挑三揀四，山藥燉雞湯或柴魚豆腐等軟質的食材，不但有營養、好入口，對腸胃道也比較好消化，由內到外促進食慾。
另外，利用少量的水果佐飯菜，天然的果香及顏色（蘋果、桃李、柳丁、鳳梨、莓類），可以刺激寶寶的嗅覺及視覺，讓孩子有機會把注意力從綠綠的蔬菜轉移掉，而不要每次先看到綠色菜，就先說我不喜歡吃來催眠自己。
關鍵7：變換食材湯底
不管是在煮湯或熬高湯，其實有時候我們覺得變換了內容，怎麼煮出來的味道還是大同小異，這有可能是孩子吃膩而偏食的原因之一。因為有些食材的味道比較重，有時會蓋過其他食物，所以煮完湯時，替孩子先試試甜鹹度及味道，讓每次的味道有些變化，是很重要的。
關鍵8：利用變換主食的方式，加入挑食的食物
有些孩子的挑食及偏食，其實是害怕口感，若將不愛吃的食物，加到不同口感的主食中，有時候是會成功的，例如飯糰、蛋包飯、五穀飯、麵條、粄條、土司麵包、饅頭裡。
關鍵9：善用好吃食物包圍法做引導
很多孩子都喜歡玉米、馬鈴薯泥、起司的味道，通常可以請小朋友先吃一些這類偏好的食物，讓喜愛的食物味道存於口中，再吃一些不喜歡的菜（如花椰菜、紅蘿蔔、番茄），降低後者食物對孩子的直接衝擊，引導孩子慢慢接受其實沒有這麼可怕。
關鍵10：讓孩子自己加好吃的配料
帶孩子到外面吃飯，孩子就是喜歡餐桌上瓶瓶罐罐的配料，父母在家其實可以善用這一點特性，讓孩子自己動手加天然的配料，好玩又好吃，例如白芝麻及黑芝麻、海苔絲、小魚乾、魚鬆及肉鬆，將辦家家酒的遊戲，導入正餐飲食中，一定比開著電視餵孩子吃飯來的好很多。
關鍵11：食材中軟跟硬的巧妙搭配
面對咀嚼能力不好的孩子，例如肉咬不爛或蔬菜總是吐出來，平常從飲食中軟中帶硬的漸進式練習是需要的，例如做一道什錦蔬菜茶碗蒸，你可以加入「雞蛋、黑木耳、高麗菜、紅蘿蔔、香菇、柴魚片」，這裡面已經有初步軟到中軟的食物，如果再加上毛豆仁，孩子就會從一口蒸蛋中吃到中間偏硬的食物，這就是漸進式的咀嚼練習。
關鍵12：心理戰，別急著定義為挑食食物
多鼓勵、多變化、多陪著吃（全家人一起飲食），也是不挑食很重要的關鍵，很多爸媽會餵的氣急敗壞，根據研究，第一次嘗試就會挑食的食物，不見得多試幾次不會成功，研究者更具體指出，多半會在9次之內成功，所以可能需要我們多點耐心，過一陣子再試試，別餐餐弄壞孩子用餐的情緒，孩子跟爸媽都會很開心。
王宏哲
現職：天才領袖感覺統合兒童發展中心執行長
學歷：國立陽明醫學院腦科學博士班（研究進修）
經歷：東森「現在才知道」常態專家來賓、超視「請你跟我這樣過」常態專家來賓、北巿保姆協會、彭婉如基金會小兒講師
著作：《孩子的教養你做對了嗎？兒童發展專家教你輕鬆學腦科學育兒法》、《教孩子比IQ更重要的事！兒童發展專家21堂大腦潛能課》
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