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「全統香豬油」餿水油風暴，讓民眾對衛福部、食藥署、GMP全都失了信心。
「請問部長、署長，我該用哪一支油，才沒有問題？」知名太陽餅廠商太陽堂食品股份有限公司總經理雷明憲，在被強冠企業「全統香豬油」餿水油風暴波及之後，語帶哽咽地向衛生主管機關提出上述控訴。事實上，雷明憲所提出的問題，也是廣大消費者心中普遍的疑問。
經歷去年十月大統長基違法添加銅葉綠素食用油風波後，在衛生福利部（簡稱衛福部）主導之下，《食品衛生管理法》積極進行修法。原本民眾以為，經過修法提高罰鍰及刑責之後，黑心食品的問題應該可以緩解。沒想到，衛福部修法重振食安信心的談話言猶在耳，中秋佳節，民眾正想大啖美食之時，食安風暴就在連假前夕引爆。
當今年元月衛福部信誓旦旦地說，新修正《食品衛生管理法》將使不良廠商「不敢」、「不會」也「不能」再從事黑心食品製造，外界原本以為邱文達部長將徹底實踐他所說過的「重新拯救並擦亮ＭＩＴ食品金字招牌」的承諾，沒想到衛福部把關食安又失職，狠狠打了邱文達一巴掌。
衛福部心態，多一事不如少一事
一年之內，連續爆發兩件「黑心油」事件，讓民眾對政府把關食安完全失去信心。曾在大統黑心油事件為衛福部「緩頰」，提出不一定要有人下台，但總要有人負責的消基會董事長張智剛，這一次也忍不住說了重話，怒斥再這樣下去，就請部長、署長統統下台。由此可見，經過多次食安風波，民眾對官員及無良食品業者的忍耐已到了極限。
張智剛曾說，食安風暴總要有人負責，否則公務員怠忽職守會愈來愈嚴重。就餿水油風暴來看，似乎驗證了張智剛的話。自二○一○年起，屏東縣衛生及環保等相關局處，曾接獲民眾檢舉郭烈成地下工廠，稽查九次，卻僅以惡臭等問題開出六萬元罰單，未發現郭嫌將回收餿水油製成食用油的具體事證，警覺心明顯不足。如果公務員能多點警覺心，民眾或許就能少吃些問題油。
不過，屏東縣衛生及環保局稽核過程，曾多次發生稽核人員無法強行進入的情況。這問題追根究柢，與衛福部官員「多一事不如少一事」的心態有關。邱文達及食品藥物管理署長葉明功，本有機會趁著民氣可用之時，商請警政主管機關設置衛生警察，卻未積極處理，明顯有失職之嫌。
葉明功提出「劣質豬油未必傷身」的說法，更引爆廣大民怨。這樣的說法，連他的前任、「學長」──毒物協會理事長康照洲也看不過去，直言食藥署有檢討的必要。
業者委屈，味全三層把關仍中槍
味全表示曾派人到強冠查廠，並落實逐批抽查，沒想到依舊「中槍」。
對照餿水油風暴發生之初，葉明功曾以「罪不可恕」，怒斥強冠及味全兩家業者，一眼就讓人看出他的態度前後不一。一開始，葉明功有「卸責」之嫌，希望輿論攻擊矛頭指向食品業者，讓食藥署能像歷次食安風暴一樣，安然度過。而大統長基混油事件被媒體及消費者罵到臭頭的味全，因為「樹大招風」，這次果然又成為輿論批判焦點。
葉明功「劣質豬油未必傷身」的說法，引爆廣大民怨。
味全是這次食安風暴中少數主動通報並立即下架的廠商。依據北市衛生局的說法，味全除主動通報之外，也清楚交代有疑慮產品是在哪個製程使用全統香豬油，甚至提供照片說明流向，處理態度相當積極。
勇於認錯，雖然值得稱許，但業者終究還是犯了錯。味全究竟是故意或無心，可能要由主管機關及檢調詳查。不過，據瞭解，味全並非光憑幾張認證機構的文件，就決定採用強冠的產品，味全確認供應商資格前，曾派人到強冠查廠。而據食品相關業者表示，許多到過強冠實際參觀工廠者，對於工廠的生產水平都相當認同，顯示味全並非「便宜行事」。
確認強冠供應商資格後，味全也落實逐批抽查的工作，並依國家衛生法規標準進行檢驗，然而，每次抽查結果，皆與衛福部採樣強冠的檢驗結果大致相符，均是未檢出或在正常範圍。經過三層把關，味全依舊「中槍」。但義美及新東陽因自製豬油，反而躲過一劫。只能說，因為怕外界質疑頂新製油的關係人交易而「自廢武功」（詳另文）的味全，最後竟讓自己落得「父子騎驢」的下場，真是造化弄人
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