秋日吃蟹趣

火烤鱈場蟹

肥碩的鱈場蟹腿以火烤的方式烹調，最能呈現其鮮美與肉質的鮮嫩，主廚會先放上烤架炙烤8分鐘左右，讓外殼稍微燒出烤架痕跡時，蟹肉的口感最佳，也最為鮮甜，直接吃或沾取一點醋提味都很棒。



酥炸釀蟹蓋

中國人講「釀」，日本人則稱此類將食材填入容器的料理為「宿」。主廚將魚漿、蔬菜絲、蟹肉等依比例調和，填入毛蟹殼，裹上麵包粉後油炸，飽滿的蟹肉混合魚漿，吃來頗為香甜。



櫻花蝦酸辣沙公

可說是頗具台味的一道粵菜，主廚李豪盛挑選東港櫻花蝦與客家粄條入菜，並用糖醋醬與潮州傳統辣豆醬拌炒，厚實的蟹肉與Q彈的板條呈現不同口感，吸飽了醬汁，吃來吮指回味。



紅蟳羅旺子酸辣湯

這道菜是一道泰式的「酸咖哩」。主廚阿桐將乾辣椒、莎莎醬、和紅條魚打碎，再加入羅望子醬汁和魚露製成醬汁，再與紅蟳、蔬菜、和蔬菜煎蛋入鍋烹煮，恰到好處的酸辣令人驚喜。